Pitaya - Відкриття продукту

Збільште масштаб плоду Пітая або дракона

Як я вже говорив вам у найближчих новинах у блозі, я регулярно пропонуватиму вам статті про певні “екзотичні” чи “особливі” інгредієнти, які я використовую у своїх рецептах. Сьогодні я починаю цю серію з Пітаї або Драконових фруктів, які ви відкрили в моєму спеціальному рецепті до Дня закоханих: Панна Котта Пітая та Іланг-Іланг, Імбир Шантільї та малина/грейпфрут

Що таке пітая?

Пітая або пітахайя, також відомий як "плід дракона", росте на різних видах кактусів, корінні в Мексиці. В даний час він в основному виробляється в Колумбії та Мексиці.

Це великий плід з яскраво-рожевою шкіркою, покритою лусочками (звідси його назва дракон ^^), який важить близько 350 грам, але може досягати 700 г. Його м’якоть за текстурою та наявністю дрібних чорних насіння нагадує ківі.

Є три види фруктів з різних видів:

  • біла м’якоть і рожева шкіра, саме цю ви найчастіше зустрічаєте,
  • червона м’якоть і рожева шкіра,
  • біла м’якоть і жовта шкіра.
продукту

Де його знайти?

Досі практично невідома у Франції в 1995 році, пітая сьогодні є невід’ємною частиною постачань тропічних фруктів у супермаркетах. Тому його можна легко знайти в гіпермаркетах і тим більше в азіатських продуктових магазинах. З іншого боку, з точки зору ціни, як і багато екзотичних фруктів, він не є "дешевим", у супермаркетах розраховують близько 17 € за кілограм.

Харчова якість

Pitaya дуже низькокалорійний: 100 грамів фруктів містять лише близько 50 калорій. З іншого боку, він багатий вітамінами, мінералами, клітковинами, антиоксидантами та бетаціаніном (головним чином різновидом червоної м’якоті).

Споживання

Це перш за все привабливий колір фруктів, що стимулює його придбання, аніж смакові якості: його смак насправді не дуже виражений, і не можна сказати, що він приносить справжній плюс рецепту з точки зору смаку.

З іншого боку, естетично це буде найкрасивіший ефект у ваших рецептах, наприклад, надаючи нотку екзотичного кольору простому фруктовому салату! Зазвичай його їдять по чайній ложці, розрізавши навпіл, як ківі. З нього також можна зробити сік, а квітка пітаї, яка також є їстівною, використовується як настій у Центральній Америці.