Питання про хліб згідно; Аюрведа
Станьте актором свого здоров’я
Хліб є частиною французької кулінарної традиції
Виготовлення хліба легше завдяки сучасній пшениці
Зробіть собі хліб
Зростає споживання органічного хліба
Інші дослідження [4] стверджують, що глютен, проте, залишається токсичним, оскільки його білки стійкі до більшості ферментів підшлункової залози та дванадцятипалої кишки. За відсутності чітких повідомлень сучасної науки і з огляду на обмеження Аюрведи, найпростіший спосіб - порвати з хлібом, що далеко не просто, оскільки хліб посів важливе місце в нашому раціоні. Тим, хто хоче продовжувати його вживати, потрібно буде подбати про поліпшення стану свого кишечника, посилити травний вогонь, уникнути стресів та проводити регулярне полювання на аму, навіть якщо вони споживають органічний хліб. Ця порада стосується також аюрведичного хліба, виготовленого з борошном із сучасної пшениці. Завжди переважно використовувати органічне борошно, чекаючи чогось кращого (див. З цього приводу http://la-voie-de-l-ayurveda.com/layurveda-insiste-a-juste-raison-sur-la-qualite- їжа /).
Надувати чапаті, не спалюючи її
Тарілка парат
Парата - це чапаті, виготовлене з органічного білого борошна, тісто якого розшаровується на топленому маслі. Отже, рецепт однаковий, поки ви не отримаєте тістові кульки. Тісто розкачайте качалкою на поверхні, присипаній борошном. Половину млинця, отриманого щіткою, змастіть топленим маслом, а потім складіть навпіл, щоб млинець закрився. Зробіть нову круглу випічку за допомогою валика. Знову ж намастіть половину топленого масла. Знову складіть навпіл, а потім знову розкачайте. Парату можна представити у вигляді трикутника або кола. Потім його слід готувати на гарячій сковороді. Коли воно починає набрякати, можна додати ще трохи топленого масла. Варити по кілька хвилин з кожного боку. Парату можна їсти так, або фарширувати овочами на ваш вибір. У цьому випадку його слід залишити варитися довше.
Пластина пуріса
Пурі часто подають у святкові дні. Рецепт містить 100 г цільнозернового борошна, 20 г білого борошна, половину чайної ложки солі, столову ложку топленого масла і 5 сантилітрів теплої води. Зазвичай пурі смажать на розігрітій олії. Щоб приготувати тісто, покладіть борошно в миску, а потім додайте топлене масло і сіль. Перемішайте та поступово додайте теплу воду під час замішування, щоб отримати тверде тісто. Протріть отримане тісто невеликою кількістю топленого масла. Це наноситься на поверхню кулі як плівка. Залиште відпочивати близько півгодини, потім розділіть тісто на кілька невеликих куль. Котнуйте кожну кульку за допомогою валика. Розгладьте пурі долонею. Розігрійте олію на сковороді або фритюрі і обсмажте пуріс. Занурте їх у гарячу олію і притисніть дерев'яною лопаткою, щоб вони набрякли. Потім видаліть їх і злийте на відповідній поверхні. Пуріси готові до вживання.
- Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її своїм друзям, натиснувши логотип вашої улюбленої соціальної мережі (Facebook, Linkedin, Twitter, Google +).
- Ви також можете порекомендувати весь сайт своїм коханим на сторінці «Шлях Аюрведи» у Facebook, щоб поділитися з ними цими цінними знаннями. Заздалегідь спасибі.
- Ви можете залишити коментар.
- Підписавшись на список "Шлях Аюрведи", ви отримуватимете повідомлення по електронній пошті щоразу, коли публікується нова стаття. Крім того, ви отримаєте в подарунок 40-сторінковий буклет, що пояснює різні етапи "Аюрведичного міні-курку вдома".
[1] Сучасні сорти пшениці, створені в 1970-х роках, Lerma Rojo 64, Siete Cerros, Sonora 64 або Super X, мають сорок дві хромосоми порівняно з чотирнадцятьма раніше.
[2] Камінеро, А. (2014). FEMS Microbiology Ecology, 88 (2), 309-319.
[3] Фазано, А. (2011). Фізіологічні огляди, 91 (1), 151-175
[4] Мамон, Г. (2007). Журнал хроматографії B, 855 (2), 236-241.
Статті на ту саму тему
7 думок на тему "Питання про хліб за Аюрведею"
Привіт JO
Ваша стаття дуже цікава, як завжди. Справді, важко порвати з хлібом.
Я роблю це: я використовую цільнозернове борошно, рис, кокосове горіх (органічне), і я змішую ці борошна з водою; я не використовую закваску для приготування свого хліба, я іноді додаю насіння кабачків.
це хороший рецепт, на вашу думку? мушу чергувати з рецептом чапаті, який ви даєте ?
Заздалегідь дякую за відповіді
доброзичливий
жаклін
Запропонований вами рецепт підходить, якщо ви випікаєте свій хліб день у день. Чапаті зроблено для вживання на місці. Можливо, чергуйте ... подивіться, що говорить ваше тіло.
Здравствуйте,
Дякую за цю дуже повну статтю.
Я передаю вам слова мого органічного пекаря, який працює по-старому і на дровах: "Натуральна закваска ручної роботи набагато краща за зневоднені дріжджі для приготування хліба. Вимішування потрібно проводити вручну, а не в машині. Цей родовий спосіб виготовлення вимагає декількох годин підготовки, і сьогодні його цікавить мало пекарів (з міркувань прибутковості)
У цьому виробництві існує смаковий інтерес, виняткова консервація (від 3 до 7 днів), інтерес до засвоюваності та асиміляції, а також часткове руйнування клейковини.
Нарешті, не забуваймо, що цей хліб із закваски був єдиною харчовою базою наших предків до прибуття картоплі та рису. "
Ваш органічний пекар має рацію. Так колись готували хліб.
Проблема сьогодні полягає в тому, що вибрані сорти борошна занадто багаті клейковиною.
Якщо у нас хороший травний вогонь і немає запалення з глютеном, ми можемо взяти хліб і ще більше освітлити його, підсмаживши.
Ви також можете зробити бездріжджові чапаті.
Кожен вирішує, що відповідає їхній конституції та травному вогню.
З повагою
Джо
Особисто я думав, що борошно з цільного борошна та борошно з цільного борошна - це одне і те ж. Чи можна дізнатися різницю між цими двома видами?
В обох випадках рекомендується використовувати лише органічні продукти.
Органічне цільне борошно не проходить жодного просіювання, тоді як для органічного цільного борошна частина висівок видаляється.
Органічне цільнозернове борошно важче засвоюється.
Аюрведа дозволяє вам споживати його, якщо у вас потужний травний вогонь.
В іншому випадку візьміть борошно грубого помелу.
сердечно
Джо
Ваша відповідь корисна та вдячна. Користуючись нагодою, вітаю вас на вашому сайті, що дуже корисно.