П’ять видів вина і які продукти вони збігаються
Вина можуть чудово доповнити їжу або зробити її непридатною. Ось чому важливо знати, які вина відповідають кожному рецепту. Це правда, що певні правила працюють, але не соромтеся вибирати вина, які вам підходять, із рекомендованих асортиментів. Ось опис основних сортів вин та препаратів, які їм підходять. Каберне Совіньйон
Цей вид вина має настільки сильний аромат, що ви повинні бути обережними, подаючи його до столу: можна «вкрасти» смак усього меню.
Найкращий збіг: Запечена яловичина в соусі з червоного вина.
Найгірший збіг: Рибне філе з овочами. (Риба має не дуже сильний смак, але більш ніжний, і цей смак погіршиться в поєднанні з сильним ароматом Каберне Совіньон).
Це вино популярне як слабше червоне вино. Важко знайти когось, кому не подобається його слабо-фруктовий аромат, але це не означає, що він підходить ні до чого.
Найкращий збіг: Курячі ніжки з абрикосами (будь-який рецепт з помірними смаками, як цей, зі слабким фруктовим смаком, підкреслить ніжний смак вина).
Найгірший збіг: Курка з естрагоном та оцтом (будь-яке поєднання оцту з травами «розчавить» фруктовий аромат вина. Загалом, Піно Нуар не поєднується з більш кислими стравами).
Це більш елегантне вино, з сильним смаком, з ароматом, який приносить грейпфрут. Вино добре поєднується з багатьма продуктами, але не з усіма.
Найкращий збіг: Окунь зі свіжою зеленню та лимоном (ця страва має той самий «лимонний» смак, що і вино, але також доповнює смаки.
Класичне Шардоне має особливий, фруктовий, класичний смак.
Найкращий збіг: Обсмажена свинина з сидром (сидр чудово доповнить ананасовий смак вина).
Найгірший збіг: Ягнятина, приправлена чилі (сильний аромат м’яса баранини в поєднанні з міцними спеціями робить смак вина занадто рівним).
Кислі вина, як правило, легко поєднувати з різними продуктами, оскільки кислота призводить до того, що смакові рецептори «прокидаються» до життя.
Найкращий збіг: Пряна азіатська локшина та курячий салат (більш слабке та сухе шампанське ідеально підходить до китайської кухні, особливо до використовуваних спецій)
Найгірший збіг: Шоколадний торт (дуже часта помилка - торт і шампанське. І те, і інше занадто солодке, і смаки змішаться неприємно).