Пиво таке здорове
Вчені давно підозрюють, що пиво корисно для здоров’я. Все більше знань про позитивні сторони ячмінного соку - принаймні теоретично.
З
Пиво з пшеницею, ячменем та хмелем: згідно останнього дослідження, останнє, мабуть, містить здорові інгредієнти.
ЕРЛАНГЕН/НЮРМБЕРГ. Пиво варили вже в Стародавньому Єгипті. Однак останніми роками дослідники все більше і більше цим цікавляться. Зараз проводиться дослідження його протизапальної дії.
За попередніми знаннями, взаємодія між двома інгредієнтами пива позитивно впливає на здоров’я in vitro. В рамках дослідницького проекту вчені з Інституту біохімії Університету Фрідріха-Олександра Ерланген-Нюрнберг вивчили протизапальну дію інгредієнтів пива. Дослідження ще не опубліковано, деякі частини експерименту все-таки слід довести на практиці, за словами керівника групи професора Клауса Хеллербранда на запитання "Ärzte Zeitung".
Команда вже проаналізувала синергетичні ефекти ксантогумолу та ізо-альфа-кислот. Ксантогумол пригнічує жирову дистрофію печінки у людей із зайвою вагою та запобігає рубцюванню печінки, пишуть дослідники в прес-релізі. Згідно з сучасними знаннями, речовина зустрічається лише в хмелі, але в основному розщеплюється в процесі заварювання, так що лише найменші кількості потрапляють в організм споживача.
Ксантогумол був у фокусі вже давно
Ксантогумол не чужий для дослідників: вісім років тому вчені встановили in vitro його інгібуючий ріст та апоптотичний ефект. В експериментах на тваринах дослідники спостерігали значне зменшення клітин пухлини при дуже високих дозах. Однак біодоступність зірвала плани дослідників: "Щоб досягти ефекту, вам доведеться випити 400 літрів пива", - сказала дієтолог д-р. Клариса Герхаузер тоді. На початку тисячоліття вона вже мала справу з хіміопрофілактичним ефектом інгредієнта хмелю.
В експериментах на тваринах у 2013 році вчені помітили позитивний дерматологічний ефект від застосування ксантогумолу при хронічному алергічному контактному дерматиті. Пацієнти з атопічною екземою могли б отримати користь від помірного споживання пива, - зробили висновок тоді. Однак, як і у попередньому дослідженні, тут також немає жодних клінічних доказів.
Пригнічення ураження печінки
На додаток до ксантогумолу, баварські дослідники зосередились на другому інгредієнті пива: ізо-альфа-кислоти позитивно впливають на метаболізм жиру та цукру, - йдеться в повідомленні команди. Крім того, кислоти пригнічують ураження печінки.
Ізо-альфа-кислоти створюються шляхом перетворення гірких кислот у процесі варіння пива. Вони надають пиву гірку нотку.
Вся справа в поєднанні
На думку нюрнберзьких вчених, позитивний ефект для здоров’я справді проявляється, коли обидві речовини діють у комбінації. У поєднанні дуже низька концентрація обох речовин уповільнює вироблення запальних факторів у клітинах печінки та крові.
Баварські біохіміки підозрюють, що обидва інгредієнти можуть бути придатними для клінічного використання. "Ксантогумол та ізо-альфа-кислоти здаються дуже перспективними, особливо для лікування або профілактики пошкодження печінки, спричиненого ожирінням", - говорить керівник проекту Хеллербранд про результати досліджень на сьогоднішній день.
За допомогою нагороди за дослідження, яку зараз отримали, вчені хочуть дослідити, як синергетичні ефекти ксантогумолу та ізо-альфа-кислот діють на молекулярній основі, пояснює Хеллербранд видання "Ärzte Zeitung". Тепер також буде вивчено, чи корисні інгредієнти пива для боротьби з діабетом та раком.
Проблема: алкоголь
Алкоголь у пиві є головним болем для біохіміків. Це протидіє позитивному впливу на здоров’я. "Однак можна подумати, що позитивного ефекту можна досягти споживанням безалкогольного пива або інших продуктів і напоїв, що містять хміль, таких як хмелевий лимонад або хмелевий чай", - оптимістично стверджують дослідники.