Південь Шотландії такий гарний

Прикордонна зона Шотландії лежить між Единбургом та Англією - тут гурмани, зокрема, отримують свої гроші. Кулінарний прикордонний досвід.

гарний

Історія Шотландії схожа на хороший стейк: ситний, часто кривавий. Однак рідко буває жорстким і нудним. Територія біля кордону з Англією також дуже добре знає цю криваву сторону.

Тут не тільки англійські королі вдарили першими (що логічно), крадіжка худоби у сусідніх сусідів також була сумно відомою. З обох боків виходили так звані "Прикордонники", щоб викрасти худобу - вони ніколи не діяли безглуздо.

Тому прикордонний регіон Шотландії переживав майже 300 років. Навіть сьогодні багато місць вказують на цих злодіїв худоби. Наприклад, "Бісова труба диявола", диявольська м'ясна ванна, в якій деякі грабіжники збирали та ховали вкрадену худобу.

Сьогодні шотландські кордони є одним із двох адміністративних районів, які розділяють кордон з Англією. Інший - Дамфріс та Геллоуей. Тим часом мирні, мешканці тепер воліють піклуватися про якість своєї худоби, аніж десь її красти. В останні роки це привело до розквіту регіону, який не тільки приваблює гори, замки та особняки, але й своєрідний кулінарний пейзаж.

Жадання плоті

Яловичина Геллоуей славиться своїм смаком, а родючі сільськогосподарські угіддя на півдні Шотландії дозволяють вести природне тваринництво. Велика рогата худоба, баранина та птиця походять з внутрішньої країни, на узбережжі ловлять морепродукти.

Обробка відбувається на місці. Курці, такі як Teviot Game Fare Smokery, також створили магазин у прикордонному регіоні. Тут не тільки курять і продають лосось, качку та яловичину, відвідувачі також можуть спробувати їх у сусідньому ресторані.