Пиво Kölsch М’яке, фруктове, гостре

фруктове

Kölsch - це не будь-яке пиво, Kölsch - це спосіб життя. Принаймні для справжнього жителя Кельна. Світле, золотисто-жовте, відфільтроване пиво вариться з дріжджами верхнього бродіння, на відміну від лагера чи пілснера. Зазвичай його п’ють - і лише так він смакує найкраще - щойно постуканий у келиху Кельша, так званому Штанге, вузькому пивному келиху, який вміщує 0,2 літра. Англійську мову Kölsch часто порівнюють з британським пшеничним пивом, блідим елем.

kölsch спосіб життя

Пиво з пухирцями слід пити в традиційному середовищі - і швидко, тому що якщо залишити Кельш у склянці занадто довго, воно швидко стає несвіжим через низький вміст вуглекислого газу. У кращому - смак у одному із пивних заводів, який можна знайти по всьому Кельні.

Тут, де офіціант - не офіціант, а «Кобес», який приносить пиво до столу для своїх гостей, гість знаходить відповідну атмосферу, щоб належним чином насолодитися пивом з Кельна. Звичайно, його подають у барі. Якщо келих порожній, вам не доведеться замовляти страви у пивоварні, адже Köbes дбає, щоб перед кожним гостем завжди був повний бар перед собою.

Історія Кельша

Вперше пиво було названо під нинішньою назвою - Kölsch - в 1918 році. Однак походження улюбленого пива жителів Кельна лежить ще в минулому. Кельнський пивоварний завод існує з 1250 р., Кельнське пивоварне співробітництво виникло лише в 1396 р. Кельш, як ми його знаємо, зараз сходить до так званого Keutebier, пшенично-ячмінного пива, яке варили на той час був. У 19 столітті це пиво використовувалося для створення Kölner Weissbier, "Кельн Віс". Kölner Wieß варився з великою кількістю пшениці, залишався нефільтрованим і тому отримав свій «молочний» колір. У 1906 році пивовар перейшов від Kölner Weissbier до відфільтрованого рецепту Kölsch з його прекрасним світло-жовтим золотистим кольором.

Kölsch, світле пиво

Вміст алкоголю Кельша однаковий для всіх типів. У місті Кельш середній відсоток становить 4,8. Kölsch - світле пиво. Однак є також безалкогольний та легкий пивний варіант. У справжньому Kölsch калорії на 100 мл складають 44 ккал.

До речі, Kölsch - єдине пиво в Європі, ім’я якого охороняється і зберігається з 1985 року. Той, хто має право продавати своє пиво під торговою маркою Kölsch, регулюється так званою Конвенцією Kölsch. У Кельні та за його межами, згідно з цим правилом, лише двом десяткам пивоварних заводів дозволено продавати своє пиво як справжнє кельш.
Смак м’який, злегка фруктовий і пряний у післясмаку.

Kölsch та виробництво

Інгредієнти, що містяться в Kölsch, швидко перераховані: Кельнська вода, Кельнські дріжджі, солод та хміль з регіону. Пиво вариться не тільки згідно з німецьким Законом про чистоту, але і за рецептом майстра пивовара Пітера Йозефа Фруха, який він розробив у 1904 році.
Заварювання здійснюється з максимальною обережністю та концентрацією уваги, оскільки навіть найменша помилка під час процесу заварювання пізніше може бути відчута у пиві. Сюди також входить бродіння спеціально розробленими спеціальними дріжджами.

Kölsch та термін зберігання

Як правило, більшість видів пива можна зберігати не менше півроку. Mühlen-Kölsch - виняток. Оскільки пиво пивоварні Mühlen менше фільтрується, ніж пиво інших пивоварень, пиво Mühlen може зберігатися лише близько трьох місяців.

Різні сорти Кельша

З понад 80 різних сортів пива близько 30 змогли зберегти себе донині. Найбільші продажі фіксують пивоварні Reissdorf, Gaffel та Früh, головний пивовар яких Петер Йозеф Фрюх заклав основу безалкогольного пива. Ці три пивоварні, разом з Päffgen та Mühlen, пропонують найпопулярніші сорти пива далеко за межами міста Кельна. Пиво пивоварні Päffgen продається не в пляшках, а лише в барі.

іншими різновидами є:

  • Бартмана
  • Бішофф
  • Громадянин
  • Dom
  • Гансер
  • Охоронець
  • Гіслер
  • Гільдії
  • Дзвони
  • гренадер
  • Ганза
  • Хеллери
  • Кюпперс
  • Виборці
  • Курфюрст Максиміліан
  • Смачно!
  • Священики
  • Пітерс
  • Порада
  • Річмодіс
  • Палата жахів
  • Северини
  • Сестер
  • Застряг
  • Сіон

Висновок

Kölsch - це особливе пиво, яке кельнські майстри-пивовари варять за старою традицією та з доброю щіпкою гордості. Не дарма слово про смак і якість пива поширилося по всьому світу, і це правильно. Kölsch - це легке пиво з приємним, не надто настирливим смаком, яке можна пити з будь-якої нагоди і коштує «гріха» навіть для глав держав.

Якщо ви хочете дізнатись більше про свій улюблений напій або шукаєте інформацію про конкретний напій, ви знайдете корисну інформацію про всі види напоїв, від гарячих напоїв до безалкогольних напоїв і, звичайно, всіх алкогольних напоїв.