Пиво та фуа-гра Le Mag Le Droit - Гатіно, Оттава

Фуа-гра, сирої, напівзвареної чи вареної, фуа-гра - це кулінарний делікатес південного заходу Франції, який готується з качиної печінки або гусячої печінки. Залежно від того, як його готують та використовують приправи, поєднання пива буде різним. Фуа-гра - це переважно печінка, а печінка - заліза. Тому доцільно не вживати пиво, яке має занадто виражений ароматичний профіль на дріжджах, з якими підкреслюються залізні ноти, а це, чесно кажучи, зовсім не цікаво.

droit

Консервована або у чайному рушнику

Це найбільш широко застосовувана і продавана техніка. Після денервації печінку ріжуть, приправляють і поміщають у банку або чайний рушник, щоб повільно готувати, і таким чином утримувати жир і аромати. Кілька годин на морозі, і воно готове до подачі. В якості супроводу ми пропонуємо звичайний хліб бріош ​​або із ізюмом. Це все.

Запропонуйте кругле або сироповане пиво, яке супроводжує фуа-гра. Вони можуть бути різного кольору, підкреслюючи аромати цукру та вибраних спецій. Призначення спарювання - відбитися від текстури фуа-гра та корпусу пива. Тут зірка - фуа-гра.

Кілька пивних пропозицій, які супроводжують фуа-гра на чайному рушнику: