Пивоварня Duncan’s пропонує нову бі; повторно зі старими хлібами; ТУТ
Харчовий банк Cowichan об'єднався з пивоварнею Duncan, щоб перетворити надлишки хліба на пиво.
"Незалежно від того, на якому континенті ви перебуваєте, виробляється занадто багато хліба, і багато його потрапляє на звалище", - говорить Джон Стюарт із Refresh Cowichan, продовольчого банку острова Ванкувер.
Читайте також:
Ферменти, цукри та дріжджі, виграшний рецепт
Намагаючись зменшити свій екологічний слід, організм, який отримує хліб у великих кількостях, замислювався, що робити з його надлишками.
Refresh Cowichan вирішив подарувати його пивоварні Small Block Brewer, де ферменти, пов'язані з виготовленням пива, перетворюють крохмаль у хлібі в прості цукри, які разом з дріжджами виробляють пиво.
"Це стало популярним продуктом", - говорить Джон Стюарт. "Вони продали понад 500 літрів менш ніж за місяць", - додає він.
Від пекаря до пивовара
Волонтери Refresh Cowichan звикли сортувати отриману їжу, щоб нагодувати найбільш нужденних.
Окрім хліба, який вона регулярно отримує від місцевих продуктових магазинів, тепер організація отримує вигоду від надлишків від місцевої пекарні.
Хліб, який не використовується для годування голодних, сортується, заморожується і надсилається пивовару, коли це потрібно, замість того, щоб його викидати.
Хлібний ель має унікальний смак і насичений коричневий колір, за словами Джона Стюарта, "приглушене пиво і не надто хмеле, навіть якщо це блідо-ель".