Питання про мед Наскільки здоровим є мед Знання - Stuttgarter Nachrichten
Питання про мед Як здоровий мед?
Ми знаємо це як спред або як підсолоджувач у чаї - але чи справді мед корисний? Щоб відповісти на це, давайте подивимось, звідки насправді береться мед і з чого він зроблений. У нашому огляді ми відповідаємо на найважливіші питання по цій темі.
Шість разів по всьому світу: так роблять мед
Слово "мед" походить від старого індоєвропейського терміна і означає щось на зразок "Золоті кольори". Мед вже є Відомий як підсолоджувач протягом тисячоліть і вважався особливо цінним через його корисні та цілющі властивості. Наприклад, у Стародавньому Єгипті мед називали "Їжа богів“Шанований і розгляданий єпископами як символ доброти Бога.
Мед виробляють медоносні бджоли - вони використовують його для харчування себе та свого потомства. Бджоли збирають для приготування меду цукристий сік квітучих рослин: нектар. Для того, щоб зібрати нектар на один кілограм меду, бджола повинна пролетіти відстань, що відповідає Шість разів більше, ніж окружність землі відповідає. Квітковий нектар, який він всмоктує своїм стовбуром, попередньо перетравлюється в медовому міхурі - також відомому як медовий шлунок. Коли він прибуває до вулика, він душить сік назад і передає його іншим бджолам. Ось чому «їжа богів» жартома стала твердженням, що насправді мед - це просто бджолині корми.
Цей процес повторюється кілька разів. Кислоти, ферменти та білки, що виробляються бджолами, потрапляють у нектар під час транспортування та обробки. Ви ефект, що сік стає цінним медом.
З чого виготовляється мед? - Це там
Коли мед готовий, його «закривають»: він зберігається бджолами в камерах зберігання і покривається непроникним для повітря шаром воску. Бджоляр може збирати мед лише в тому випадку, якщо бджоли дають більше, ніж їм потрібно, щоб прогодувати себе - інакше бджоли його в першу чергу не будуть зберігати.
І що зрештою є медом, який ми використовуємо, щоб підсолодити чай? Мед складається з 80 відсотків цукру, переважно фруктоза (фруктовий цукор) та глюкоза (виноградний цукор). Обидва вони належать до групи вуглеводів і простих цукрів (моносахаридів). Є глюкозою головний постачальник енергії організму, який потрапляє в кров швидше фруктози. Чим вища частка глюкози в меді, тим швидше вона кристалізується - як ріпаковий та кульбабовий мед.
Які види меду існують і як ви впізнаєте хороший мед?
З 1925 р. Затвердження Німецької бджільницької асоціації (DIB) "Справжній німецький мед" натуральний та офіційно перевірений продукт. Що на ній - теж всередині: мед з Німеччини. Це тепло рекомендується як намазка на хліб та підсолодити йогурт та мюслі. Тут відоме рекламне гасло застосовується без обмежень: «Ти знаєш, що маєш».
Якщо мед має ботанічні ознаки походження, наприклад, ріпаковий, вересовий, конюшиновий, лавандовий, чебрець або акацієвий мед, він повинен переважно - тобто більше 50 відсотків - походити від зазначеної рослини.
Окрім цвітіння меду, є ще Мед з медової роси. Його виробляють бджоли, які збирають цукристі та багаті клітковиною виділення рослинних вошей (так звана медова роса). Цей мед набагато темніший за колір меду з квіткового нектару і довше залишається рідким.
Лісовий мед є прикладом меду, виготовленого з медової роси. Складається з медової роси, яка збирається накипом і корою вошей на ялинах, дугласовій ялиці, соснах або ялицях. На відміну від них називається мед медової роси з листяних дерев, таких як дуб або клен Медова роса.
Особливий трапляється особливо рідко Ялицевий мед. Він має сильний, пряний смак і зеленувато-темний колір. Бджоли отримують його з медової роси срібної ялиці. Без масового зараження медом зеленої ялиці не буває ялицевого меду. Оскільки гарний ялицевий костюм можна очікувати лише раз на кілька років, не дивно, що справжній білий ялицевий мед із Шварцвальду коштує 20 євро і більше за кілограм.
Мед здоровий чи нездоровий?
Як правило, мед містить лише те, що бджоли несуть у вулик. Однак сюди можна також віднести Залишки пестицидів, генетично модифікованих рослинних компонентів або інших небажаних інгредієнтів сховати. Мікропластика також виявлена в меді. Якість меду в значній мірі залежить від того, які рослини та яке сільськогосподарське використання переважають поблизу вуликів. Крім того, мед може містити піролізидинові алкоїди. Це токсини, що виробляються рослиною, які, як підозрюють, є канцерогенними та завдають шкоди печінці. Їх також можна знайти в трав’яних чаях.
Більшість видів меду, які ви можете придбати в супермаркеті, пастеризовані. Тож їх ненадовго нагрівали, щоб знищити бактерії. Однак це також означає, що цінні інгредієнти втрачаються. Якщо ви хочете чистого меду, найкраще піти до пасічника. Мед, витягнутий із стільника за допомогою медогонки, потрапляє безпосередньо в банку після зберігання протягом одного-двох тижнів. Справжній натуральний продукт.
На відміну від промислово виробленої фруктози, яка міститься в готових продуктах або солодощах, надмірне споживання яких може призвести до серцево-судинних захворювань, раку, діабету та подагрі, підсолоджувати медом набагато корисніше. Але те саме стосується меду: якщо його вживати в надлишку, він мало сприяє здоровому харчуванню, оскільки може спричинити руйнування зубів та ожиріння так само, як клейкі ведмеді, шоколадні батончики або солодощі.
Мед може бути особливо здоровим, якщо ви застуджені: натуральний продукт вважається протизапальним і прискорює загоєння ран. Також антибактеріальний ефект йому приписуються. Рекомендується невелика ложка чистого меду перед сном або крапля меду, особливо якщо у вас кашель. Кашель полегшується, тим, що мед лежить як тонка плівка на подразнених слизових оболонках і стимулює вироблення слини. Результат: ви легше спите. Однак тепло руйнує ефективні ферменти в меді, саме тому мед у чаї ефективний проти застуди, лише якщо при перемішуванні чай менше 40 градусів тепла. Наукові докази того, що мед допомагає проти застуди, все ще очікують, але підказки неодноразово були чітко визначені в ході досліджень.
Мед - табу для дітей
Однак особливої обережності вимагають немовлята та маленькі діти: вони можуть заразитися ботулізмом, що загрожує життю. Бактерія Clostridium botulinum може виникати як природний забруднювач меду. У дітей спори можуть проростати в кишечнику, оскільки їх кишкова флора ще не дозріла, і, отже, призвести до отруєння. Ось чому мед є табу для дітей віком до дванадцяти місяців. Дитяче харчування, каші, печиво тощо з супермаркету, які підсолоджені медом, проте нешкідливі. Ці продукти нагріваються досить високо під час виробництва, щоб мікроби відмирали.