Пиво
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 09.09.2001 о 02:00
Пиво надходило з Месопотамії
Пиво виникло в Месопотамії (нині Ірак). Найдавніший відомий слід датується 9000 р. До н. було знайдено там: фермерське село, де вирощували ячмінь. Пізніше (за 3000 років до J-C), пиво згадується на глиняних табличках у списку підношень богині Нін Харра. Його називали "сікару", що на івриті означає сп'яніння. Король Вавилону Хаммурапі (1792-1850 рр. До н. Е.) Прийняв дуже детальний кодекс про виробництво та торгівлю пивом.
Потім пиво поїхало до Єгипту. Фараони були чудовими пивоварами пива. Це був не тільки напій, але й приношення богам, ліки і навіть косметичний засіб: знатні єгиптяни використовували піну з півою, щоб освіжити обличчя. Греки та римляни менше любили пиво, останні віддавали перевагу вину. Тим не менше вони зробили це відомим у Європі.
Німці прийняли його до 1 століття до н. Гали, кельти і сакси робили ель, який ще не містив хмелю: баварські ченці його ввели до 12 століття.
Пиво: ячмінь, хміль та чиста вода
Пиво завжди базується на ячмені та особливо чистій воді.
Ячмінь замочують і пророщують, потім сушать, нагрівають і подрібнюють. Цей отриманий солод змішують з водою, а потім нагрівають до кипіння. Потім ми додаємо квіти хмелю, які надають йому гіркоту та аромат, потім дріжджі, які викликають бродіння. Він триває 7 днів при температурі від 7 до 8 ° C (нижнє бродіння) для найпоширенішого і легкого пива (пілснер або лагер) або 3 дні при температурі від 14 до 25 ° C (високий рівень бродіння): пиво більш фруктове.
Потім молоде пиво витримують два-три тижні або кілька місяців. Потім його фільтрують і упаковують (у пляшки, банки або бочки) і часто пастеризують. Іноді використовують інші зерна. Кукурудза та рис дозволені у Франції та Бельгії, але заборонені в Німеччині. Азіатське пиво часто роблять з рису.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.