Пюре з ріпи та селери з шинкою - мандрівні рецепти Барбари

ПУРЕ ТУРІЯ І КЕЛЕРІЯ З ОКОЛОЮ

шинкою

Рецепт Дюкана з круїзної фази в PL.
Ви пам'ятаєте наші дитячі пюре ? У моїй часто була рубана шинка, яка вона була гарна!
На деякий час я повернувся до дитинства, з дещо неймовірними овочами я зробив нам фантастичне пюре.

Для 6 осіб:

180 г DD Паризька шинка
2 жовтки
6 ріпок
1 корінь селери
1 гілка селери
2 цибулини
2 лаврових листа
2 гілочки чебрецю
70кл курячого бульйону
Солоний перець

1. Очистіть і подрібніть цибулю. Наріжте гілку селери на шматочки. Почистіть ріпу і корінь селери, наріжте їх шматочками.
2. У запіканці підсмажте шинку шматочками протягом 2 хв. Додати всі овочі та підрум’янити протягом 5 хв.
3. Змочити гарячим пташиним бульйоном, додати чебрець, лавровий лист, приправити. Кип’ятити 30 хв під кришкою, потім 25 хв без кришки. Видаліть лавровий лист і чебрець.
4. Змішайте все за допомогою ручного блендера. Додайте жовтки, добре перемішайте і подавайте як супровід до м’яса.

Друкувати