Пюре з селери, яблук та волоських горіхів
На 2 особи
Інгредієнти:
- 1 середній чистотіл
- близько двадцяти крупно подрібнених волоських горіхів
- Спеції в порошку : Куркума/Кардамон/Імбир/Кориця
- Перець (+ можливо сіль)
Кроки :
- Почистіть і наріжте селеру великими кубиками, а потім готуйте на пару 10-15 хвилин. Змішайте і приправте за смаком.
- Зробіть компот: Яблука наріжте шматочками, покладіть їх у каструлю. Додавайте спеції перед варінням на повільному вогні близько 20 хвилин, поки яблука не стануть м’якими та ароматними.
- Розділіть пюре між окремими мисками, посипте подрібненими волоськими горіхами і закінчіть, додавши пряний яблучний соус.
- Прикрасити свіжою петрушкою. Насолоджуйтесь гарячим.
Компот і пюре можна приготувати окремо заздалегідь, щоб заощадити час на День D, кожен з яких тримає максимум 3 - 4 дні в холодильнику. Аромат селери потужний і не обов’язково сподобається усім смакам: яблучний пюре зі спеціями допомагає зменшити цю гіркоту, надаючи м’яку і солодку нотку. Крім того, селера натурально солиться, найкраще уникати додавання солі в цьому рецепті.
Волоський горіх це горіх найбагатша на омега-3, антиоксидантна жирна кислота, необхідна для функціонування імунної системи, нервових імпульсів, сприяє розрідженню крові та запобігає нейродегенеративним та серцево-судинним захворюванням. Це також має рослинний білок, клітковина, мінерали (калій, магній, фосфор), розсіяні елементи (цинк, залізо, марганець) та вітаміни В9 та Е. У цьому рецепті його замінюють інші олійні культури (мигдаль, фундук, кеш'ю, пекан).
Чистотіл є коренеплодом, багатим на калій і натрій (ми також обмежимо його споживання при дієтах з низьким вмістом солі). Це також приносить вітамін В9 і кальцій.
Кориця це пряність із багатьма харчовими достоїнствами, зокрема дозволяючими зменшити вплив на рівень цукру в крові вуглеводи, які забезпечують яблука та селера. Він також має властивості антиоксиданти та ветрогони. Щоб дізнатись більше, я звертаюся до продукту березня, присвяченого йому.