П’ять НЕ з раціону цукор, крупи, олії, соя, ковбаси
Білий цукор - чи не найшкідливіша «їжа» сучасної епохи. Знос організму, схильність до відгодівлі, карієс, підвищений апетит, стрес на печінку, зниження імунітету, може спричинити ряд дегенеративних захворювань, діабет, серцево-судинні захворювання. Дієта без цукру є важливою умовою здорового життя. Коричневий цукор практично ідентичний білому цукру, а коричневий цукор містить інші елементи (вітаміни, мінерали, клітковина) у незначному відсотку. Сюди ж я б включив чисту фруктозу (фруктовий цукор, як підсолоджувач), лактозу (цукор у солодкому молоці). Крохмаль складається з молекул глюкози (декстрози), рафінована потрапляє до тієї самої категорії. Цукор та його штучні родичі можуть бути приховані в будь-якому переробленому продукті - від хліба до ковбас та від «крупи» до супів швидкого приготування. Мед, сироп агави, суканат (зневоднений очерет тростини) також практично ідентичні цукру, але їх можна приймати в кількості 1-2 чайних ложок на день, як частину здорового харчування.
Хоча барабан б'є про "цільні зерна", комерційна продукція далека від цього поняття. Зернові культури - це порожні калорії (крохмаль) плюс глютен (білок, що шкідливо впливає на кишечник людини). Злакові культури можуть продовжувати процес бродіння в нашому організмі і можуть сприяти розвитку грибка Candida albicans. Виключення з раціону злакових культур виключає основну кількість непотрібних калорій, завдяки чому лише за допомогою цього методу можна отримати дієву та здорову дієту для схуднення. Імовірні вітаміни та мінерали в злаках насправді в менших кількостях, ніж у овочах, фруктах, яйцях, печінці та навіть червоному м'ясі. Зернові волокна дратують кишечник, і «енергія» недовговічна, бо більшість з них переживає стан сонливості, якщо ви не вживаєте каву. Більш корисними можуть бути псевдозернові культури, такі як гречка, гречка, лобода - мають більше білка, більше клітковини і не мають глютену.
Ніяких олій та маргарину
Якою б надзвичайною не була олія, це перероблений продукт з максимальною калорійністю (вище ніж масло або сало). Більшість масел мають абсолютно незбалансоване співвідношення омега-6 до омега-3, яке поряд з окисленим жиром викликає запалення та окислювальний стрес. У більшості з них не вистачає жиророзчинних вітамінів та інших поживних речовин (оскільки вони видобуваються та продаються окремо). Неякісні рослинні олії можна навіть включати в такі продукти, як імітація сиру фета або хліб. Маргарин токсичний, а смаження абсолютно протипоказано для здоров’я. Рослинні жири безпосередньо з джерела переважніші: горіхи, насіння, фундук, оливки, авокадо, мікроби або невелика кількість добре підібраних олій, що містяться в салатах або в різних стравах, після варіння.
Починаючи з часів, коли орієнтали голодували і шукали замінник молочних продуктів та м’яса, соя є катастрофою для сучасної білої дієти. Однак у сучасну їжу схильний вторгнення цей секретний інгредієнт, прихований у різних формах у молоці, м’ясі, хлібобулочних виробах, солодощах. За винятком невеликої кількості традиційних природних ферментованих продуктів, соя є лише наповнюючим інгредієнтом в оброблених харчових продуктах, джерелом неякісних, важко засвоюваних ксеноестрогенів і білка. Він також може ховатися під добре продуманими назвами, такими як "текстурований рослинний білок" або "ізольований рослинний білок". Навіть для вегетаріанців та веганів існує незліченна кількість здорової їжі, не вдаючись до цього сміття, яке продається як здорова їжа.
Парадоксально, що ковбаси, перероблені м’ясні продукти містять дуже мало м’яса. Майстерність переробної промисловості полягає у зменшенні витрат (за рахунок дешевих неякісних інгредієнтів: крохмалю, сої, рослинних жирів, відходів тваринного походження) в умовах високої задоволеності споживачів (отриманих за допомогою барвників, ароматизаторів, підсолоджувачів, консервантів). Дослідження, які засуджують м’ясо як шкідливе для здоров’я, не чітко розмежовують між чистим, правильно приготованим м’ясом в оптимальних кількостях та ковбасами, м’ясопродуктами, переробленими, повними токсичних добавок, споживаними у великих кількостях. Слід також уникати продуктів, які здаються м'ясними, але ними не слід (пресована шинка, гамбургери, "циганські" м'язи).
Молоко, особливо солодке молоко, можна додати до цього списку для незбалансованого споживання кальцію-магнію, індукції серцево-судинних захворювань та гормонального дисбалансу. Якщо припустити, що ви їсте ферментовані молочні продукти з чистого джерела, вони все одно можуть прийматись у здоровій дієті в невеликих кількостях.
`` Наявність цих продуктів у нашому раціоні не залишає місця для корисних, ви навіть потрапляєте в замкнене коло, тому що дефіцит необхідних поживних речовин буде проявлятися посиленням апетиту, і в результаті ви будете їсти все більше і більше лайна. Якщо ви вилучите з раціону значну кількість цукру, каш, олій, сої та ковбас, але, маючи широкий вибір здорових, правильно приготованих, вам практично гарантують міцне здоров'я, тривалий термін служби та фізичну підготовку вище середнього '', - підсумовує він дієтолог Крістіан Маргарит.