П’ятикольорова харчова інформаційна система є найбільш ефективною для споживачів -
Хоча Вища рада громадського здоров’я (HCSP) оприлюднила в понеділок 24 серпня 2015 року позитивну думку щодо актуальності 5-кольорового коду для громадськості, команда дослідників (Inserm/Inra/Cnam/University Paris 13) очолила Серж Геркберг, з нагоди їхньої статті, опублікованої в журналі Nutrients, показує, що кольорова інформаційна система харчування з 5 кольорами (5-С) є найбільш ефективною для того, щоб дозволити споживачам розпізнавати та порівнювати якісні харчові продукти, в тому числі в групах населення, що перебувають у групі ризику "(люди похилого віку, низький рівень доходу, низький рівень освіти, низький рівень знань з питань харчування, людина з надмірною вагою або ожирінням)
Стаття 5 Закону про охорону здоров’я, представлена міністром охорони здоров’я Марісоль Турененом і проголосована в парламенті, передбачає „сприяти інформуванню споживачів та допомагати їм у повному знанні фактів вибрати, що обов’язкове декларування поживних речовин може супроводжуватися презентацією або додатковим виразом за допомогою графіки або символів на лицьовій стороні пакунків '.
На національному та міжнародному рівнях було запропоновано кілька систем. Численні наукові товариства Франції підтримують створення 5-С кольорової інформаційної системи харчування (зелений/жовтий/оранжевий/фуксія/червоний). Останній базується на підрахунку показника якості харчових продуктів (бал Агентства з харчових стандартів-FSA), який враховує кілька елементів, присутніх на маркуванні харчових продуктів (калорії, прості цукри, насичені жирні кислоти, натрій, клітковини, білки.) відсоток фруктів та овочів на 100 г продукту), щоб отримати єдиний показник харчової якості їжі.
Кілька досліджень вже сприяли підтвердженню оцінки FSA, показуючи, що харчова якість споживаних продуктів, оцінена за шкалою FSA, пов'язана із загальною якістю дієти та харчовим статусом людей, а, можливо, і з ризиком патологій. . Ця наукова робота підсилює зацікавленість у впровадженні на лицьовій стороні упаковки харчових продуктів 5-кольорової (5-С) кольорової інформаційної харчової інформації, яка базується на оцінці FSA, щоб допомогти споживачам краще орієнтуватися у виборі їжі. Ця система є предметом великої суперечки, що, між іншим, підживлюється різними економічними суб'єктами, які ставлять під сумнів її інтерес.
Робота, опублікована сьогодні EREN під керівництвом Поліни Дюкро (докторантури з питань харчування) та Сандрін Пено (доцента кафедри з питань харчування, Університет Парижа, 13) у журналі Nutrients, порівнює вплив різних харчових етикеток, наклеєних на лицьовій стороні упаковки. різні харчові продукти щодо здатності споживачів правильно класифікувати продукти. Дослідження було проведено на вибірці з 14 230 дорослих, які брали участь у дослідженні NutriNet-Santé. Випробувано вплив 4 спрощених харчових інформаційних систем: кольорова система 5-С; зелена галочка, подібна до тієї, що використовується в деяких скандинавських країнах та Нідерландах; багаторазові світлофори, що використовуються у Великобританії, та Рекомендовані щоденні контрольні показники (або еталонні споживання), які вже використовуються у Франції певними виробниками. Ситуація без логотипу також була використана як довідкова.
Використовуючи Інтернет-опитувальник, спеціально розроблений для цього дослідження, учасникам дослідження пропонувалось відносно оцінити («гірше», «середнє», «найкраще» або «не знаю») якість харчування різних серій. з 3 продуктів, що належать до однієї категорії.
Було протестовано п’ять категорій продуктів: заморожена рибна продукція, піца, молочні продукти, мюслі на сніданок та закуски.
Приклад (5-С на заморожених рибних продуктах)
Випадково кожен учасник повинен був протестувати поєднання харчових продуктів та вивісок, що належать до 5 категорій. Для цього було використано 25 різних версій анкети. Статистичний дизайн (латинський квадрат) забезпечив рівну кількість учасників для кожної комбінації вивісок/категорій товарів.
Результати цього конкретного дослідження щодо розуміння харчових інформаційних логотипів показують це:
Результати цього дослідження підкреслюють значення харчових інформаційних ознак, які допомагають споживачам, зокрема тим, хто ризикує зробити досить "несприятливий" вибір їжі, визначити продукти, найбільш сприятливі для харчового балансу.