Пісний пиріг з гутуї (рецепт бабусі) Рецепти Лори Адамаче
Айвовий (пісний) пиріг - рецепт пирога з ніжним тістом
Пісний пиріг з айвою це абсолютно чудово! Ніжне тісто для пирога виготовляється з олією та водою і ідеально підходить для інших варіантів солодких пісних пирогів з яблучною або гарбузовою начинкою.
Я завжди любив айву, але до цієї осені мені не пощастило знайти їх у своєму районі. Ви розумієте, як я був щасливий, коли нарешті виявив їх у маленькому магазині в Сполето.
Коли я була маленькою, моя бабуся готувала цей пісний рецепт пирога із запашною айвою (іноді з яблуками) на Великий піст. Поєднання чудове, а листи пирога такі ніжні, що навіть не скажеш, що вони поститься.
Рецепт тіста для пісного пирога дуже простий, ми не повинні тримати його в холодильнику, змішуємо інгредієнти, вимішуємо, викладаємо в піднос і все. айвовий пиріг.
Відразу після виймання пирога з духовки аркуші стають хрусткими, але після повного охолодження вони стають такими ніжними, що тануть у роті.
Бабуся робила це напередодні і, після повного охолодження, клала його в комору до наступного ранку, застеленого аркушем паперу для випічки. Перед тим, як поставити його на стіл, порошок з цукровою пудрою. Це було наше маленьке ранкове частування на Великому пості.
З чаєм або молоком цей ніжний пісний пиріг з айвою просто чудовий!
Пісний пиріг з айвою - Інгредієнти (для таці 30 × 20 см)
Лист пирога - інгредієнт
- 500 г борошна
- 130 мл холодної води
- 120 мл олії
- 125 г цукру
- 6 г розпушувача
- 1 щіпка солі
- 1 лимон (тільки терта шкірка)
Айвова начинка для пісного пирога - Інгредієнти
- 1 кг кубиків айви (зважені після очищення перепелів)
- 150 г цукру
- 100 мл води
- 1 чайна ложка кориці
Начинка з айви для пісного пирога - Підготовка
- Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими кубиками.
- Додайте цукор і корицю і добре перемішайте. Додайте води і доведіть до кипіння на повільному вогні.
- Коли айва розм’якне, а рідина повністю випарується, вимкніть вогонь і дайте їм охолонути.
- Після того, як вони охолонуть, ми передаємо їх за допомогою блендера або до робота, поки не отримаємо однорідне пюре. У пюре з айви я також залишив кілька цілих кубиків.
Пісні пиріжкові листи - Підготовка
- Помістіть у кухонний комбайн борошно, розпушувач, сіль і цукор і перемішуйте протягом декількох секунд. Додайте воду, олію і натерту цедру лимона і вимішуйте на середній швидкості, поки листи тіста не ущільняться.
- Якщо тісто занадто щільне, ми можемо додати 1-2 столові ложки холодної води. Він повинен мати еластичну консистенцію.
- Перемістіть тісто по робочій поверхні (не потрібно його припудрювати борошном) і розділіть на дві рівні частини.
- Кожен шматочок тіста викладаємо на два листи товщиною близько 6-7 мм.
- Покладіть перший лист тіста в піднос, застелений олією та борошном, додайте начинку з айви і розподіліть її рівномірним шаром.
- Накрийте начинку другим аркушем, який колоємо з місця на місце виделкою.
- Випікайте пісний пиріг з айвою в розігрітій духовці до 180 ° C, приблизно 30 хвилин або до рівномірного підрум'янення.
- Вийміть ніжний пиріг з духовки і дайте йому охолонути. Я припудрив його цукровою пудрою, порізав на відповідні шматочки і скуштував із великим апетитом. Це смачно!