П’ять хлопців, гамбургер, який нам не дуже потрібний у Франції
5 хвилин на читання
Опубліковано 08.02.16, оновлено 12.12.20
Посеред Бурґерманії американський бренд швидкого харчування створює в Парижі позицію "преміум". Досить, щоб розхитати ієрархію французького гамбургера ?
«Американський гігант швидкого харчування оселився в Парижі», «Конкуренція за Великого Фернана у секторі гамбургерів для гурманів» ... З моменту прибуття до Франції «Five Guys», американського спеціаліста з гамбургерів швидкого харчування, ми чуємо майже все та протилежне за походженням та впливом цього нового гравця, невідомого в країні високої кухні. Спробуємо побачити трохи чіткіше.
Ні гігант, ні скромне МСП
Так, французи люблять гамбургер, це незаперечний факт. Вони ковтають більше, ніж розум: 1,19 мільярда одиниць проковтнули в 2015 році. Це навіть їх улюблений бутерброд просто за невідворотними шинкою та маслом - 1,23 мільярда спожитих минулого року. Так, круглий хліб, укомплектований рубленим м’ясом, з 2010 року вийшов на ринок і сьогодні його можна знайти в меню будь-якого бістро. І так, ми майже порушили травлення з появою кількох мереж ресторанів-мономанів, тоді як гамбургер залишається калорійною бомбою на 1000 ккал, включаючи домашню картоплю фрі та органічні газовані напої.
Виходячи з цього спостереження, ми знаємо, що Five Guys вже деякий час спостерігає за французьким ринком, який є дуже конкурентоспроможним, але стратегічно важливим. Порівняно з аналогами Mc Donald's - 35000 торгових точок у світі - та Burger King, який налічує 13000, Five Guys - це маленький кушеток із 1350 їдальнями. Відкриття цього понеділка, 1 серпня, у селі Берсі (12-го) першого паризького закладу мережі, заснованого в 1986 році Джері Меррелом, не відбувається в контексті колективної істерії, еквівалентної поверненню Burger King у Франції. Менш відомий з цього боку Атлантики «домашній гамбургер зі свіжими продуктами» Five Guys користується міцною репутацією в Північній Америці, підтвердженою п’ятіркою від Барака Обами.
Гамбургер вже здійснив свою революцію у Франції
Якщо його маркетингове позиціонування здається близьким до Blend, Big Fernand, Le Camion qui fume або PNY - французьких бренд-бургерів преміум-класу (1), які мають менше 20 ресторанів -, Five Guys має великі фінансові ресурси з рівнем бізнесу, близьким до мільярд доларів. Ілюстрація цієї промислової ударної сили з кінця 2016 року, оскільки на Єлисейських полях з’явиться скромний флагман площею 1500 м2. У 2017 році настане черга Північного вокзалу. Отже, Five Guys - це ні гігантський ресторан швидкого харчування розміром з подвійний Whopper, ні скромне МСП у людському масштабі. Однак фірма повідомляє про свої сімейні чесноти та «кустарне» ноу-хау. «Жоден продукт не заморожений і не розігрітий, (…) вони доставляються свіжими та готуються щоранку протягом трьох годин», - сурмач Максим Лестрингант. На запитання L'Express.fr, керівник "П'ять хлопців" у Франції гарантує "європейський ланцюжок поставок" для м'яса, овочів та хліба. У американському масштабі, ви скажете мені, майже місцевий ... але він залишається надзвичайно розмитим щодо походження продуктів. Що стосується соусів, то вони надходять із заводів Хайнца.
То як їм вдається продати свої запаси без шкоди для якості? Віктор Гарньє, засновник Blend (4 заклади в Парижі в ніші гурманів), категоричний: «Понад десять ресторанів дуже важко підтримувати високий рівень якості. In-N-Out робить це досить добре у Сполучених Штатах (каліфорнійський канал не розширюється за межами американського Заходу, щоб зберегти свій преміум-статус) - примітка]. Ми не бачимо П'ять Хлопців прямим конкурентом, вони особливо завдадуть шкоди тим, хто не готує їх продуктів і задоволений виконати монтаж ".
Чи справді нам потрібні п’ять хлопців у Франції? Слід визнати, що знак є надійною альтернативою звичним Burger King та McDonald's на північноамериканських землях, від Монреаля до Нью-Йорка. Класно їсти арахіс і кидати моркви на землю, це створює прекрасні святкові спогади. Але у Франції гамбургер вже здійснив свою революцію, і тепер ви можете скуштувати (в помірних кількостях) відмінні ремісничі бутерброди менш ніж за 10 євро, особливо в Парижі, в класичному варіанті в Ruisseau Burger Joint (3-й), або більш оригінальному на Сісенг (10-й). Незважаючи на 40 000 співробітників та середній квиток у 15 євро, Five Guys, який, безсумнівно, виробляє один з найкращих промислових гамбургерів (див. Наш графік нижче), не може конкурувати з новим смаковим стандартом, встановленим французькими марками гамбургерів. Концепція, визначення якої коливається по обидва боки Атлантики. Все залежить від місця розташування курсору.
(1) Визначення французької мови: м’ясо, отримане та подрібнене м’ясником того ж дня, хліб хліборобського хліба, свіжа картопля фрі та домашній соус.
П’ять хлопців, 32 rue des Pirogues у селі Берсі (12 округ), метро Cour Saint-Emilion, лінія 14. Бургер від € 9. € 6 у “маленькій” версії. Фрі від € 3,50. Відчинено з неділі по четвер з 11:00 до опівночі та з п'ятниці по суботу з 11:00 до 02:00.
- П’ять хлопців
- Шинка масло
- вулична їжа
- фастфуд