Редька, як її вживати, крім масла
Легко їсти та готувати, редис часто смакують як закваску з невеликою кількістю масла та солі. Однак цей невеликий коренеплід - один із найнижчих калорій на ринку - можна їсти багатьма іншими способами.
Редька буває декількох кольорів (рожевий, чорний, синій, червоний.), Форми (круглі, довгі.) І сортів (Ківа, Фіалка де Гурне, Місато Червона, Злата, Бамба.). Досить запропонувати різні смаки і стільки ж способів його приготувати. Набридла вічна жувальна редька з ручкою масла і щіпкою солі? Ось інші способи вживання цієї їжі, багатої мінералами та мікроелементами. Що штовхає вас до інновацій.
Редька як актив свіжості
Для святкування приходу весни в березні ідеально підійде свіжий і хрусткий салат з редьки. У супроводі сукрину, лимона та інших овочів, таких як кабачки, як пропонує сайт, що спеціалізується на кулінарних заняттях L'atelier des Chefs, редис можна заправити оливковою олією, оцтом, білим бальзамічним оцтом та лимонним чебрецем.
Зі свого боку, Віржині Бассело, Мейлер Овріє де Франс у 2015 році, пропонує на веб-сайті L'Académie du Goût використовувати редьку як гарнір для "холодного закваски, в жульєні або в смужках". "Ми також можемо змусити їх утримувати в оцті, щоб подавати їх з качкою або дичиною", за словами паризького шеф-кухаря. Інший варіант: наріжте редьку тонкими скибочками і покладіть їх на скибочки овочів.
Від вершків до супу з редьки
Часто кажуть, що у свині все добре. Правило стосується і редьки. Тому можна використовувати їх верхівки для складання декількох рецептів. як хороший суп чи песто. Таким чином, Ален Дюкасс у своїй книзі "Природність" запевняє, що з цих останніх "готують смачні супи, соуси чи приправи". Доказом цього є на своєму сайті кулінарний хроніст Лоран Маріотт, що пропонує різні рецепти подібного роду: від ремоладу чорної редьки до пирога з вершками з верхівки редьки, який можна їсти гарячим або холодним, з невеликою кількістю картоплі та козячого сиру. Що надати зовсім інший аспект їжі.
Варена редька, це так !
Редис також можна їсти гарячим. Як справедливо зазначає Лоран Маріотт у своїй книзі під назвою "М'є їсть цілий рік" (2018), вони є частиною однієї сім'ї з ріпою. Тому їх можна готувати так само, глазуровані вершковим маслом на сковороді, з невеликою кількою цибулі.
Чому б не спробувати запекти їх і в духовці? На грилі в оливковій олії приблизно п’ятнадцять хвилин при температурі близько 200 ° C, нарізана соломкою редиска збереже хрустку сторону та запропонує ще один смак для найцікавіших смаків. Гурмани також можуть обрати смажену редиску: замість смужок розріжте їх на чверті і дайте їм варитися близько двадцяти хвилин. Зі свого боку, шеф-кухар Ален Дюкасс готує їх у запіканці з іншими овочами, щоб супроводжувати м’ясо (індичка, ніжка).
Від редьки до десерту ?
Це також можливо! "Оброблене соліннями в розсолі цукру, солі та оцту, збагачене невеликою кількістю полуничного соку, воно додасть трохи електричного дотику вашим фруктовим салатам", - пояснює веб-сайт Marabout на кухні. Зі свого боку, Вірджині Басселот пропонує зробити його "зацукрованим з цукром", щоб подати його, наприклад, з "вершковим лимоном". Ви можете спробувати досвід !