П’ять розкішних продуктів
Автор: CAPITAL/Дата публікації: 16-05-2013 22:05
Розробка правильної вершини найдорожчих продуктів може бути надзвичайно складною через постійні коливання цін. Однак ми спробували скласти, наскільки це можливо, список найдорожчих продуктів харчування у світі. Отже, у випадковому порядку:
шафран
"Червоне золото", як це було відомо в давнину, шафран - найдорожча пряність у світі. Кілограм шафрану коштує десь від 30 000 до 40 000 доларів. Величезна ціна генерується в першу чергу тим, що на 1 кг спеції потрібно зібрати майже 250 000 квітів, з яких зупиняються лише рильця (верхня частина маточки, яка розділена на 3), яка потім висихає до втрати 4/5 їх вологість. Другим фактором, який робить шафран розкішним інгредієнтом, є той факт, що це ручна культура, яка підтримує механізацію лише незначною частиною і виключно на ґрунті.
Білі трюфелі
Найвідоміший з грибів, трюфелі протягом століть були "чорними діамантами" кулінарного світу. Найдорожчі з них - білі, знайдені переважно в регіонах північної Італії, Франції чи Хорватії. Білі трюфелі з італійського півострова є найбільш високо оціненими і в той же час тими, що б'ють нові рекорди як за розміром, так і за ціною продажу. Найбільша сума, коли-небудь сплачена за білий трюфель, становила 330 000 доларів США за майже 1,5-кілограмовий екземпляр, знайдений в Італії поблизу Пізи. Для "звичайних" зразків, розміром до 10 см, ціна може сягати до 4000 доларів за кілограм.
Ікра європейських осетрових або білуга
Серйозний конкурент за звання найдорожчої їжі у світі, ікра з європейських видів осетрових, відомих як білуга, може коштувати до 5000 доларів за кілограм. Рибі, яка знаходиться в басейнах Каспію та Чорного моря, потрібно 20 років, щоб досягти зрілості, і вона може жити до 100 років. Через браконьєрство та перелов риби вид знаходиться під загрозою зникнення, а ввезення яєць осетрових риб заборонено багатьох країн світу, включаючи США.
Яйця білуги мають кольори від чорного до фіолетового або блідо-білого. Останні, які походять від зразків старше 100 років, вважаються найрідкіснішою ікрою у світі, і ціна за кілограм може досягати 40 000 доларів.
Фуа-гра
Мабуть, друга за популярністю розкішна їжа у світі після ікри, фуа-гра є одним із делікатесів західної кухні. Виробляється з качиної печінки (качиної фуа-гра) або гусячої печінки (Oie foie gras) методом надмірного та примусового відгодівлі тварини. Під час процесу відгодівлі, який зазвичай починається за 12 днів до забою, печінка накопичує величезну кількість жиру, збільшуючи свій нормальний розмір у кілька разів. Фуа-гра зазвичай їдять у формі паштету, але також у різних комбінаціях, призначених підкреслити його смак. Через суперечки, пов’язані з виробництвом, фуа-гра заборонена в кількох містах Америки, включаючи Чикаго, але її можна вживати без проблем в іншому світі. Ціна? Десь близько 100 доларів за фунт.
М'ясо Кобе
Делікатес з Японії, яловичина кобе збирається виключно з екземплярів рогу Тайджма породи Вагю, виведених для генетичної схильності до отримання найбільш «мармурового» м’яса у світі. Розведення тварин проводиться за суворими правилами та секретними традиціями, і тварини час від часу годуються пивом або саке і регулярно отримують сеанси масажу від заводчиків. Всі ці "ексклюзивні" процедури допомагають виробляти яловичину, яка за ніжністю та текстурою конкурує з фуа-гра. М'ясо Кобе містить значну кількість кислот Омега 3 та Омега 6 і продається за 800 доларів за кілограм.