Питання та відповіді на; День здорової дієти; Захворювання ожирінням IFB
7 березня 2015 року Асоціація з питань харчування та дієтології (VFED) ініціює 18-й «День здорового харчування». Дієта дуже впливає на наше самопочуття та фізичне здоров’я. Але в часи дієтичного божевілля та легких продуктів виникає багато питань щодо "здорового харчування"
Ми попросили Сільвію Лельвіц, дієтолога з питань ожиріння IFB, дати нам свою думку про те,.
Між біотрендом та дієтичним шаленством важко відстежувати речі. Пані Лельвіц, що загалом для вас означає здорове харчування?
Здорове харчування включає збалансований вибір продуктів. Вони повинні бути різноманітними та природними, тобто попередньо обробляти їх якомога менше. Рецепти меню повинні готуватися переважно з регіональних та сезонних інгредієнтів. Здорова дієта включає одну-дві порції овочів і свіжих фруктів, а також молочні продукти, такі як йогурт, пахта, сир і кварк. Здорова дієта завжди повинна бути адаптована до рівня фізичної активності, тобто, якщо я більше рухаюся, я можу також їсти більше - або іноді щось не таке здорове. Не існує такого поняття, як «погана» їжа, це залежить від кількості та частоти споживання. Загалом, їжа повинна бути смачною та веселою.
Люди, які страждають від надмірної ваги, отримують лікування в амбулаторіях з ожирінням при університетській лікарні Лейпцига. Які основні питання задають ці пацієнти при консультуванні з питань харчування?
Основні питання включають, наприклад: які продукти "хороші", а які "погані"? За допомогою яких продуктів я можу швидко і багато схуднути? Яка з типових дієтичних підказок у ЗМІ має сенс?
Які найпоширеніші харчові помилки та помилки роблять наші пацієнти?
Пацієнти часто вважають, що здорове харчування дороге, що маргарин кращий за вершкове масло, що нежирна їжа завжди має менше калорій або що піст завжди означає схуднення. Часто вони також неправильно оцінюють вміст калорій в їжі або є непорозуміння в інформації про продукти харчування виробника. Нерідкі випадки, коли порції занадто великі під час їжі. Наприклад, порція фруктів означає кількість фруктів, яка вміщується в одній руці. Основний прийом їжі, такий як обід, повинен заповнювати звичайну обідню тарілку без купи або начинки. Крім того, важливість вправ для схуднення зазвичай недооцінюється.
Загальновідомо, що харчування також включає вживання рідини. Яку пораду ви можете тут дати?
Ви повинні випивати щонайменше півтора-два літри на день, а тим більше під час фізичних навантажень та жарких температур. Напої без калорій, такі як несолодкий чай та вода, особливо дешеві. Люди, яким важко випити рекомендовану кількість, завжди повинні щось пити з собою; завжди пийте на прицілі. Вам слід менше пити з пляшки і наливати собі склянку. Це робить вас більш анімованими для пиття. Добре наповнити склянку відразу. Матері повинні завжди випивати разом з дітьми, адже більшість мам звертають увагу на вживання алкоголю, коли вони є нащадками, і тому вони можуть звикнути до цього самі. Регулярне пиття протягом дня також запобігає неспокійній ночі. Багато зайвих калорій можна засвоїти за допомогою солодких напоїв, таких як газована вода, кола та соки, і вони шкідливі для зубів. Вони також швидко підвищують рівень цукру в крові; тому краще вибирати несолодкі напої або сильно розбавлені шприци.
Цьогорічний День здорового харчування фокусується на ревматизмі та подагрі. Подагра, зокрема, частіше зустрічається у людей, що страждають ожирінням. Які дієтичні рекомендації слід враховувати цим пацієнтам?.
Хворим на подагру слід звертати увагу на збалансовану, нежирну, сезонну цільну їжу та помірні розміри порцій. Якщо є можливість, то слід віддати перевагу вегетаріанській дієті. Важливо вживати багато овочів, але максимум дві порції фруктів на день. Такі бобові, як горох, квасоля та сочевиця, а також сою, капусту, шпинат, спаржу та ревінь не можна їсти у великих кількостях, максимум 50 грамів на день.
М'ясо не можна подавати частіше двох разів на тиждень невеликими порціями приблизно по 100 грам, бажано нежирного м'яса або яловичого м’яса. Уникати ковбас будь-якого виду та субпродуктів бажано хворим на подагру. Для молока та молочних продуктів рекомендується вміст жиру 1,5 відсотка, а для сиру - максимум 30 відсотків. Кефір і пахта недорогі через низький вміст жиру. Загалом, пацієнти повинні стежити за тим, щоб харчові продукти мали низький вміст жиру. Жирна їжа безпосередньо не впливає на перебіг подагри, а навпаки, на масу тіла. Однак занадто велика вага тіла може погіршити перебіг та тяжкість подагри.
Все більше людей дотримуються тенденції вегетаріанського або навіть веганського способу життя. Як ви оцінюєте цей розвиток подій??
Щоб їсти веганське, ви повинні особливо добре знати харчування та інгредієнти, щоб уникнути симптомів дефіциту. У вегетаріанській дієті також є мінерали та вітаміни, які слід враховувати. Деякі з них, швидше за все, будуть доставлені до нас з м’ясом та сиром. Кожна дієта повинна бути повноцінною та збалансованою, щоб уникнути недоліків. Важливо враховувати індивідуальну непереносимість і правильно оцінювати свої індивідуальні потреби. Наприклад, ви повинні враховувати свій рівень активності, наявні захворювання, вік та стать. Ми рекомендуємо нашим пацієнтам орієнтуватися на "Десять золотих правил Німецького товариства з харчування".
Інтерв’ю проводили Доріс Габел та Мартін Ліборак.
Учасники клінічного випробування хотіли
Інформацію про дослідження IFB можна знайти в розділі "Участь у дослідженнях"