П’ять запитань до; Тільман Ахтніх; Крістоф Улмер
П’ять запитань для ... Тілмана Ахтніха
Рецепт кам’яного віку: підказка для документального фільму
Тілман Ахтніх - один з провідних художніх авторів ARD, і протягом багатьох років знімає довгі документальні фільми для SWR та ARD як автор та редактор (часто нагороджений). Коли він не знімає десь у світі, він знаходиться у своєму кабінеті за 5 метрів від мого. Зустрінемось найпізніше о 12:30, зрештою, людям потрібні ритуали, тож ми йдемо до їдальні. Сьогодні 5 запитань до Тільмана Ахтніха, п’ять питань про їжу та про неї.
1. Тілмене, у їдальні ти відомий тим, що складаєш дуже дикі поєднання всіх основних страв, іноді лише гарнірів, іноді лише м’яса та трохи зеленого листя. Після кількох бесід про ваше дослідження “Рецепту кам’яного віку - як ми можемо перемогти наші цивілізаційні хвороби”, я зараз принаймні залишаю макарони на обід. Чи можете ви тепер надійно гарантувати мені згідно з публічним правом, так би мовити, що я стану струнким і струнким і, перш за все, залишатимусь цілком здоровим?
Якщо ви залишаєте хліб, молоко, йогурти та сири на додаток до макаронних виробів, уникаєте барів Марса, мюслі та інших промислових продуктів, ви на правильному шляху. Ви все одно мали змогу пробігти 20 або 30 кілометрів на день в якийсь момент. Серйозно кажучи, наші предки, ймовірно, їли зовсім небагато, але їхній рух та їжа були майже збалансованими. Вони просто мали полювати і збирати все. Вони їли за їжею, сьогодні їжа йде за нами на кожному кроці. Наш холодильник насправді повинен бути на відстані 20 кілометрів, тому навіть пиво після роботи та арахіс не становитимуть проблем.
2. Чому люди пропагують життя, дієту “як у часи кам’яного віку”?
Еволюція оптимізувала нас, людей, мільйони років, пристосовуючи до природних умов життя такими, якими вони були до кінця кам’яного віку. Наша травна система, наша імунна система, наші органи чуття - все ідеально для життя в природі. Просиджуючи на офісних кріслах годинами, гуляючи в тісному взутті по твердому асфальту, випираючи полиці супермаркетів та їжу, яку нам навряд чи доведеться жувати ... нічого з цього не планувалося. Нашій сучасній цивілізації лише кілька сотень років, коли вона з’являється, занадто коротка, щоб еволюція могла нас адаптувати.
Отже - ми можемо лише думати про те, для якого життя насправді створені. Маючи це на увазі, це не погано.
Фахівці з еволюційної медицини роблять те саме - вони думають про те, що всі наші цивілізаційні хвороби сягають корінням з того, що насправді ми створені для зовсім іншого життя.
3. Одним з головних свідків цієї форми життя, якщо я правильно розумію, є американський професор, який тягне свій пікап вручну, а іноді блукає пустелею. Здається, це хлопець (і фільм), про якого можна і потрібно натиратися. Як Ви ставитесь до цього як автор?
Арт Ден Вані все життя займався еволюційною придатністю, дуже добре знає світ і знає відповідну літературу. Але американцям завжди вдається домогтися справи. Дивно, коли мистецтво біжить по пустелі, а наші предки імітують бій або поведінку в польоті. Мені довелося сміятися, він сприйняв це серйозно і послався на свої чудові медичні цінності. Як тридцятирічний, хоча йому 73 роки. Саме такі вони, американці.
4. Як довго ви досліджували, знімали, редагували?
Я довго носив ідею, досліджував кілька місяців, знімав 3 тижні в Німеччині, США, Швеції з дієтологом. Зрізати три тижні.
І з тих пір бере участь у дискусіях з колегами, які почуваються спровокованими кількома дивовижними заявами. Наприклад, "переконання багатьох вегетаріанців, що фактична дієта без м'яса, є найбільшим помилковим уявленням", що викликає сильний протест.
5. Вранці в нашій їдальні є або “чилі сенза карне”, без м’яса, але з червоним перцем, помідорами та червоною квасолею, або, як альтернатива, гуляш з оленини зі спаецле та імператорськими овочами. Будь ласка, не кажіть, що я повинен їсти квасолю!
Їжте гуляш з оленини з імператорськими овочами, зробіть тарілку для салату, також з картопляним салатом.
І подивіться фільм, тоді вам не доведеться задавати такі запитання надалі.
І ось дані: Рецепт кам’яного віку - як ми перемагаємо наші цивілізаційні хвороби
Ср. 11.5.2011 р. О 23.30 в ЕРСТЕНІ