Спустошення шкідливої їжі - Jeune Afrique
Коли традиційна кухня дозволяє собі наздогнати «готову до вживання», здоров’я - це головне.
у цьому файлі
Чому Африка зростає
Скажіть, як ви харчуєтесь, і я скажу вам, в якому суспільстві ви живете ... За статистикою Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), Туніс страждає ожирінням на 17%, Алжир - на 18%, а Марокко - на 16%. Постійно збільшуються показники. Внаслідок прискореної урбанізації, яка порушила харчові звички, вміст тарілки Магріба сильно змінився. Ми перейшли від традиційних страв, виготовлених із легких олій, зерен, бобових та свіжих овочів, до більш частого вживання білого хліба, молочних продуктів, цукру та доданих жирів. "Наші бабусі та дідусі їли краще за нас і їли в розумних кількостях", - пояснює професор Абделькрім Кадірі, діабетолог та дієтолог із Рабату.
Жителі міст більше не мають часу проводити довгі години, готуючи їжу. Жінки, давно прикуті до кухні, зараз частіше працевлаштовуються. Це добре інтегровано агропродовольчою промисловістю та масовим розподілом. Готові страви, збільшення громадського харчування, пропозиція адаптувалася до нових споживчих очікувань. «П’ятдесят років тому, хто міг уявити, що ви продаєте готові соуси таджин у супермаркеті? »Плаче Аміна, 70 років, пенсіонерка в Рабаті. «Ми перейшли від культури дефіциту та економіки до культури достатку та надлишку. У місті їжа є скрізь, доступна в будь-який час і за дуже розумними цінами. Раптом ми легко піддаємося спокусі перекусити між прийомами їжі », - шкодує професор Кадірі.
Неділя в гіпермаркеті
Потрібно лише відвідати гіпермаркет у Касабланці чи Тунісі, щоб побачити, що північноафриканці мають набагато більш споживчі стосунки, ніж раніше з їжею. По неділях ми виводимо сім’ю на прогулянку по полицях, і, покладаючи голови, все ще повні реклами на телебаченні чи на білбордах, ми накидаємось на останні модні товари. Печиво, дуже солодкі безалкогольні напої, кондитерські вироби, так багато продуктів, надмірне вживання яких може спричинити великий ризик для здоров’я. Закуски, які розмножуються в самому центрі торгових центрів та в громадських місцях, родини споживають піцу та гамбургери як розкішні продукти. Ресторани швидкого харчування мали величезний успіх. За даними керівництва торгових реєстрів, в 2006 році в Алжирі було 33 055 ресторанів швидкого харчування, у тому числі 6910 - лише для вілай Алжиру.
Ситуація тим серйозніша, що кліше залишаються впертими. Незважаючи на відносну вестернізацію способу життя та канонів краси, є багато північноафриканців, для яких округлість римується із міцним здоров’ям. «Упереджені уявлення стійкі серед більшості населення. Худість пов’язана з хворобами та бідністю, тоді як маленький живіт - ознака добробуту. Насправді я регулярно приймаю батьків, які запитують мене, як зробити своїх дітей більшими. Справжня катастрофа, коли ти знаєш, що саме в дитинстві створюється ожиріння! »Підтверджує Надя, лікар загальної практики в Рабаті. У вищих соціальних категоріях, де супутникові та модні журнали формували розум, це ще не диктатура худорлявості, а образ м’язистого та гострого тіла набув популярності. "Харчуватися добре - це не лише питання засобів. Це перш за все питання освіти », - згадує Кадірі. Для лікаря необхідно терміново створити програми підвищення обізнаності, особливо для маленьких дітей.
Маркетинг "Їжте добре"
Поспішай. Хоча з 1962 р. Продовольчий баланс (кількість їжі на людину на рік) майже подвоївся в трьох країнах з 1962 р., Ймовірність смерті від серцево-судинних захворювань становить 450 на 100 000 жителів (у віці від 15 до 60 років), в Марокко трохи більше. порівняно з 250 в Алжирі та 350 в Тунісі, проти 175 у Франції, згідно з дослідженням, проведеним Бернардом Мейром, керівником досліджень Науково-дослідного інституту розвитку (IRD). "Ці хвороби дорогі, і лікування ними важко", - додає Надя.
Відповідь полягає в двох словах: повернення до традиційної гастрономії. Середземноморські сезонні продукти, спосіб приготування їжі з повагою, кухня наших бабусь повертається на перший план в шикарних західних журналах, а також на екранах Магребії. Така важлива компанія, як Aïcha, один з лідерів харчової промисловості Марокко, також починає розвивати маркетинг, заснований на здоров’ї та «повноцінному харчуванні». «Повторне відкриття задоволення від їжі та обміну їжею з родиною - найкращий спосіб боротися зі шкідливою їжею. Головне - не наповнити шлунок, а добре провести час ", - робить висновок Кадірі.