Пиво без алкоголю все частіше користується попитом для задоволення
Оновлено: 26.02.19 - 12:01
Зараз у Німеччині існує близько 500 різних брендів пива без алкоголю. У порівнянні зі звичайним пивом, вони містять лише вдвічі менше калорій. Фото: Патрік Плейл
Пиво без алкоголю? Це було немислимо довгий час. 40 років тому велика західнонімецька пивоварня вивела на ринок свою першу безалкогольну марку. Але це придумали інші.
Франкфурт-на-Майні (dpa) - На кожного, хто замовляв безалкогольне пиво в пабі наприкінці минулого тисячоліття, у кращому випадку дивились із жалем. Страх перед водійськими правами, вагітністю чи серйозною хворобою: Ті, хто обійшвся без "справжнього" пива, потребували поважних причин.
Сучасність зовсім інша: спрага німців до звичайного пива неухильно зменшується, а сорти, що не містять свинцю, давно стали великою надією для пивоварів.
Генеральний директор Німецької асоціації пивоварів Хольгер Ейхеле відзначає, що попит на безалкогольне пиво перевищив навіть оптимістичні прогнози. Зараз у Німеччині існує близько 500 різних безалкогольних марок - і частка ринку зросте з 7 до 10 відсотків. Вміст калорій лише наполовину нижчий від звичайного пива, і корисний спортивний, здоровий образ.
40 років тому Франкфуртський пивоварний завод ще міг почуватись самотнім піонером, коли випустив свій "Клаустхалер". У НДР протягом кількох років існувало "пиво для автомобілістів" (Aubi) - зрештою, для східнонімецьких автомобілістів існувала сувора межа на 0,0 проміле. На Заході вже було кілька безалкогольних відгалужень звичайного пива, але національна пивна марка пива без алкоголю була абсолютною новинкою в 1979 році.
"Смак повинен бути максимально наближеним до Pils", - каже франкфуртський майстер пивоваріння Пітер Вінтер про маркетингові рекомендації того часу. З технічних причин це не так просто, оскільки в колись запатентованому процесі пивоваріння Клаустхалера бродіння припиняється відносно рано, коли досягнуто дозволеного законодавством вмісту спирту 0,5 відсотка. Цей залишковий спирт необхідний як ароматизатор, каже Вінтер. Інші пивовари зменшують вміст алкоголю лише після завершення бродіння. Для цього пиво спеціально фільтрують або з пива «відварюють» спирт.
Якщо процес бродіння перерваний, цукор, присутній у ячмінному солоді, не може бути повністю перетворений в спирт після видалення дріжджів, як це було б у випадку із звичайним гірким Пілсом. Результат - трохи солодка нотка, яку пивовари Clausthaler накладають додатковим хмелем. На півночі та заході республіки цього було недостатньо для пивців, орієнтованих на пілс, так що в 1995 р. Було додано "надмірно гіркий" пагін із ще більшою кількістю хмелю.
Stiftung Warentest задоволений смаком сучасного асортименту безалкогольного пива. "Хтось смакує пікантніше і солодкіше, хтось більше хмелю. Хтось пахне солодом, хтось фруктово. Найкращі гармонійні та повноцінні", - сказали тестери минулого року і дали переважно хороші оцінки.
"Обмежуючий замінник пива став емоційним стимулюючим фактором", - говорить керівник відділу маркетингу Клаусталера Хуана Лейстер, описуючи розвиток подій. Пивоварний гігант Radeberger, який належить до групи Oetker, мовчить про показники продажів окремих марок. Очевидно, однак, що пивоварня Binding, що належить до групи, більше не існувала б у теперішній формі без Clausthaler та бренду пшеничного пива Schöfferhofer.
А Клаустхалер, як вважають внутрішньо, має багатообіцяюче майбутнє, щойно отримав нову марку та додатковий варіант Naturtrüb, який повинен нагадувати сильно стрибковане пиво. За словами Лейстера, це буде продовжуватися так: "Ми хочемо намітити великі пивні тенденції за допомогою Клаустхалера, але без алкоголю".