Піст - здоровий перерв у приготуванні палео

Яка різниця між голодуванням та дієтами?

приготуванні

В історії людства ніколи не було постійного зниження калорій, як у багатьох дієтах. Однак дні посту були правилом, і наше тіло до них дуже добре підготовлене: або було що їсти, або зовсім небагато, або взагалі нічого. Дієти безглузді, оскільки організм адаптується і починає економити на не життєво важливих органах і процесах в організмі. Тому наше споживання енергії зменшується, і голод є постійним супутником (метаболізм голоду). Крім того, більшість дієт сприяють нестачі поживних речовин. Оскільки мозок залежить від відносно великих і постійних запасів енергії, він панікує, коли йдеться про дефіцит запасів. Зрештою, вона не може знати, що це відбуватиметься лише деякий час, поки ми не досягнемо “бажаної ваги”. Тому він дозволяє своїм м’язам грати, активуючи систему стресу (посилює симпатичну нервову систему і, отже, викид адреналіну та кортизолу), яка діє на нас щодня, поки ми неминуче кинемо рушник. І це не має нічого спільного зі слабкою волею, а є суто біологічним!

На відміну від дієти, добровільне позбавлення їжі - це не втрата ваги (це позитивний побічний ефект), а цілющий шок для організму, який викликає цілі каскади біохімічних реакцій: детоксикацію, виведення, регенерацію та перехід від вуглеводів до спалювання жиру. (Останнє гарантує, що ми не спалюємо м’язи).

Додатковими перевагами перерв на їжу в порівнянні з дієтою є: відсутність витрат на покупки, приготування їжі тощо, безкоштовна, проста і може бути здійснена де завгодно.

Коли голод стає другом

Лікар. Джейсон Фунг, всесвітньо відомий канадський фахівець з нирок, - це справжня розмова міста. Як лікар, він виявив, що інсулінорезистентність, яку часто розпізнавали занадто пізно, призводить до проблем з нирками і що діабет 2 * є основною причиною ниркової недостатності. Лікування термінальних симптомів призвело багатьох пацієнтів до діалізу. Йому було зрозуміло, що він не може вирішити проблему ліками, і почав досліджувати. Результати привели його до швидкого, і він застосував його до своїх пацієнтів. У багатьох випадках «діабет похилого віку» значно покращився або повністю зник. Іноді навіть за дуже короткий час. Його випробуваними засобами є різні програми голодування.

Лікар. Джейсон Фунг склав просте керівництво до посту для початківців у своїй книзі «Повне керівництво до посту: оздорови своє тіло за допомогою періодичного, альтернативного дня та тривалого голодування», яке містить усе, що потрібно знати для початку: Ось тут цікаве інтерв’ю з доктором Меркола: Спеціальне інтерв’ю з доктором Джейсон Фунг.

Гормон інсулін - центральний

Постійне годування робить вас хворим

У наш час у західному світі ми насправді завжди їмо/перекушуємо, крім випадків, коли спимо. Їжа доступна скрізь і завжди. Наша звичайна дієта з великою кількістю цукру та вуглеводів/крохмалю, переважно у формі промислово оброблених, штучно збагачених продуктів з низьким вмістом клітковини, призводить до високого рівня виділення інсуліну. Швидке підвищення рівня цукру в крові призводить до не менш швидкого падіння, і голод або ненажерливий голод повідомляє про себе. Настає наступна закуска, і гра починається спочатку. Постійні підйоми та падіння рівня цукру в крові призводять до стресу (постійного викиду адреналіну) та запалення в організмі, а з часом і до того, що клітини більше не реагують на сигнали (стають стійкими), оскільки наш організм не призначений для роботи стільки понаднормових годин . З часом це призводить до різних хронічних скарг та захворювань.

Чому піст настільки ефективний

З'являється все більше доказів того, що голодування не просто допомагає позбутися зайвої ваги. Це позитивний побічний ефект, який виникає внаслідок того, що інсулін не прокидається. Ось як може вивільнятися контргормон глюкагон. Останнє має завдання витягти накопичену енергію з запасів.

Мета позбавлення їжі - дати відпочити всім органам (включаючи кишечник), щоб виділена енергія могла бути використана для інших завдань. Оскільки організм не знає, коли знову отримувати їжу, він активує глибоко вкорінені механізми виживання, щоб позбутися від речей, які йому не потрібні. Лікар. Стів Гендрі дуже красиво пояснює цей процес невеликою історією (хвилина 42): Коли ми уявляємо, що летимо на повітряній кулі, яка прямує до гори, ми намагаємось скинути баласт. Спочатку мішки з піском, потім обід і вино, і - якщо цього недостатньо - ми дивимося один на одного і запитуємо себе, кого ми хочемо пожертвувати.

Отже, голодування означає справжнє "скидання" та "детоксикацію" для всієї системи, що повинно покращити низку захворювань. Сюди входять метаболічний синдром (високий кров’яний тиск, підвищений рівень цукру в крові, високий рівень поганого холестерину та вісцерального жиру), жирова печінка, діабет, хронічний біль та запальні захворювання, такі як ревматоїдний артрит. Також кажуть, що голодування протягом декількох днів уповільнює прогресування рецидивуючого розсіяного склерозу, включаючи аутоімунні захворювання, а також підвищує ефективність та толерантність протиракових препаратів. Сприятливий ефект може базуватися на придушенні запальних процесів. Принаймні дослідження на мишах говорять на користь цього.

Мозок також повинен отримати вигоду від підвищеного життєвого тонусу. Багато людей, які поститься, повідомляють, що вони більш здатні зосередитись і перебувають у піднесеному настрої, коли на кілька днів переводять свій метаболізм в економічний режим. До речі, кожен, хто тривалий час залишався без їжі, помічає це: як тільки важкі перші три дні закінчуються, у більшості людей піднімається енергія і настрій, і вони хочуть робити це знову і знову. З точки зору еволюційної біології, здається, має сенс, що більше мессенджера щастя випускається у відповідь на короткочасне голодування. Той, хто не має чого їсти кілька днів, а потім лежить сонним у печері, вмирає. Ось чому мозок переходить в режим ейфорії і забезпечує активний пошук їжі.

Різні способи обійтися без

Існують різні методи (терапевтичне голодування за Бухінгером чи Хільдегардою фон Бінген та ін., Періодичне голодування, голодування основою та соком, нульова дієта тощо), і проміжок часу різний. Важливо, щоб кожен сам з’ясував, що для нього добре. Окрім голодування протягом днів або тижнів, існують більш короткі, а також дуже ефективні протоколи, такі як періодичне голодування.

Переривчасте голодування

Зазвичай це не короткочасний піст, а постійна форма харчування. Мета полягає не в зменшенні кількості їжі, а в обмеженні її часовим вікном від 6 до 8 годин або від 18 до 16 годин нічного голодування. Тож мова йде про те, щоб «постити трохи» щодня. Ми можемо зробити це, пропустивши сніданок або вечерю або з’ївши перший прийом їжі дуже пізно вранці, а вечерю дуже рано. Ідея цього полягає в тому, що потрібно багато годин, поки ми не «спалимо» глікоген (накопичені вуглеводи), особливо в нашій печінці. І поки глікоген доступний, наш організм не має доступу до запасів жиру.

Ви можете практикувати це по-різному, роблячи короткий піст, як один або три не послідовних дні голодування на тиждень (для діабету 2 див. Інструкції в книзі доктора Джейсона Фунга).

До 24 годин: від вечері до вечері (зазвичай це переважно, оскільки вам не потрібно лягати спати голодним), обід до обіду або сніданок до сніданку.

До 36 годин: пости протягом цілого дня.

За словами доктора Джейсона Фунга можна пити лише у формі води, чаю, кави (заборонено при великій кількості пісних процедур) або домашнього бульйону.

Вода: Тиха або мінеральна вода з лимонними та/або огірковими клинками, шматочками фруктів (але не їжте їх), гімалайською сіллю, трохи насіння чіа чи льону, лушпинням псилію (1 чайна ложка на склянку води). Відразу після вставання випийте велику склянку теплої води (з сіллю і соком лайма, якщо хочете). Вода, як правило, менш насичує, ніж насінням або наступними варіантами.

Кава: Доктор дозволяє до 6 чашок кави з кофеїном або без нього. Джейсон Фунг свого пацієнта. Це можна пити чорне, з жиром (кокосова олія, масло МСТ, масло, топлене масло, цільні вершки, незбиране молоко) або корицею в порошку. Якщо вам подобається, ви можете приготувати його як «крижану каву»: остудіть каву і залийте кількома кубиками льоду. Дуже популярна "Куленепробивна кава" Дейва Еспрі (розмішайте 1 каву з 1 - 2 чайними ложками кокосової олії, масла та вершків з піноутворювачем).

Чай: зелений, чорний, улун і м'ята перцева з жиром або без нього (див. Вище), порошок кориці або лимонний сік. Як «холодний чай», як описано вище, або «куленепробивний чай» (аналог кави).

Бульйон: нерідкі випадки, коли перші кілька днів запаморочується. Це часто відбувається через зневоднення і низький рівень електролітів. Це можна легко виправити за допомогою домашнє Вживається овочевий, яловичий/рибний/курячий та класичний кістковий бульйон. Тваринні бульйони наповнюють вас краще, ніж овочевий бульйон і желатин/колаген, що вони містять (лише з домашніми бульйонами!) Мають мати протизапальні властивості, що має позитивно впливати на артрит або проблеми із суглобами. Ми бачили, що тепер ви можете придбати домашній кістковий бульйон без будь-яких добавок у Швейцарії від компанії "Swiss Bone Broth".

Хто не повинен постити?

В принципі, кожному, хто фізично та психічно здоровий, дозволяється постити самостійно. Однак не слід поститись, якщо у вас, як правило, недостатня вага, недоїдання або у вас були епізоди розладів харчування або навіть анорексія у вашому житті. Вагітні жінки та жінки, які годують груддю, а також молоді люди віком до 18 років також повинні утримуватися від цього. У разі хронічних запальних захворювань, таких як хвороба Крона або виразковий коліт, водне голодування може посилити симптоми, оскільки слизова оболонка кишечника руйнується, коли ви не їсте, тому що тіло в цьому не потребує (все, що не потрібно, руйнується, як м’язи ...). Вживання курячого або кісткового бульйону тут має більше сенсу, оскільки желатин/колаген відновлює слизову кишечника.

Хто повинен постити лише під наглядом лікаря (вдома або в клініці)?

  • При діабеті чи інших хронічних захворюваннях
  • Надниркова недостатність
  • прийом ліків
  • Подагра або підвищений рівень сечової кислоти
  • Більш тривале голодування (якщо ви хочете постити більше 7 днів, вам слід проконсультуватися з вашим сімейним лікарем

Підготовка

Не слід починати піст без підготовки. Чим інтенсивніше ви будете готуватися до посту, тим краще ви зможете його витримати і тим успішнішим він буде для тіла, розуму та душі. Ви повинні задати собі наступні запитання, а також вжити запобіжних заходів:

  • Який тип швидкого мені найбільше підходить?
  • Як довго я хочу постити?
  • Який найкращий час (не обов’язково під час канікул чи під час державних свят чи свят тощо)?
  • Які перешкоди можуть виникнути (з приватного та професійного середовища) та які рішення приходять на думку?
  • Чи можу я приєднатися до групи постів або у мене є партнер з постом?

Корисні поради

  • Не їжте багато напередодні і, як правило, їжте якомога більше необробленої, свіжої та натуральної їжі та достатньо корисних жирів (кокосове та оливкова олія, авокадо та оливки, масло та топлене масло, горіхи, насіння, ядра)
  • Попередньо придбайте якомога більше інгредієнтів та спецій і приготуйте певні речі (наприклад, бульйони)
  • Продовжуйте всі звичайні заходи, такі як фізичні вправи, як зазвичай. Для цього не потрібно їсти, оскільки організм отримує доступ до жирових запасів. Тут є кратна кількість глікогену (накопичених вуглеводів)
  • Почніть повільно, щоб набратися досвіду
  • Після тривалого періоду утримання від їжі слід починати їсти м’яко
  • Витягування масла вранці - чудовий спосіб використовувати язик для виведення з організму більше токсинів

Які побічні ефекти можуть виникнути?

Почати важко з голодування інколи, оскільки організм змінює споживання енергії з цукру на жир. Ви повинні знайти тривалість посту, яка вам найбільше комфортна і яка найбільше відповідає вашому тілу та стилю життя. Тим, хто час від часу поститься, харчується відповідно до палео, низьковуглеводних або кетогенних дієт, часто перехід до голодування стає набагато легшим. Ось кілька порад:

  • Якщо у вас запор, включайте достатню кількість клітковини в овочі, фрукти, горіхи в «звичайні» дні або пийте каву під час посту
  • Якщо у вас болить голова/запаморочення, пийте більше води з невеликою кількістю солі/розсолу/електролітів (наприклад, наш «Віталізуючий ранковий напій»), натуральної кокосової води, курячого бульйону або кілька разів на день трохи кокосового/MCT масла.
  • Рев живота: Голод виникає хвилями, і часто люди плутають голод зі спрагою, тому пийте більше води або наповнювачів, таких як кава або чай, бульйон. У разі тривалого голодування 2 день, як правило, найважчий.
  • М'язові спазми можуть свідчити про дефіцит натрію, оскільки багато солі втрачається під час голодування. У цьому випадку щодня приймайте трохи натуральної солі.

Піст - це така ж частина життя, як і їжа, і має багатовікові традиції. У медицині навмисне переривання прийому їжі та її наслідків стало перспективною сферою досліджень. Не вживаючи їжу, обмін речовин повинен змінюватися, а шкідливі речовини, такі як маркери запалення, повинні зменшуватися, що має позитивно впливати на організм та мозок. Різні спостереження та дослідження показують, що фази голоду у лабораторних тварин можуть продовжити життя. У лабораторних тварин також зниження калорій пригнічує вікові процеси деградації мозку і, таким чином, запобігає нейродегенеративним захворюванням та деменції. В даний час інтенсивно досліджується питання, чи можна це також передати людям.

Ожиріння та діабет 2 - це не дисбаланс калорій, а проблема гормонів. Найкращий спосіб регулювати кількість інсуліну і, отже, чутливість до інсуліну, здається, - це кількість часу, який ви проводите без їжі.

У будь-якому випадку піст може бути корисним лише для кожного в нашому перегодованому суспільстві. Це також вважається обдарованою можливістю нарешті дати своєму життю довгоочікуваний поворот.

> В інтерв’ю Dr. Девід Перлмуттер з доктором Томас Сейфрід також зацікавлений у голодуванні як одному із профілактичних заходів проти раку: Рак як метаболічне захворювання

* Цукровий діабет - це хронічне метаболічне захворювання. Найбільш поширеною формою цього є такий, який відомий як діабет 2 типу, при якому власний гормон інсулін, який регулює рівень цукру в крові, дедалі більше втрачає свою ефективність. Це призводить до підвищення рівня цукру в крові, що може мати серйозні довгострокові наслідки.