Строкатий квасолевий суп з копченими ковбасками - шеф-кухар Ніколаї Томеску
Строката квасоля з копченими ковбасками
Що стосується сушеної квасолі, то можу сказати, що батько та бабуся робили найкращі боби, незалежно від того, якого сорту, супу, тушонки або натертої квасолі.
Я пам’ятаю, що в нашому домі, коли ми готували квасолю, вони мали вийняти з комори великий горщик, один приблизно на 15 літрів:))) Це було так смішно, що кожного разу, коли я бачив цей червоний глазурований горщик, я знав, що це слідує.
Бабуся походить із району Клуж, з гірської місцевості з кількома селами, що належать комуні, у кожному селі було прізвисько, хоча я не міг з'ясувати, чому у них це прізвисько, я прийшов до висновку, що це їжа, і, сподіваюся, ви не неправильно. Помідори, копиці сіна, хілібарі та всі ці прізвиська використовуються і сьогодні.
Цей строкатий квасолевий суп з копченими ковбасками, поданий мусай із вершками, був одним із моїх улюблених, лише з кількох простих і приземлених інгредієнтів, що повільно готувались на плиті, вийшов найкращий квасолевий суп.
Інгредієнти строкатого квасолевого супу з копченими ковбасками та салатом з червоної цибулі:
- 300 г сушеної строкатої квасолі
- 150 г моркви
- 100 г кореня селери
- 100 г пастернаку
- 100 г болгарського перцю
- Біла цибуля
- 3-4 зубчики часнику
- 50 мл рослинного масла
- 250 г копчених ковбас
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 чайна ложка паприки
- 1 чайна ложка пластівців чилі (Необов’язково)
- Скуштуйте оцет на гострому перці
- Сіль і перець за смаком
- 1 пучок свіжої модрини
- Кілька листя чебрецю
Як приготувати строкатий квасолевий суп з копченими ковбасками та салатом з червоної цибулі:
Ми промиваємо квасолю і замочуємо квасолю на ніч.
На наступний день кип’ятимо його з холодним, при першому кип’яті кидаємо на нього воду і кип’ятимо знову, на повільному вогні, цього разу гарячою водою.
Поки квасоля вариться, очистіть овочі від шкірки і наріжте їх кубиками, цибулею і дрібно нарізаним часником. Покладіть овочі для затвердіння в олію з невеликою кількістю солі,
через 5 хвилин додати нарізану ковбасу, томатну пасту, паприку, пластівці чилі та перець.
Коли квасоля майже звариться, додайте овочі з ковбасою і тушкуйте ще 25-30 хвилин. Оцет кладемо на гострий перець, чебрець, петрушку і можемо подавати до столу.
Подавати з гострим перцем або салатом з червоної цибулі та мусом з вершками. Простий, ситний і з дитячим смаком 🙂
Але тепер я дозволяю вам братися за роботу, не раніше, ніж побажати вам удачі та апетиту!