Пісочне пісочне тісто від Pierre Hermé Gourmandise Assia
Я хотів порадувати когось дорогого моєму серцю, який є шанувальником печива. Читаючи цей рецепт від П'єра Ерме, я сказав собі, що це правильний.
Я прикрасив пісочне тісто компотом з червоних фруктів, також підсолодженим і злегка жельованим пектином.
Ось це пісочне печиво, кухар пропонує їм підсолоджувач, цукор-замінник, який забезпечує менше калорій, ніж сахароза.
Зі свого боку, я вирішив використовувати підсолоджувач, який я часто використовую у своїй випічці, а саме стевію.
Пісочне тісто із звареним круто яєчним жовтком від П'єра Ерме
Стевія - рослина з Південної та Центральної Америки. Листя стевії сушать і подрібнюють у порошок. Трохи сильна солодкість на смак, тому ви повинні знати, як дозувати.
Для тих, хто любить солодке можна підняти до 3 ст. Ці пісочні тістечка виготовляються з чистого вершкового масла, тому маргарин та інші жири не гарантують вам однакового результату.
Інгредієнти для компоту:
200 г свіжих або заморожених червоних фруктів
1 ч. Ложка підсолоджувача стевії
Підготовка:
1- Змішайте ложкою стевію з пектином, щоб краще інтегрувати їх у куліс.
2- У каструлю покладіть червоні фрукти, воду і варіть. (Не потрібно води, якщо заморожені фрукти).
3- Після закипання додайте суміш (пектин-стевія) і перемішайте, залишаючи варити приблизно 1 хвилину.
4- Вийміть і залиште охолоджуватися поза холодильником. Якщо пристрій сильно гелеване, його слід добре перемішати ложкою. Якщо все навпаки, перед використанням його потрібно поставити в прохолодне місце.
Інгредієнти приблизно від 485 до 500 г тіста:
2 приготовлених яєчних жовтка
200 г борошна
35 г тонкого мигдального порошку
2-3 ложки підсолоджувача стевії
1/2 ч. Ложки солі (3 г)
1/2 чайної ложки розпушувача (4 г)
180 г м’якого вершкового масла, 82% мг.
Підготовка:
1- Варіть яйця, поки вони не стануть твердими. Очистіть їх від шкірки, пропустіть жовтки через дрібну тертку і дрібно подрібніть виделкою.
2- У контейнер зберіть порошки, борошно, дріжджі, сіль і стевію.
3- Покладіть масло, нарізане м’якими кубиками, і добре обробіть його лопаткою, щоб воно розм’якло.
4- Додайте мигдальний порошок до вершкового масла і добре перемішайте. Потім додайте жовток і ще раз добре перемішайте і, нарешті, порошки.
5- Змішайте без жорсткості, щоб отримати кульку пластичного та однорідного тіста. Тісто злегка розкачати і накрити стретч-плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.
6- Тісто розкачати більш тонко, товщиною приблизно від 3 до 4 мм. За допомогою обраної вами форми для печива виріжте форми тіста.
7- Покладіть сире печиво на деко, вистелене перфорованим сільпатом. Випікайте при 165 ° C приблизно 20 хвилин на гарячому повітрі, якщо це можливо.
8- Дайте охолонути і прикрасьте компотом з червоних фруктів.