Пюре з цвітної капусти з цибулею-пореєм Їжа та не тільки
Про їжу та багато іншого, з Люсіаном Гаврилою
Днями я розповідав вам, як швидко підготувати деякі Філе лосося в стилі теріякі (Ви можете знайти рецепт, натиснувши тут). Сьогодні я розкрию вам, як ви можете приготувати (навіть якщо не так швидко) гарнір, який чудово поєднується із вищезазначеним препаратом: пюре з цвітної капусти з цибулею-пореєм.
Що тобі потрібно?
- Гарна і свіжа цвітна капуста, близько 0,75 - 1 кг;
- Шматок цибулі-порею (біла частина + зелена частина), товщиною близько 2 - 2,5 см і довжиною близько 20 см;
- 3-4 столові ложки морської солі;
- 150 г грецького йогурту з 2% жиру (якщо ви не сидите на дієті, ви також можете використовувати йогурт з 10% жиру);
- 20 - 30 г якісного вершкового масла (з мінімум 80% жиру);
- Сіль і перець за смаком.
Як діяти далі?
Розгорніть цвітну капусту пучками.
Оскільки багато клопів мають звичку ховатися серед суцвіть цвітної капусти, саме час запросити їх на вулицю. Елегантним методом буде посолити цвітну капусту (3-4 столові ложки солі), занурити її у воду і залишити там принаймні на півгодини. Я гарантую, що непрохані орендарі швидко евакуюють заклад ("місцезнаходження", як кажуть на поточній мові).
Очистіть і наріжте шматочок цибулі-порею скибочками товщиною не більше 2-3 мм.
Промийте цвітну капусту (для видалення солі та «орендарів»), а потім відваріть її з цибулею-пореєм. Обов’язково покладіть достатньо води, щоб покрити їх.
Додайте до кипіння трохи свіжомеленого перцю, накрийте казан кришкою і варіть, поки цвітна капуста не проникне (Перевірте її стан, поколовши виделкою. Він повинен трохи проникнути в хребет). Досить 20-30 хвилин.
Злийте воду, в якій варилися інгредієнти (у будь-якому випадку, тримайте ½ склянки, якщо пюре вийде занадто густим).
Зберігайте пучок цвітної капусти для гарніру як прикраса.
Поверх зціджених овочів додати йогурт, потім масло, і пропустити все вручну. Я не рекомендую блендер або вертикальний змішувач, оскільки їх використання, хоча і економить час, руйнує хорошу текстуру. Я хочу отримати сільський вигляд (як кажуть фахівці з TV Paprika), і лише вручну склавши композицію, я зроблю це.
Що я вам скажу: це пюре чудово поєднується як гарнір з деяким філе лосося теріякі.
Келих білого вина (я рекомендую добре охолоджений Шаблі) із задоволенням доповнює таке кулінарне застілля, включене до категорії здорової їжі.
Веселіться і знову побачитесь здоровими!