Пісочне тісто з нутовим борошном - основний рецепт
Ця пісочна випічка відмінна, дуже хрустка, з нею легко працювати і швидко її зробити. !
Коли я бачу, як кулінарне явище "IG Bas" набуває такого масштабу в сучасних рецептах в Інтернеті, я кажу собі, що мушу цим зацікавитись. Мені задають питання щодо адаптації своїх рецептів в рамках дієт з низьким ГІ, і я не можу відповісти, не будучи певним у своїх відповідях, і тому я повинен виявляти, перевіряти та ділитися лише тим, у чому я впевнений. Тому для початку я зосереджуюсь на вивченні борошна. І ось я починаю з цього нутового борошна.
Нут борошно має низький глікемічний індекс (низький ГІ) звідси і його перевага в кулінарних препаратах для вирішення певних проблем зі здоров’ям (наприклад, цукровий діабет), але також і для його користі для здоров’я, особливо при контролі навантаження вагою людини.
Інтерес до глікемічного індексу полягає в тому, що він є інсуліновим показником для діабетиків, показником рівня цукру, необхідного для фізичних навантажень, але перш за все показником регулювання ваги для всіх.
Чим вище ГІ, тим швидше зростатиме рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). Тож підшлункова залоза буде виділяти інсулін, щоб знизити рівень цукру, а надлишок цукру буде направлятися безпосередньо в жирові клітини (любовні зап’ястя, целюліт та всі ті клітини, які ми ненавидимо!).
Цей рецепт включає трохи пшеничного борошна (при GI 85), але це лише тому, що я не на повному GI Low дієті. Отже, я дозволяю собі трохи гнучкості, але можна використовувати лише нутове борошно, щоб залишатися з низьким ГІ, або цільнозернове борошно (T150).
Це борошно також не містить глютену. Тому я додаю трохи пшеничного борошна, яке містить клейковину і робить тісто трохи м’якшим. Але для повністю безглютенового тіста можна використовувати лише це борошно (так 150 грамів у цьому рецепті).
Ось рецепт, який слідуватиме цьому, і який поглибить вивчення показників глікемії: пиріг з кабачками та фаршем (який я вже зараз можу визнати, чудовий!).
Для отримання додаткової інформації про ГІ борошна рекомендую цю дуже цікаву та пізнавальну статтю 😉