Пісочне печиво з меншою кількістю цукру
питання
Я купила пісочне печиво з «менше цукру». Менше цукру, автоматично пропонує меншу кількість калорій і здоровий продукт для мене. Але білий рафінований цукор у пісочному печиві просто замінили олігофруктозою, а калорії на 100 грамів залишились майже точно такими ж?
відповідь
Пісочне печиво можна рекламувати із зазначенням "менше цукру" за певних умов, навіть якщо їх енергетичний вміст майже не відрізняється від порівнянного печива. Також допускається заміна цукру-рафінаду на олігофруктозу. Повинні бути виконані дві передумови для того, щоб твердження "менше цукру" було дозволено для їжі:
- Їжа повинна містити на 30 відсотків менше цукру, ніж порівнянні продукти - наприклад, інших виробників.
- Їх енергетичний вміст не повинен бути вищим, ніж у порівнянному продукті. Але він також не повинен бути нижчим. Досить, якщо це однаково.
Це регламентовано в регламенті ЄС щодо тверджень щодо здоров'я та харчування.
Ми можемо добре зрозуміти, що коли ви думаєте про олігофруктозу, ви думаєте про фруктозу або фруктовий цукор. Насправді олігофруктоза складається з фруктозних будівельних блоків. Однак людський організм не може засвоїти олігофруктозу і тому не може використовувати її як цукор. Отже, це не цукор, а харчові волокна, і його не обов’язково включати в кількість цукру. Олігофруктоза часто використовується як наповнювач у продуктах з низьким вмістом цукру.
Фруктоза, навпаки, є одним із цукрів і повинна входити до кількості цукру в таблиці поживних речовин.