П’ять причин їсти коричневий рис - обсерваторія
Не варто боятися коричневого рису. Готувати не так складно, і є багато вагомих причин, щоб споживати його.
Бурий рис, який також називають бурим рисом або вантажним рисом, - це рис, висівки якого збереглися навколо зерна та зародків. Певний актив, оскільки висівки та зародки містять кілька дуже цікавих поживних речовин (у тому числі мінерали і антиоксиданти).
Багатий білком
Це одне з найвищих білкових зерен (2,3 г на 100 г рису) з великим розмаїттям білків. Лектинам навіть приписують протираковий захист.
Багатий мінералами
Коричневий рис містить багато мінералів у дуже помітних кількостях: магній (корисний для серцевої системи), марганець який полегшує різні обмінні процеси (зокрема розвиток кісткової системи, імунний захист), селен (який допомагає боротися проти вільних радикалів), залізо, цинк тощо.
Багатий вітамінами
Ця крупа також є шахтою вітамінів групи В (В1-тіамін, В2 рибофлавін, В5 пантотенова кислота, В6 піридоксин, В9 фолієва кислота), а також хорошим джерелом вітаміну А (бета-каротину) та вітаміну Е.
Багатий клітковиною
Наявність висівок дає їжі хороший вміст клітковини. Ці клітковини допомагають полегшити кишковий транзит, і вони допоможуть обмежити рівень холестерину.
Глікемічний індекс коричневого рису становить близько 50, що є середнім значенням порівняно з 70 для білого рису. Тому він не підвищує рівень цукру в крові. Дослідження показали, що це навіть знижує ризик діабету. Це пов’язано з повільнішим травленням і водночас має більш ситний ефект.