П’ять правд про цукор ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Про цукор ходить багато чуток. Наприклад, краще вживати коричневий цукор, оскільки він здоровіший. І мінімальна кількість цукру на день обов’язкова. Але чи це правда? EAT SMARTER уважніше розглядає п’ять міфів і дивиться, що насправді стоїть за ними.
Коричневий цукор корисніший за білий цукор
Коричневий цукор на смак трохи солодовий, і він чудово поєднується з чаєм. Але чи це також здоровіше? Ні, він не. Тому що коричневий цукор - це в основному не що інше, як білий цукор. Обидва типи цукру мають однакову кількість калорій, і обидва складаються з приблизно 99 відсотків сахарози, подвійного цукру, що складається з глюкози та фруктози. Єдина відмінність: коричневий цукор містить трохи більше мінералів. Але його слід їсти так само помірно, як білий цукор, коричневий цукор не є ні кориснішим, ні шкідливим для здоров’я.
Цукор позбавляє вітамінів
З цими чутками цукор відходить дуже погано. Кажуть, що солодкі кристали позбавляють організм важливих вітамінів групи В. Насправді вітамін В1 бере участь у метаболізмі цукру. Як так званий кофермент, він забезпечує отримання енергії для організму з цукрових компонентів. Єдине, що цей вітамін також має це завдання при розщепленні довголанцюгових цукрів, так званих вуглеводів. Однак при цьому вітамін не витрачається. І якщо ви їсте достатньо м’яса або зерна, ви все одно можете знову отримати достатньо вітаміну В1.
Людям потрібна мінімальна кількість цукру
Цукор є хорошим джерелом енергії для організму. Але чи дійсно вам потрібна мінімальна добова кількість? Ні, не дуже. Хоча солодкі страви дуже популярні серед багатьох людей, вони також можуть отримувати енергію з інших продуктів. Наприклад, макарони, картопля, м'ясо або овочі також забезпечують організм важливим "паливом". І організм фактично налаштований на переробку більш значної їжі. До речі, споживання цукру різко зросло: у 1852 році німці їли в середньому 12 кілограмів на рік, через 90 років річні показники коливаються між 35 і 39 кілограмами на рік. Ми їмо лише шість кілограмів чистого цукру, наприклад, коли підсолоджуємо каву чи чай. Решта серед іншого - у солодощах, безалкогольних напоях або готових стравах. Цукор слід розглядати більше як розкішну їжу, а не як їжу.
Цукор є найважливішим джерелом енергії
На відміну від цукру, жир містить більше енергії: один грам жиру має близько 9 кілокалорій, а один грам цукру - чотири. Тільки ті, хто надзвичайно гіпоглікемічний, можуть в короткий термін збалансувати свою потребу в цукрі. На відміну від інших продуктів харчування, цукор швидко надходить у кров. Але це також має недолік. Він швидше засвоюється, і через короткий час ви знову зголоднієте. Якщо ви приймаєте енергію у вигляді макаронних виробів або картоплі, ви отримуєте більше її. Ці продукти засвоюються повільніше, а тому довше тримають вас ситими.
Мед корисніший за цукор
Мед - одна з останніх натуральних продуктів. Нічого не можна додавати або вилучати з продукту. Однак мед не слід вважати здоровим замінником цукру. Густий підсолоджувач складається приблизно з 20 відсотків води та 80 відсотків цукрових компонентів фруктози та глюкози. І саме ці компоненти цукру також містяться в побутовому цукрі. Але звідки береться добра репутація? Мед містить тонну протизапальних засобів, відомих століттями. Раніше лікарі використовували підсолоджувач для лікування ран. Свіжий мед іноді може допомогти краще, ніж сучасний антибіотик. Але людям з проблемами ваги слід вживати мед, як цукор, у своєму раціоні. Це більше предмет розкоші.