Пісний торт без замішування апельсинового соку

Рецепти вчора і сьогодні, в ногу з технологіями або традиційно готуються на будь-який смак.

Як приготувати пісний пиріг без замішування апельсинового соку, які інгредієнти нам потрібні, скільки часу тісто повинно залишатися в холодильнику та інші поради можна знайти в наступній статті.

Козонак - традиційний румунський пиріг, який готується спеціально до свят - Великодня, Різдва. Щось подібне зустрічається в Італії, і тут я маю на увазі панеттон, але форма його сильно відрізняється від нашої. З точки зору тіста, воно приблизно однакове по всій країні. Основними інгредієнтами є: борошно, молоко, яйця, масло, дріжджі, ароматизатори, терта апельсинова цедра та/або лимон. Якщо ми маємо на увазі форму, козонаки можуть бути прямими або круглими, простими або плетеними. Начинка може містити горіхи, фундук, мак, турецьке лайно, цукати, какао, родзинки ...

Що стосується рецепту торта без замішування, то можу сказати, що я його відкрив не дуже давно. На початку мені було дуже важко прийняти цю ідею. бути відрізаними, коли гаряче "круїз" та інші подібні міфи.

Мене завжди захоплювали торти, які готувала одна з моїх тіток - сестра моєї матері. Вона робить тістечка, які випікає у печі, побудованій на подвір’ї, а коли виймає їх із тієї печі, обводить їх по всьому подвір’ю, щоб разом із ними дійти до будинку. Щоразу, коли я дивуюсь, чому її козонаки не «охолоджуються», хоча на вулиці дуже холодно, вона з Молдови - і ви знаєте, як там холодно взимку. Чи я "охолоджуюсь" лише на блоці торти?

Але дивіться, мені вдалося розбити цей міф, я випікав тістечка без замісу, в яких тісто повинно залишатися в холодильнику цілу ніч, а мама мені не повірила. Я зробив це з нею, і навіть тоді вона, здавалося, не вірила. Вона звикла до молдавських тістечок, в які відкладають 20 яєць, і вона не повірила мені, коли я взяв її пісний торт.

Будучи тістом без замісу, його потрібно охолодити на ніч до утворення глютену. За допомогою рецепту від Savori Urbane, до якого я зробив невеликі зміни для таці, я зробив пісний торт без замішування апельсинового соку, що було дуже оцінено.

Для цього торта нам потрібні такі інгредієнти:

500 г білого борошна
25 г свіжих дріжджів
300 мл апельсинового соку
50 мл соняшникової олії
100 г цукру
ванільний цукор
натертої цедри 1 лимона і 1 апельсина
щіпка солі

100 г волоських горіхів
50 г цукру
10 г якісного чорного какао
130 г абрикосового варення
1 пакетик ванільного цукру
150 г різноманітного лайна

В оригінальному рецепті також використовується морква, щоб надати тісту трохи кольору. Його кладуть на тертку і загартовують у невеликій кількості олії. Коли будете готові до приготування, пропустіть через дрібне сито, а потім змішайте апельсиновий сік. Цю моркву готують так само, як і ту, яку готують потрійний суп щоб надати трохи кольору пластині. Оскільки моя сім’я не любить затверділу моркву, я використав 100 мл сік обліпихи саморобний. Її ще можна використовувати шафран- покладіть кілька гілочок в апельсиновий сік і дайте їм настоятися близько години.

Борошно повинно бути кімнатної температури і щойно просіяне. Змішайте борошно з сіллю і ванільним цукром, натертим лимоном та/або апельсиновою шкіркою. Змішайте дріжджі та цукор з апельсиновим соком та додайте їх до борошна. Якщо апельсини дуже солодкі, ми можемо зменшити кількість цукру. Змішайте всі інгредієнти ложкою, а потім руками, поки добре не зв’яжуться. Але будьте обережні, щоб не замісити, як звичайний пиріг. Включіть олію, а потім залиште тісто на всю ніч у холодильнику.

На наступний день вийміть тісто з холодильника і залиште, поки воно не досягне кімнатної температури. Якщо ми хочемо зробити кручений корж, розділіть тісто на дві рівні частини. Дуже добре розігрійте духовку перед випіканням торта. Тим часом викладіть частину двох шматочків тіста на стільницю. Волоські горіхи потрібно дрібно нарізати, турецьке лайно нарізати на відповідні квадрати і обваляти в цукровій пудрі, щоб не злиплись. Змішайте волоські горіхи в абрикосовому варенні з какао та ванільним цукром і розподіліть половину кількості ложкою. Посипте кілька шматочків турецького лайна. Згорнути і таким же чином поступати з іншою стороною тіста. Маючи два рулетики, ми скручуємо їх між собою, отримуючи таким чином красиво скручений пиріг.

Ми кладемо його на деко, потім у деко і в духовку приблизно на 50 хвилин. Ми не повинні відкривати дверцята духовки під час випікання. Після закінчення половини часу випікання трохи зменшіть полум’я духовки і продовжуйте випікати.

Відразу після виймання пирога з духовки змастіть його невеликою кількістю меду, щоб отримати приємний, рівний блиск. Замість меду можна використовувати цукровий сироп з 50 гр. цукру і 10 мл води. Його кип’ятять, і коли цукор розплавляється, ми залишаємо його кипіти дуже мало. Залиште пиріг охолоджуватися у деку принаймні на півгодини, потім вийміть і залиште на одному боці, перевернувши його на інший бік.

Він дуже добре зберігається протягом декількох днів, його так само свіжо і легко нарізати, як і в перший день.