Питання автору дієти А що ви їсте щодня; Модроген
Маттіас Рідл, 54 роки, є відомим дієтологом, автором дієтичного посібника "Схуднути за принципом 20:80" і пишається своєю фізичною підготовкою. У FOCUS Online він розповів, як виглядає його власне меню та що для нього є табу.
Інтерніст, дієтолог та засновник практики Medicum Hamburg, Маттіас Рідль, написав успішний дієтичний посібник для всіх, хто хоче схуднути та довго залишатися струнким та здоровим. Принцип «дієти 20:80» звучить надзвичайно просто: 80 відсотків попередньої дієти можуть залишитися, лише решта 20 відсотків мають змінитися - залежно від того, який тип дієти ви складаєте.
Фокус в Інтернеті: їжте практикуючих, гурманів, економії калорій, природних поїдачів, любителів звичок - до якого типу ви належите?
Лікар. Маттіас Рідл: Коли я переживаю стрес, і все потрібно робити швидко, я займаюся харчуванням. Тоді я куплю готову їжу. Але це має бути органічно. В іншому випадку я типовий природний поїдач: свіжі продукти, домашні, багато овочів, якомога менше цукру.
Фокус в Інтернеті: Це звучить так, ніби вам не потрібен ваш принцип 20:80, або ви вже змінили своїх 20 відсотків?
Рідль: Треба сказати, що я завжди був худорлявим, мій ІМТ ніколи не перевищував 23, і я досі роблю вправи від чотирьох до п’яти годин на тиждень. Але: До десяти років тому я дотримувався рекомендацій Німецького товариства з харчування. Але за допомогою нього можна жирувати, оскільки він містить занадто багато вуглеводів. Раніше я також звертав увагу на особливо нежирну їжу. Я сьогодні цим більше не займаюся.
Фокус в Інтернеті: І як ви це робите замість цього?
Рідль: Я обов’язково з’їдаю вуглеводи з меншою швидкістю, тобто картоплю, рис, макарони, хліб. Це значно полегшує мені збереження ваги, а також швидке схуднення на два-три кіло, якщо я обійдуся без цих "вуглеводів". У мене це досить добре, я буду їсти більше овочів. Сьогодні я також споживаю більше жиру, але добре. Пляшка оливкової олії зі мною не старіє. І тоді, дуже важливе: я переконуюсь, що сьогодні в моєму меню є багато білка. Я фізично набагато продуктивніший - я помічаю, що коли я займаюся серфінгом, це мій улюблений вид спорту - і готуюсь до вікової втрати м’язів.
Фокус в Інтернеті: Чи є ваш щоденний план харчування таким розумним, як ваші харчові принципи? Наприклад, що ви снідаєте?
Рідль: Зелений чай, кварк з синім, чорницею або малиною, склянка апельсинового соку - все без цукру. А потім: ложка лляної олії щоранку, що чудово підходить для рівня ліпідів у крові.
Фокус в Інтернеті: В обідній час із вами, мабуть, немає каррівурсту?
Рідль: Ні ніколи! Я беру щось із собою на практику: свіжий органічний хліб з непросіяного борошна з сиром, іноді салат із оселедця або птиці, щойно виготовлений у моїх місцевих магазинах. І я п’ю з нею водопровідну воду.
Фокус в Інтернеті: Ні кави, ні кола, нічого солодкого вдень - справді?
Рідль: Так, у мене є еспресо без кофеїну, але на даний момент «Кола» для мене буде занадто солодкою. І на перекус я беру горіхи. Я люблю фісташки, мигдаль або бразильські горіхи. І два рази на тиждень мої помічники приводять із собою Францбротхена. Я люблю цю типову гамбургську закуску.
Фокус в Інтернеті: вечеря тоді скасовується?
Рідль: Звичайно, ні. Увечері зазвичай є м’ясо або риба з великою сковородою з овочами, бажано середземноморською чи азіатською.
FOCUS Online: Все це звучить як підручник. Хіба у вас немає слабких місць у питанні харчування?
Рідль: Так, деякі. Я люблю картоплю фрі з кетчупом - але я готую картоплю у фритюрі, і в моєму кетчупі лише 18 відсотків цукру. Я взагалі не можу впоратися з шоколадом або клейкими ведмедями, я б з’їв все відразу. Тому в мене ніколи нічого подібного в будинку немає. І якщо я не харчуюся протягом дня, я ввечері справді зголоднію, а потім можу повноцінно харчуватися. Я насправді дуже люблю їсти.
Фокус в Інтернеті: Тоді є щось, що ніколи не з’явиться з ними на столі?
Рідль: Я уникаю цукру, коли це можливо, і дбаю, щоб не вживати фосфати, які містяться в багатьох ковбасних виробах. А макарони з печінки та цільної пшениці взагалі не працюють. Макарони були б таким хорошим джерелом здорових цільних зерен. Але вибачте, я волів би взагалі не макарони.
Дізнайтеся більше про концепцію схуднення у посібнику зі схуднення за принципом 20:80. Окрім дієтичних порад, він також містить 90 рецептів, розроблених експертом з питань харчування Крістін Мюллер. GU Verlag, близько 20 євро.