Питання про куріння в Норвегії - NAF
Рибошукач
Мавпа хобот
Я також був би дуже радий отримати чудову інформацію.
Я все ще зовсім молода, коли справа стосується куріння.
У мене є курилка з нержавіючої сталі протягом 5 років, і я ніколи не використовував її, що хотів би робити в майбутньому.
Я поняття не маю, скільки часу потрібно маринувати рибу/м’ясо чи ковбасу чи взагалі маринувати ?
Я не маю ідеї та сподіваюся отримати тут якусь допомогу.
Я також хотів би спробувати курити на місці під час наступного візиту в Норж, якщо у мене буде можливість, що я повинен взяти з собою в Норж для куріння риби?
Рулонна штора
Небіжчик
AW: Рецепти копчення/м’яса
Привіт Ганс-Пітер,
Ну, тоді настав час вдихнути життя у свого курця.
Будь ласка, опублікуйте зображення деталі або повідомте нам позначення типу,
тоді ми можемо допомогти вам краще.
З найкращими побажаннями
Рулонна штора
Маріан
Ножі та ножиці-шліфувальні машини
AW: Питання про куріння
Привіт Ганс-Пітер,
Останні кілька років ми завжди курили рибу в Норве
Це було так добре сприйнято, і зусилля не великі
Якщо погода погана, це куріння
Ось як я це роблю:
Зазвичай скумбрія відкладала їх в озері протягом 12 годин
Розсіл = 10 літрів води + 500 г солі
Що потрібно взяти з собою, щоб палити в Норджі, це деревина бука та копчене борошно/бук
Ми в основному куримо в чайнику (є на території)
Важливо заздалегідь просушити рибу, щоб вона не була мокрою
Запаліть гриль з буковою деревиною, а коли залишиться лише вуглинка, покладіть на вугілля борошно, покладіть рибу і поставте кришку
Покладіть кришку та дно на протяг
Скумбрія готова приблизно через 1 годину
Я подивлюсь, чи зможу я ще знайти фотографії, тоді розміщу їх тут
Звичайно, оселедець або форель, палтус тощо.
Рибошукач
Мавпа хобот
AW: Питання про куріння
Наразі я не можу скласти для вас фото, тому що курець все ще перебуває у мого тестя, поблизу Тріра, а я живу на гірській дорозі, це вже кілька км .
Це саморобна піч для копчення заввишки близько 180 см, а бічні частини мають ширину 50 см.
Я можу прикріпити рибу/ковбасу тощо на різній висоті.
Внизу є отвір для освітлення, переміщаючи кришку, я можу контролювати тепло і вміст диму.
Я буду в Наутнесі через 4 тижні, і на території є курець, яким ми можемо і можемо користуватися.
Все, що ви написали, я візьму з собою до Норвегії, з нетерпінням чекаю результату.
Я думаю, що Келера або Поллака також слід палити.
Картинки завжди хороші.
Маріан
Ножі та ножиці-шліфувальні машини
AW: Питання про куріння
Я буду в Наутнесі через 4 тижні, і на території є курець, яким ми можемо і можемо користуватися.
Все, що ви написали, я візьму з собою до Норвегії, з нетерпінням чекаю результату.
Я думаю, що Келера або Поллака також слід палити.
Картинки завжди хороші.
Привіт Ганс-Пітер,
Мені особисто не подобаються Келер та Поллак, але спробуйте
Окунь на смак теж дуже гарний
Ви також можете вдосконалити розсіл там, де ви кладете рибу, на власний смак
Наприклад, якщо вам подобається дотик ялівцю, ви кип'ятите розсіл з додаванням подрібнених ялівцевих ягід
Рибошукач
Мавпа хобот
AW: Питання про куріння
спасибі, з ялівцем є таке, ви отримуєте це за вечерею.
Мені дуже подобаються картинки.
Червоний окунь - хороша ідея, якщо це можливо в Наутнесі в цей час року, скумбрія, мабуть, ні.
Рулонна штора
Небіжчик
AW: Питання про куріння
Наразі я не можу скласти для вас фото, тому що курець все ще перебуває у мого тестя, поблизу Трієра, а я живу на гірській дорозі, це вже кілька км .
Це саморобна піч для копчення заввишки близько 180 см, а бічні частини мають ширину 50 см.
Я можу прикріпити рибу/ковбасу тощо на різній висоті.
Внизу є отвір для освітлення, рухаючи кришку, я можу контролювати тепло, а також частку диму.
.
привітання
Гаразд, Ганс-Пітер, я приблизно уявляю, як виглядає ця частина.
Оскільки сезон холодного копчення наближається до кінця, ви все ще можете палити гарячим.
Це в першу чергу риба, індича грудка, курячі ніжки, свинячий черев тощо.
(Все, що можна придбати як м’ясо гарячого копчення у м’ясника.)
Наступна пропозиція: Ви час від часу забираєте шафу, ставите її до себе і повідомляєте тут.
Ми почнемо дуже просто і в невеликих кількостях, щоб ви могли пізнати піч спочатку.
Потім ми поступово збільшуємо кількість ударів і пізньої осені починаємо з холодного копчення.
Якщо шафа з вами, кілька фотографій все одно будуть чудовими.
Я хотів би знати, з якого матеріалу зроблена піч, чи утеплена вона і як саме виглядає випал.
Зображення інтер’єру теж не було б поганим.
Як я вже сказав, все гарно і тихо, ми впораємось разом.