Пиво та його інгредієнти Пивне країна Австрія
Пиво - це натуральний продукт, виготовлений з натуральної сировини. Здорові та цінні у харчовому відношенні інгредієнти сировини містяться в пиві.
Наприклад, 1 кухоль пива містить:
455 г води
20 г алкоголю
20 г справжнього екстракту
2,5 г білка
2,5 г розчиненого вуглекислого газу
Вітаміни
Мінерали (наприклад, калій, магній, кальцій)
Гіркі речовини
Органічні кислоти (наприклад, піруват, малат)
Побічні продукти ферментації (наприклад, гліцерин, спирти, ефіри).
Позитивні враження від пива - втамовування спраги, стимулювання, поширення затишку, збудження апетиту і, нарешті, але не менш важливе - смачні - можна пояснити об’єктивними фізіологічними ефектами інгредієнтів пива:
Заспокоєння спраги: вода та мінерали
Освіжаюча речовина: вуглекислий газ та органічні кислоти
Розслаблення та стимуляція: гіркі речовини та алкоголь
Смак і запах: ароматичні та осінні речовини
Харчова цінність: вітаміни, амінокислоти та вуглеводи
Пиво - один із напоїв з найнижчим вмістом алкоголю; якщо вживати його в помірних кількостях, воно одночасно розслабляє і стимулює.
Медичні, біохімічні та фізіологічні дані показують, що відповідальне задоволення від пива може бути засвоюваним, в першу чергу, завдяки таким властивостям пива:
велика кількість води
низький вміст алкоголю
високий вміст екстракту
Сильна буферність, тобто велика стійкість, якій пиво протистоїть зміні концентрації іонів водню в рідинах (крові, лімфі) та тканинах.
Вже в епосі про Гільгамеша, одному з найдавніших віршів людства, можна прочитати: «Їжте хліб, це частина життя, пийте пиво, як це прийнято в країні».
Пиво також містить менше натрію (2,3 мг/100 мг), ніж, наприклад, молоко, напої кола, багато лимонадів або безалкогольних напоїв та води. Крім того, пиво з його повноцінним навантаженням та освіжаючим ефектом завдяки вмісту СО2 є бажаною зміною від дієти (з високим кров’яним тиском), оскільки відсутність солі робить смак їжі в довгостроковій перспективі нудним, що може вплинути на психічне та духовне самопочуття споживача.
На відміну від популярних забобонів, пиво теж не товстить, а зневоднює. І це напій з низьким вмістом натрію - особливо підходить людям, які хочуть знизити кров’яний тиск, харчуючись дієтою з низьким вмістом солі.
Особливо для людей похилого віку з різними скаргами та захворюваннями похилого віку (атеросклероз, метаболічні захворювання тощо), які також часто живуть ізольовано, помірне споживання пива засвоюється через заспокійливі, сприяючі сну, судинорозширювальні, сечогінні та травні властивості пива, а також апетитні властивості.
Пиво низькокалорійне
Немає один Харчова цінність для пива та напоїв. Тому що залежно від продукту, рецептури та процесу виготовлення, а також залежно від якості сировини, вміст алкоголю та кількість вуглеводів у напої змінюються, а разом із цим і харчові цінності. Тому таблицю “Харчова цінність пива та інших напоїв” слід сприймати як орієнтир.
Пиво з низьким вмістом алкоголю
Різні алкогольні напої по-різному впливають на рівень алкоголю в крові. Як правило, напої з низьким вмістом алкоголю менш хмільні, ніж напої з високою стійкістю. У цьому сенсі пити пиво набагато легше засвоюється, ніж споживати вино чи шнапс.
Завдяки низькій концентрації алкоголю пиво має значні переваги перед напоями з високою міцністю. З пивом споживання алкоголю відбувається повільніше, і тому вплив алкоголю на мозок та організм не настає раптово.
Завдяки сприятливому співвідношенню алкоголю та кількості рідини, пиво має дуже повільний час "заливання". Крім того, пиво є газованим, і алкоголь не можна вживати в такому вигляді як "осінній напій".