Пісочне тісто - 1 тісто 6 різних печива; Кох-Міт
29.10.2020 | Лукас Ратшлаг
Це всі знають, усі люблять: пісочне тісто. Тісто з трьох інгредієнтів просто зробити і по-справжньому універсально - з його допомогою можна створити багато різноманітного печива. Ось чому Koch-Mit має 6 пісочних тістечок з пісочного тіста, які гарантовано матимуть успіх.
Що ідеально підходить для великої різдвяної пекарні? Правильно, пісочне тісто. Це ще простіше і швидше, якщо вам потрібно лише підготувати одне тісто для випікання, охолодити його на ніч, а потім наступного дня розслаблено спекти 6 видів печива. Ось як це роблять професіонали!
Розкачати, вирізати і спекти. Приготування печива може бути таким простим.
Пісочне тісто або 1-2-3 тіста?
Перш за все, пісочне тісто - це просте тісто, виготовлене з борошна, цукру та масла. Його також часто називають «1-2-3 тістом». Ця назва походить від пропорцій його інгредієнтів: одна частина цукру, дві частини вершкового масла і три частини борошна. Їх просто замішують і формують у кулю з тіста, яке потім добре упаковують у холодильник. Потім ви можете просто розкачати його та обробити далі. Отже, два тіста однакові, тільки з різною назвою. Однак у нашому рецепті пісочного тіста для печива яйце включено в тісто, щоб воно добре трималося разом і стало еластичним.
Зроблено просто - універсально
Окрім простого приготування, пісочне тісто можна також ідеально модифікувати для індивідуальних рецептів. Чи потрібна нам темна пісочна випічка для нашої чорно-білої випічки? Просто додайте в тісто трохи какао, і воно стане чудово коричневим. Пісочне тісто також є універсалом, коли справа стосується форм. Ви можете просто вирізати його формою для бісквітів, сформувати у вигляді ванільних півмісяців або, як зазначено в рецепті нижче, частково забарвити і спекти гарне печиво з візерунками. Чудово, чи не так?
Пісочне тісто можна легко модифікувати - ідеально підходить для різноманітного печива.
Зберігайте пісочне тісто
Під час канікул це може стати стресом. Само собою зрозуміло, що ви не знайдете достатньо часу, щоб одразу спекти своє печиво. Добре, що пісочне тісто можна тримати в холодильнику кілька днів. Так ви зможете легко підготувати тісто і спекти печиво пізніше.
Але якщо вам колись не хочеться мати печиво, вам не доведеться викидати залишки пісочного тіста. Також його можна використовувати як основу для торта. Для цього ви просто розкачуєте його і випікаєте так само, як і печиво. Потім ви кришите тісто, змішуєте його з розтопленим вершковим маслом і вдавлюєте в форму для торта. Нарешті охолоньте і все готово: проста торт-основа з пісочного тіста.
Якщо у вашій голові гуде безліч можливостей, ви можете бути впевнені. У нас для вас 6 рецептів, за допомогою яких ви гарантовано не втратите орієнтацію в домашній пекарні. Оскільки всі рецепти засновані на одному і тому ж пісочному тісті, боятися цього не потрібно навіть новачкам. Веселіться!
Класичне печиво з пісочного тіста
інгредієнти
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 300 г борошна
Ще в дитинстві ми любили вирізати печиво.
підготовка
Крок 1
Помістіть масло з цукром у посуд для змішування та перемішайте обидва до піни. Потім додати яйце.
Крок 2
Тепер просіяти борошно в миску і замісити все в однорідне тісто. Потім поставте його в холодильник щонайменше на 2 години або, бажано, на ніч у харчовій плівці.
крок 3
Розігрійте духовку до 180 градусів. Коли ви хочете використовувати печиво, дістаньте тісто з холодильника. Посипте борошно на робочій поверхні, а потім розкачайте пісочне тісто плоскою качалкою. Візьміть формочки для печива, виріжте печиво і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Ви знову замішуєте залишки тіста, знову розкочуєте і вирізаєте ще одну партію печива. Повторюйте цей крок, поки не закінчиться тісто.
Наша порада: якщо тісто стає занадто теплим, поставте його на 20 хвилин у холодильник. Тож він може швидко охолонути і його можна знову розкачати краще.
Крок 4
Тепер випікайте печиво з пісочного тіста протягом 10 хвилин. Дайте їм охолонути, а потім наповніть їх у відповідну баночку для печива, або ви можете спробувати їх відразу. Хороший апетит!
Шпіцбубен - пісочне тісто з желе
інгредієнти
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 яйце
- Цедра половини лимона
- 250 г борошна
- 100 г меленого мигдалю
- 200 г фруктового желе
Подвійне різання означає подвійне задоволення.
підготовка
Крок 1
Змішайте масло з цукром. Додайте яйце і цедру лимона. Потім просіяти борошно та мигдаль та замісити все до однорідного тіста. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Крок 2
Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте пісочне тісто з холодильника і розкачайте качалкою на борошняній робочій поверхні. Тепер виріжте печиво формою для печива більшого розміру. За допомогою маленької формочки для печива тепер ви по черзі тикаєте отвір посередині одного з печива. Залишки ви замішуєте назад у тісто, розкачуєте і робите те саме, поки тісто не витратиться.
крок 3
Тепер запікайте шаленців у духовці протягом 10 хвилин. Тим часом розмішайте фруктове желе в мисці до однорідності.
крок 3
Коли печиво готове, дістаньте його з духовки. Викладіть желе столовою ложкою на ще тепле печиво без отвору. Тепер обережно притисніть дірчате печиво до желе. Нехай мошенники повністю охолонуть. Тепер вони готові насолоджуватися. Хороший апетит!
Наїдники смакують солодко-фруктово із смачним желе.
Ялинкове печиво
інгредієнти
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 300 г борошна
Для заморозків
- 2 яєчних білка
- 200 г цукрової пудри
- Зелений харчовий барвник
- Цукор посипає
Глазур перетворює пісочне печиво на солодку різдвяну закуску.
підготовка
Крок 1
Готуйте своє печиво на ялинці так само, як і класичне печиво з пісочного тіста. Змішайте масло з цукром, а потім додайте яйце. Просіяти борошно і замісити все в однорідне тісто. Покладіть його в прохолодне місце, загорнуте в харчову плівку, принаймні на 2 години.
Крок 2
Дістаньте пісочне тісто з холодильника і розкачайте на борошнистій робочій поверхні. Потім виріжте печиво формою для ялинки. Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього печиво. Потім запікайте їх у духовці 10 хвилин при 180 градусах.
крок 3
Поки печиво випікається, ви робите свою глазур. Для цього збийте яєчні білки в посуді для змішування ручним міксером до піни, а потім складіть цукрову пудру. Тепер міцно збийте все, щоб потім можна було красиво сформувати глазур.
Крок 4
Розділіть глазур між 2 мисками. Використовуйте харчовий барвник, щоб пофарбувати одну з чаш в приємний темно-зелений колір. Тепер покладіть глазур у мішок для трубопроводів з тонким кріпленням. Спочатку обведіть контури по краю за допомогою гіпсу. Тепер ви можете проявити креативність або повністю покрити печиво, або прикрасити їх чудовими візерунками. Нарешті, посипте їх гарними бризками, а потім залиште глазур.
Чорно-біле печиво
Для основного тіста
- 200 г вершкового масла
- 50 грам цукру
- 2 пачки ванільного цукру
- 1 яйце
- 300 г борошна
Для темного тіста
- 6 ст. Ложок випікання какао
- 5 крапель аромату рому
- 50 г меленого фундука
Для клею
Чорно-біла випічка з красивим малюнком справді привертає увагу.
підготовка
Крок 1
Покладіть в миску вершкове масло і цукор і розмішуйте до піни. Збийте яйце, перемішайте все до однорідності і просійте в нього борошно. Все грубо вимісити, а потім розділити на 2 шматки тіста.
Крок 2
Спочатку замісіть легке тісто, а потім додайте в інше тісто какао, аромат рому та мелений фундук. Замішуйте його належним чином, доки він не набуде приємного темного кольору. Тепер покладіть обидва загорнуті в харчову плівку в холодильник мінімум на 2 години.
крок 3
Тепер прийшов час формувати. Для цього дістаньте світле і темне тісто з холодильника. Тісто світлого кольору розріжте на 2 частини, другий шматок повинен складати приблизно 3/4 тіста. Візьміть більший шматок і розкачайте його товщиною близько 1 ½ см на борошнистій робочій поверхні. Потім наріжте тісто на 4 подовжені смужки, які мають однакову ширину.
Крок 4
Ви робите те ж саме з темним тістом, тільки виріжте тут 5 смужок. Тепер відокремте яйце для клею і покрийте окремі смужки зверху яєчним білком. Ви можете використовувати жовток для іншого рецепту. Тепер покладіть окремі смужки по черзі один на одного і поруч. Це створює типовий шаблон шашки.
Крок 5
Тонко розкачайте останній шматок тіста і покладіть зверху готову смужку. Згорніть його в кляр і відріжте. Робіть це до тих пір, поки не обкатите всі готові смужки шахової дошки в решту тіста. Тепер оберніть їх харчовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на 1 годину.
Крок 6
Коли пісочні кондитерські блоки охолонуть, вийміть їх з холодильника і наріжте скибочками товщиною приблизно 1 см. Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і випікайте при 180 градусах протягом 12 хвилин. Потім дайте їм охолонути.
Ванільні півмісяці
- 2 стручки ванілі
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 100 г меленого мигдалю
- 200 г борошна
- Цукрова пудра для запилення
Ванільні півмісяці - це просто частина Різдва.
підготовка
Крок 1
Подрібніть стручки ванілі наполовину і вишкрібте м’якоть. Покладіть його в миску разом з маслом і цукром і перемішайте їх разом. Додайте в суміш яйце і все перемішайте.
Крок 2
Тепер додайте мелений мигдаль і просійте в борошні. Тепер вимісіть все руками або тістовим гачком кухонного комбайна до гладкого тіста. Оберніть його харчовою плівкою, а потім поставте в холодильник принаймні на 2 години або на ніч.
крок 3
Розігрійте духовку до 180 градусів. Якщо ви хочете переробити пісочне тісто далі, вийміть його з холодильника. Використовуйте це, щоб сформувати рулети товщиною близько 4 см. Потім наріжте рулетики на шматки по 2 см і сформуйте невеликі рулетики з тіста у ванільні півмісяці. Для цього трохи розрівняйте кінці і сформуйте їх у півмісяця. Потім покладіть їх на деко, вистелене пергаментом.
Порада: Це ще простіше, якщо просто натиснути тісто на ванільний серп. Це робить їх родзинкою як за зовнішнім виглядом, так і за смаком!
Крок 4
Потім поставте печиво в духовку на 15 хвилин. Коли вони трохи підрум’яняться, вийміть їх і дайте їм повністю охолонути. Нарешті, напудріть їх густою цукровою пудрою і насолоджуйтесь їжею.
Вересовий пісок
інгредієнти
- 250 г вершкового масла
- 150 грам цукру
- 1 пачка ванільного цукру
- Щіпка солі
- 350 г борошна
Обов’язково в будь-якій різдвяній пекарні: Heidesand.
підготовка
Крок 1
Спочатку ви кладете масло в невелику каструлю і даєте йому трохи розтанути і підрум’янитися. Потім ви знімаєте горщик з плити, виливаєте його в чашу для змішування і даєте йому повністю охолонути.
Крок 2
Тепер ви додаєте до вершкового масла два види цукру і сіль і перемішуєте все ручним міксером до піни. Потім ви просіюєте борошно і замішуєте все в однорідне тісто. Пісочне тісто розділіть на 2 частини і сформуйте з них рулетики товщиною близько 3 см. Ви обертаєте це харчовою плівкою, а потім ставите в холодильник на 1 годину.
крок 3
По закінченню часу охолодження розігрійте духовку до 180 градусів і застеліть деко папером для випічки. Ви дістаєте тісто з холодильника, розгортаєте і нарізаєте скибочками товщиною приблизно 5 мм. Потім ви кладете їх на деко і випікаєте їх протягом 12 хвилин. Нарешті, дайте печиву повністю охолонути на кухонній решітці, і верес з піском готовий.