Піст - переполох голоду - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Голодування: переполох голоду
Відкрити малюнок на новій сторінці
Короткочасні пости не корисні для схуднення. У кращому випадку їх рекомендують як вступ до більш здорової дієти.
Лікарі сумніваються в успіху голодних дієт - і попереджають про побічні ефекти: у кращому випадку виникає лише ефект йо-йо, у гірших випадках є ризик втрати м’язів, стресу та депресії.
Незважаючи на відчуття піднесення, яке виникло між ними: через три тижні після самоекспериментів, висновок людей, що поститься, є неоднозначним. Редакція SZ випробувала різні методи; двоє з трьох голодуючих дітей застудились одразу після періоду посту. І більшість втрачених кілограмів повернули їх назад.
Тож ефект йо-йо та ослаблена імунна система - це два результати голодування, які також були науково підтверджені. Чи є сенс у пості взагалі? Так, стверджує Німецьке товариство з харчування (DGE). Адже після самостійної голодної дієти люди часто живуть більш свідомо, вони харчуються краще і підтримують здоровий спосіб життя. Ви також, безсумнівно, тренуєте свою самодисципліну.
Але піст не корисний для схуднення. Це "не є мірою для зменшення ваги", наголошує DGE. Також вчені вказують на можливі небезпечні наслідки. Будь-яка екстремальна форма голодування призводить до нестачі вітамінів, мінералів та інших поживних речовин.
Окрім запаморочення, безсоння, відсутності концентрації уваги, підвищеної кислотності, головного болю або нападів подагри, голодування може навіть спровокувати депресію, попереджає Ганс Хаунер, завідувач кафедри харчової медицини Мюнхенського технічного університету. Відключення поживних речовин приводить організм до надзвичайного стану. Гормон стресу адреналін також виділяється у більшій кількості.
Голодування категорично заборонено при хронічних недугах, захворюваннях печінки та нирок, під час вагітності та під час годування груддю. "І це може бути дуже небезпечно для людей похилого віку", - говорить Андреас Пфайффер, фахівець з питань харчування в Берлінській Шарі: "Це робить їх занадто слабкими". Тому що перед тим, як голодуюче тіло починає атакувати свої жирові запаси - приблизно з третього дня, воно розщеплює м’язову масу. Значна частина втрачених кілограмів через тиждень обумовлена втратою води та м’язів. Ось чому фунти швидко повертаються.
Казка про шлаки
Але чи не корисна детоксикація і для організму? "Детокс" схожий на "очищення" приємної ідеї, але дослідників дієтології це досить потішило: "Здається, ніби в організмі багато звалищ токсичних відходів і калюж брудної води", - говорить Гельмут Оберріттер, науковий керівник DGE. Насправді організм регулярно виводить з їжі марні речовини, а токсичні продукти обміну речовин не накопичуються.
Якщо голодування означає лише «менше їсти», це має медичне значення - саме як засіб проти ожиріння. Однак у цьому випадку лікарі призначають не нульову дієту, а «гіпокалорійну дієту» - дієту з якомога меншою кількістю калорій, але з усіма важливими поживними речовинами.
Ми рекомендуємо близько 800 кілокалорій на день. Людина, яка поститься, не тільки втрачає вагу, каже Андреас Пфайффер, він також покращує рівень цукру в крові та холестерину. Однак для того, щоб зберегти знижену вагу, він повинен їсти трохи менше в довгостроковій перспективі, ніж раніше. Це лише близько 50 кілокалорій на день, тобто одне-два печива. "Тим не менше, ви повинні дотримуватися чіткої концепції і боротися за неї", - говорить Пфайффер.