Питання про пиво та вплив алкоголю на голод
Якщо ви отримуєте пивний живіт від вживання пива?
Принаймні частина населення пиво розглядає як їжу. І це все. Типові типи, такі як Pils, пшениця та експорт, мають енергетичний вміст приблизно від 180 до 190 кДж/100 мл (43-46 ккал/100 мл). З міцним пивом воно може становити до 300 кДж/100 мл (72 ккал/100 мл), що є енергетичним вмістом, який може також мати вино. Вміст енергії лише частково походить від алкоголю. При типовому вмісті алкоголю 5 об.%, Це становить близько 60% загальної енергії, тому навіть безалкогольне пиво все ще має енергетичний вміст 100 кДж (24 ккал) на 100 мл половина енергії, яка знаходиться у вині.
Хронічне зловживання алкоголем також може призвести до "пивного живота", оскільки постраждалі в основному отримують від алкоголю, а також від споживання вина. Печінка розщеплює алкоголь і детоксикує його в процесі. Це завдання має пріоритет перед усіма іншими обмінними процесами. Проміжні продукти, які утворюються при розщепленні інших поживних речовин, потім використовуються для накопичення жиру. Це потім відкладається і робить живіт. Якщо печінка хронічно перевантажена, вона часто не встигає за виведенням жиру і може мутувати в жирову печінку.
Чи все ще пиво виробляється згідно із німецьким Законом про чистоту?
Навіть якщо він дуже ефективний у рекламі, закон про чистоту в цьому сенсі ніколи не існував. Завжди існували численні місцеві правила щодо пивоваріння, а також щодо випікання хліба, щоб захистити населення від неякісного або навіть шкідливого пива та хліба. Хліб був найпоширенішою їжею, а вода часто була причиною інфекційних захворювань у середньовіччі через незрозуміле введення фекалій, так що ті, хто міг пити пиво чи вино замість води. Закон про чистоту з'явився як термін лише у ХХ столітті і посилається на баварський державний порядок 1516 року, який називав хміль, ячмінь та воду компонентами.
Але не можна варити пиво з цими трьома інгредієнтами. Спочатку солод повинен бути виготовлений з ячменю, ячмінь містить крохмаль, і це не піддається безпосередньому розкладанню дріжджами. Якщо почекати, поки ферментативні процеси або інші мікроорганізми перетворять ячмінь у цукор, який дріжджі можуть зброджувати, інші мікроорганізми часто вже осіли і заквашують затор, але пиво не виходить. Самі дріжджі також відсутні в списку від 1516 року, хоча дріжджі тоді вже були додані цілеспрямовано - вам потрібно лише додати частину залишку, що залишився від пива, до наступної каші. Сьогодні вони використовують спеціалізовані пивні дріжджі.
В принципі, ви можете робити пиво з дріжджів, солоду, хмелю та води, але сьогодні використовується набагато більше речовин. Більшість із них є технічними допоміжними речовинами; вони використовуються під час виробництва або знову видаляються перед заповненням. Ось так пиво зазвичай хмарне. Хмара видаляється з більшості видів пива, роблячи їх більш довговічними. Це робиться за допомогою добавок, які зв'язують хмарність і фільтруються разом з ними. Для темного та солодкого пива дозволені деякі добавки, наприклад, карамель для фарбування темного пива або цукор для пива з легкою солодкістю. (Солодке пиво)
Проте закон про чистоту має важливе значення: він служить для замикання національного ринку від іноземного пива. В інших місцях пиво також виготовляється з інших видів зерна, таких як кукурудза або рис, а також інші добавки також є загальноприйнятими, наприклад, для стабілізації піни і фарбування доступне не тільки з темним пивом.
Після вживання алкоголю чи дійсно це корисно для травлення?
Згідно з чутками, які були поширені знову і знову, алкоголь емульгує жир, тобто він є посередником між водною та масляною фазами. Без Емульгатор олія не розчиняється у воді, за допомогою емульгатора ви отримуєте стійку емульсію, як це, наприклад, Б. трапляється в майонезі або молоці. Вони містять молочний білок і лецитин як емульгатори. На жаль, алкоголь - дуже поганий емульгатор. Молекула занадто мала для цього, жиролюбна частина набагато менша, ніж вологолюбна. Спирт важко змішати з маслом. Будь-хто може спробувати це за допомогою шнапсу та олії.
Але навіть якби це було так, кількість споживаного алкоголю було б занадто малим порівняно з кількістю їжі в пишному обіді. Перш за все, ефект пов'язаний конкретно зі споживанням алкогольних напоїв із високим відсотком, але алкоголь, якщо він є хорошим емульгатором, також повинен спрацювати, якщо його вживати у вигляді вина чи пива з їжею. Це залежить лише від загальної кількості емульгатора, а не від концентрації.
Згідно з однією історією, делегація навколо канцлера Аденауера, як кажуть, отримувала олію для пиття від лікаря перед бенкетом у Кремлі, коли йшлося про переговори про повернення останніх військовополонених. Загальновідомо, що в Росії багато горілки вживають під час їжі та після їжі. Олія повинна покривати стінку шлунка і зменшувати всмоктування. Якби алкоголь був хорошим емульгатором, це було б неефективно, але, як вчить нас історія, переговори пройшли успішно, і ніхто не страждав отруєнням алкоголем.
Якщо ви відчуваєте вплив алкоголю, це тому, що алкоголь збільшує секрецію шлункових кислот і травних соків. Також є психологічний ефект: алкоголь стимулює апетит і пригнічує самоконтроль, в тому числі над вживанням їжі. Коротше кажучи: ви більш голодні і знову їсте більше, хоча вже досить з’їли. Отже є Аперитиви перед їжею.
Книги від автора
На сьогоднішній день мною видано чотири книги на тему харчування, їжі та харчової хімії/права:
Книга «Що в ній?» Призначена для тих, хто шукає незалежну інформацію про добавки та маркування харчових продуктів. Книга розділена на чотири частини. Починається з компактного введення в основи харчування. Зміст другої частини - це короткий вступ до маркування харчових продуктів - як читати список інгредієнтів. Яку інформацію він містить? Це доповнено деякими подальшими правилами щодо отримання додаткової інформації (маркування ЄС географічною інформацією, органічні/екологічні маркування тощо).
Найбільша з чотирьох частин - це опис технологічного ефекту, призначення та переваг - а також відомих ризиків - добавок. Остання частина показує приклад 13 продуктів, як читати список інгредієнтів та іншу інформацію, яку інформацію можна отримати з цього перед покупкою, що допоможе вам уникнути поганих покупок і які трюки виробники використовують, щоб замаскувати або додати добавки Щоб товар виглядав краще, ніж є. У 2012 році вийшло нове видання, розширене на 40 сторінок. З одного боку, він враховує змінені закони (включені нові добавки, описані норми щодо легких продуктів), а з іншого боку, він містить індекс ключових слів, про який багато читачів просили швидшого посилання.
Виявляється, більшість читачів придбали книгу через центральну частину, яка містить добавки. Я також отримав відгук про те, що довідкова таблиця була б тут дуже корисною. Тож у 2012 році я знову пройшов цю частину та область, що стосується харчового законодавства, додавши нещодавно затверджені добавки та нові норми, такі як реклама з інформацією, пов’язаною з харчуванням. Доповнені довідковою таблицею, дві середні частини тепер доступні як окрема книга під назвою "Добавки та електронні номери".
Втративши більше 30 кг, але мені також довелося з’ясувати, як мало людей знає про харчування чи їжу, я взявся написати дієтичний посібник «іншого роду». Він не містить чарівної кулі (нехай і безлічі корисних порад), але застосовує підхід до того, що той, хто успішніше дієти, хто точніше знає основи харчування, що відбувається при схудненні та де ховається небезпека. Тому я свідомо назвав книгу "Це не дієтичний посібник: а допоміжний засіб для схуднення". Це більше книга про основи харчування, як виглядає здорове харчування та як ці знання можна застосувати на практиці під час дієти. Тому це також цікаво людям, які просто хочуть дізнатись більше про здорове харчування та шукають поради, як підтримувати свою вагу.
Книга "Що ти завжди хотів знати про їжу та харчування" орієнтована на всіх, хто має ті чи інші питання щодо їжі та харчування, а також на тих, хто цікавиться темою та шукає подальшої інформації. Хоча інші автори також беруть популярні запитання і часто відповідають на них кількома реченнями і переходять до наступного питання, я обмежився 220 питаннями, які я бачу більше як вихідну точку для теми, тому книга також має 392 сторінки. Тож кожне питання займає 1-2 сторінки. Вони згруповані за подібними проблемами/продуктами харчування, і вони знову поділяються на чотири розділи: два великих - про їжу та харчування та два невеликих - про добавки та харчове законодавство/рекламу. Тому ви можете читати книгу від обкладинки до обкладинки, розширюючи кругозір, але також швидко шукаючи відповіді. Я отримав багато позитивних відгуків, особливо тому, що стиль не є сенсаційним і хоче поширювати догму, але є просвітницьким.