П’ять продуктів, які вважаються шкідливими для організму, насправді є здоровою румунською ліберою
Рекомендації щодо харчування та рекомендації дієтологів постійно змінюються у міру появи нових наукових відкриттів. І досить важко не відставати від навчання і завжди знати, що здорове, а що ні. Британське видання The Independent склало список із п’яти продуктів, які довгий час вважалися шкідливими, але які, у світлі нових досліджень, можна з впевненістю їсти знову. Це: яйця, жирні жири, картопля, молочні продукти та арахіс.
Олена Мітровічі 0 коментарів
Рекомендації щодо харчування та рекомендації дієтологів постійно змінюються у міру появи нових наукових відкриттів. Отже, досить важко не відставати від навчання і завжди знати, що здорове, а що ні. Британське видання The Independent склало список із п’яти продуктів, які довгий час вважалися шкідливими, але які, у світлі нових досліджень, можна з впевненістю їсти знову.
Здавна вважалося, що яйця шкідливі для серця. Велике яйце містить 185 мг холестерину, і, як вважають, ця їжа впливає на рівень холестерину в крові. Але протягом останніх 20 років дієтологи та дослідники неодноразово доводили, що нормальна кількість холестерину, що всмоктується з дієти, дуже мало впливає на рівень холестерину в крові.
Незважаючи на те, що прийняття цього рішення зайняло багато часу, зараз спеціалісти з питань харчування виправляють рекомендації щодо яєць та інших продуктів, що містять холестерин (таких як куряча печінка або молюски), і виключають попередження про небезпечні продукти з керівних принципів. Яйця - чудове джерело білка, корисних жирів, вітамінів та мінералів.
Намазувані жири
Історія поширення жирів, таких як маргарин та масло, мабуть, викликала найбільшу плутанину в галузі харчування. Походження маргарину, який виготовляється з рослинних жирів, сягає середини XIX століття. З тих пір у більш розвинених країнах маргарин замінив вершкове масло. Ця зміна була спричинена нижчою ціною на маргарин, а також рекомендаціями медичних працівників, які стверджували, що добре споживати менше насичених жирів, щоб запобігти ішемічній хворобі серця.
Коли світ відмовлявся від насичених жирів, серед населення стало спостерігатися зменшення кількості ішемічної хвороби серця. Однак незабаром дослідники виявили ще один зв’язок - між цими хворобами та трансжирами (містяться в маргарині). Ця нова зв'язок була підтверджена кількома дослідженнями по всьому світу, і результатом стала загальна рекомендація щодо виключення цих жирів з раціону. В результаті харчова промисловість почала виробляти маргарини без жиру.
Споживачі все ще розгублені. Я досі не знаю, чи здорово їсти змащувані жири. Зараз експерти стверджують, що так, доки в інгредієнтах не згадується "частково гідрована рослинна олія". Сучасні спреди з рослинної олії - хороший замінник насичених жирів, і вже доведено, що ця зміна раціону знижує ризик ішемічної хвороби серця.
Картопля є однією з небагатьох овочів, які вважаються нездоровими, оскільки вони мають високий глікемічний індекс і містять багато крохмалю. Але спосіб приготування картоплі може зменшити негативний вплив крохмалю. Варіння, а потім охолодження картоплі збільшує кількість стійкого крохмалю. Отримавши стійкість, крохмаль діє як клітковина, яка сприяє травленню кишечника, позитивно впливаючи на кишкову флору. Крім того, артишоки є багатим джерелом вуглеводів, вітаміну С, деяких вітамінів групи В та мінералів.
Сирий арахіс і арахісове масло
Також арахіс має погану репутацію, оскільки в ньому багато жирів і калорій, і багато дієтологів рекомендують уникати його, особливо під час дієти. Але є багато досліджень, які говорять, що сирий арахіс необхідний для здорового харчування та допомагає підтримувати вагу тіла. Недавнє дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition, показує, що регулярне вживання сирого арахісу знижує ризик смерті від серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця або раптових інфарктів. Дослідники все ще працюють над тим, щоб з’ясувати, який із компонентів цього фрукта дає такі позитивні результати. Сирий арахіс містить білок, корисні жири, клітковину та мікроелементи.
А арахісове масло може бути частиною здорової дієти. Жири, що містяться в ньому, мають здоровий профіль, і це масло є чудовим джерелом білка, клітковини, вітаміну В6 і магнію.
Колись молочні продукти були протипоказані у повсякденному раціоні багатьох народів, але звички споживання останнім часом змінилися, головним чином завдяки дослідженням з різними результатами. Існує багато досліджень, які показують як переваги, так і ризики споживання молочних продуктів, тому дуже важко вибрати ті види молочних продуктів, які б принесли вам користь. Більшість дієтологів рекомендують ці продукти як частину здорової дієти, якщо ви вибираєте такі продукти з низьким вмістом жиру, особливо насичених. Серед переваг споживання молочних продуктів - споживання білка та кальцію.
Тому всі продукти знаходять своє місце в здоровому харчуванні. Не потрапляйте в пастку і починайте вірити в «суперпродукти» чи «погану їжу». Надмірне споживання "суперпродукту" може бути більш шкідливим, ніж помірне споживання так званої "поганої їжі".