Пісний шніцель з гречки

Спочатку відбивні називали варений шматок м'яса на кістці. У російській кухні загальна ідея приготування вареного шніцелю була певним чином переосмислена. Зараз на пострадянському просторі шніцель називають фрикадельками - смаженими, запеченими або приготованими на пару. Домашні м’ясні або рибні відбивні - це культова родинна страва. Ви також можете приготувати пісний шніцель, овочі або гриби, а також використовувати готову кашу як основний інгредієнт, рецепти таких страв дуже цікаві для посту та вегетаріанців.

пісний

Я розповім, як готувати пісні пиріжки з гречкою. Гречка - дуже корисний низькокалорійний продукт, що містить вітаміни групи В, Е та РР, а також корисні сполуки кальцію, заліза, магнію, йоду, міді та калію. Відбивні зазвичай готують з яйцями, але оскільки продукти на основі тварин не використовуються в нежирних рецептах, ми використовуємо борошно як зв’язуючий засіб.

Гречані відбивні з грибами - рецепт

  • Гречана крупа - 2 склянки;
  • свіжі гриби (шампіньйони, наприклад) - 300 г;
  • Цибуля - 1 шт.;
  • Часник - 1 зубчик;
  • Сухі мелені спеції;
  • Зелень;
  • Борошно;
  • Рослинна олія.

Зваріть варену гречану кашу, тобто 2 склянки гречаної крупи - 3 склянки води.

Очищений цибулю дрібно нарізати і очистити на вершковому маслі на сковороді. Додайте подрібнені гриби і варіть на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи, додайте спеції, злегка олію і дайте охолонути. Цибульно-грибну суміш натираємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку. Цибульно-грибне пюре змішується з гречаною кашею, додаємо часник і добре подрібнені овочі. Цю суміш борошна вливаємо і при необхідності вливаємо трохи води.

Вологими руками робимо шніцелі, укладаємо їх в борошно або сухарі. Тепер ми можемо смажити відбивні на сковороді, вони смажаться дуже швидко, тому навіть при такому менш корисному способі приготування готові відбивні можна вважати досить здоровою їжею.

Ще краще поставити деко з промасленим папером для випічки, покласти відбивні і запікати в духовці близько півгодини.

Готові гречані відбивні з позивної деревини з грибами подавати з дрібним соусом.

Звичайно, за браком грибів або небажанням використовувати їх у цьому рецепті, ви можете просто приготувати шніцель з гречки з цибулею, який звичайно потрібно спочатку дрібно нарізати і посолити, але тільки в цьому варіанті без грибів.

У цьому випадку добре піддавати котлетам пісний грибний соус або бульйон.

Оскільки піст не є дієтою, а деякі не відмовляються від посту на молочних продуктах, бажаючі можуть додати в кашку гречки тертий твердий сир - це буде додатковим сполучним речовиною.

Гречка та картопляне пюре з грибами та сиром - рецепт

  • Гречана крупа - 2 склянки;
  • Варена картопля - 3-4 штуки;
  • Цибуля - 1 шт.;
  • Борошно;
  • тертий сир;
  • Спеції;
  • Зелень;
  • Рослинна олія.

Ми варимо варену гречану кашу (див. Вище). Очищену картоплю відварюють з грибами в мінімальній кількості води в окремій каструлі протягом 20 хвилин. Ми витягуємо картоплю і гриби з бульйону і охолоджуємо, а потім подрібнюємо їх за допомогою блендера або м’ясорубки. Змішайте гречану крупу з картопляно-грибною сумішшю. Приправте спеціями і додайте подрібнену плоску зелень. Для в'язкості додають борошно та тертий сир, консистенція регулюється додаванням картопляно-грибного бульйону. Робимо шніцель, кидаємо борошно. Тепер ви можете смажити гречані котлети на сковороді, але запікати їх у духовці для вогнетривких цілей (див. Вище).