П’ять порад щодо зберігання залишків у холодильнику
Що робити з залишками їжі після великої вечірки? І як правильно зберігати всі ці продукти у своєму холодильнику? П’ятиточковий фокус.
Валентина Пойньон
Опубліковано 21.12.2017 о 08:30, оновлено 21.12.2017 о 16:42
Як зберігати супи? Через скільки часу ми можемо скуштувати решту м’яса в соусі? Чи є простий спосіб запобігти росту бактерій? Стільки питань, які ми ставимо собі, посуд в руках, перед відчиненими дверцятами холодильника, тоді як ми намагаємося дати собі чисте сумління, вибравши режим нульового споживання. Елементи відповіді з Лораном Лалу, директором лабораторії безпеки харчових продуктів Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) (1).
Зберігайте залишки їжі
Ні, заздалегідь підготовлена лазанья не буде зберігатись так само, як залишки недільного обіду, який є занадто щедрим. І з поважної причини, простий факт виймання страви з лазаньєю з духовки, розрізання на шматочки, подавання до столу та залишення на столі на столі до кінця їжі призводить до розмноження бактерій. Якщо частина залишилася, обов’язково потрібно «помістити її в холодильник протягом тридцяти хвилин», пояснює Лоран Лалу. Як тільки блюдо охолоне звичайно.
Накрийте посуд
Всупереч поширеній думці, "для зберігання цих препаратів не обов’язково потрібна герметична коробка. Кришок або поліетиленової плівки більш ніж достатньо. Покладання критої каструлі прямо на дно холодильника також не створюватиме жодних проблем з точки зору гігієни ", - додає директор Лабораторії.
Помістіть залишки в центрі холодильника
Кожен поверх має свою функцію. Залишки їжі слід зберігати при температурі від 4 ° C до 6 ° C у прохолодній зоні холодильника. Залежно від торгових марок і моделей, він може розташовуватися як посередині, так і внизу холодильника. Принцип? "Уникайте контакту з різними сировинними продуктами, щоб запобігти поширенню бактерій", - повідомляє вчений.
Уникайте зберігати все
"Коли ви зберігаєте залишки їжі, ви повинні бути обережними, щоб уникнути проблем зі здоров'ям, зберігаючи якість продуктів, пояснює Лоран Лалу. Тим не менш, ти повинен вживати запобіжних заходів із сирими інгредієнтами, такими як м'ясо, риба та яйця. Особливо ці яйця повинні не перевищувати 24 годин у холодильнику, навіть якщо вони включені в такий препарат, як тартар, майонез або навіть шоколадний мус ", - попереджає вчений. Те саме стосується салатів та інших препаратів, вже приправлених. Якщо їх зберігання в холодильнику не створює жодних проблем зі здоров’ям, їх смак і текстура можуть швидко погіршитися.
Зверніть увагу на термін придатності
Щоб завжди пам’ятати термін придатності залишків наших препаратів, ми зазначаємо на аркуші паперу ці різні інструкції і що ми обов’язково приклеюємо до дверцят його холодильника (якщо не навчимо їх).
1 до 2 днів: страви в соусі, бутерброди, шоколадний мус, майонез, холодне м’ясо.
3-4 дні: варена риба та м'ясо, паштети, макарони, тістечка (з вареними яйцями), суп, суп, варені овочі.
Від 4 до 6 днів: рис, зварені круто яйця.
Отримавши стільки хороших порад, ми будемо боятися готуватися вдесятеро більше.
(1) Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці, проспект Генерала Леклерка, 27-31, 94701 Maisons-Alfort. Телефон.: 01 49 77 13 50.
Ця стаття була оновлена та опублікована 3 червня 2016 року.