Агрус - рецепт і використання у кулінарії та випічці

Агрус - це велика ягода, яйцеподібна, або пурпурно-пухнаста, або кругла, зеленувата або біла і гладка, не дуже солодка. Він досить рідко зустрічається на французьких ринках, але дуже культивується в Бельгії та Нідерландах.

Що таке агрус ?

Червона смородина скумбрія, поряд з червоною смородиною є частиною родини Grossulariaceae-Saxifragaceae, а також відомі як Ribes grossularia та Ribes uva-crispa. Вирощування агрусу датується 1700 роком: з Англії відібрані сорти швидко поширилися в інші європейські країни, зокрема в Німеччину. Це дуже витривала рослина, легко вирощується, а її кущі заввишки близько метра. Для життя йому не потрібно багато сонця, вона віддає перевагу несухим ґрунтам, протистоїть морозам і дає смачні ягоди протягом сезону.літо, які збирають поступово після забарвлення: залежно від сорту, він може бути білим, червоним, жовто-зеленуватим і мати кисло-солодкий смак.

Які є різновиди ?

Виноград Josta Berry Spina: це дуже сільський кущ, отриманий схрещуванням чорної смородини та агрус. Дозріває влітку: його плоди - кулясті ягоди діаметром близько 1 см, чорні та гіркі, добрі та здорові, чудові у фруктових салатах, для приготування сиропу та для варення.
Виноград білий колючка: Це смачний маленький плід, що дозріває в червні-липні на кущі висотою від 80 до 100 см. Сільський і красивий, він не спотворюється в саду та серед декоративних рослин на терасі. Відмінно підходить для фруктових салатів та для джемів.
Виноградна Spina Captivator: Це міцний червоний фруктовий сорт прямостоячої постави, який виростає приблизно до 150 см у висоту, з унікальною характеристикою того, що він не має шипів. Дозріває пізно, з дуже великими червоно-фіолетовими плодами, досить солодкими, з правильним ступенем зрілості. Він досить стійкий до грибкових патологій. Виробництво велике, а плоди придатні як для вживання в свіжому вигляді, так і для переробки завдяки своїй чудовій консистенції.
Хиннонмакі Терновий виноград: це рослина євразійського походження, широко поширена від Європи до Японії та Америки, дуже стійка до зимових холодів, яка необхідна для дозрівання плодів. Воліє витримку в півтіні. З липня по серпень він виробляє червоні плоди, соковиті та ароматні для споживання у свіжому вигляді.
Виноград Бідний Спіна: американського походження, має невеликі червоні плоди, пристосовані до фруктів у сиропі.

Як вживати і їсти агрус ?

Агрус в основному використовується в желе або сиропі для начинки, пирогів та деяких десертів. Це дозволяє готувати смачні сорбети.

Одним з найбільш класичних рецептів агрусу є варення. Потрібно 1,5 кг агрусу і 1 кг коричневого цукру. Покладіть родзинки з водою в каструлю і дайте їм лопнути на сильному вогні; акуратно розмішати. Коли фрукти не зварилися, зніміть казан з вогню і процідіть суміш у миску. Зважте отриманий сік і отримайте однакову масу цукру. Помістіть цукор і фрукти в миску: часто розмішуйте, принаймні, поки весь цукор не буде включений. Вилийте все в каструлю, закип’ятіть і тушкуйте 5 хвилин. Отриманий желатин покладіть у стерилізовані банки.

Якщо ви хочете спробувати свої сили пиріг, підготуйте пісочне тісто, розігрійте духовку, вершкове масло і борошно для випікання. Розкладіть пісочне тісто, видаливши надлишки тіста, накрийте аркушем пергаментного паперу і покладіть зверху сушену квасолю. Випікайте форму для торта в духовці 10 хвилин при 180 ° C, дістаньте її з духовки і дайте їй охолонути. Промийте 500 г агрусу і добре злийте їх. Помістіть фрукти на дно пирога і посипте коричневим цукром, лимонним соком. Випікайте ще 20 хвилин при 180 ° C. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Які переваги ?

Низька калорійність, цей плід є багатий вітамінами (A, B, C) і клітковина, містить багато мінеральних речовин і флавоноїди, з антиоксиданти, кальцій, залізо, калій і фосфор, а фрукти мають лікувальні властивості. Він очищає організм завдяки своїм властивостям діуретики та травна. Плоди їдять у свіжому вигляді або з них готують пироги, кулі, джеми або киселі, а для деяких чатні супроводжують жирну рибу, таку як сардини та скумбрія.