План; бізнес, відкриття; здоровий ресторан - Курс - Benz123

Автор Benz123 • 9 травня 2017 р. • Цитати • 9 485 слів (38 сторінок) • 1790 переглядів

ресторан

Проект відкриття здорового ресторану

Підготувала: Софія ЕННОУІНІ

і Файсал БУЯХІЯ

Керівник: пан Рабі ЕЛЬБАДАУІ

Навчальний рік: 2012 - 2013

Частина перша: Вибір концепції

  1. Визначення та характеристики проекту

  1. Генезис ідеї та особисті спонукання

Частина друга: Дослідження ринку

  1. Вивчення ресторанного середовища:
  1. Вивчення соціально-культурного та економічного середовища громадського харчування в Марокко
  2. Технології в галузі громадського харчування
  3. Логістика
  4. Нормативно-правова база для громадського харчування

  1. Вимога:
  1. Ринок громадського харчування в Марокко
  2. Якісний аналіз сегментації
  3. Кількісне дослідження

  1. Змагання:
  1. Прямі та непрямі конкуренти
  1. Маркетингове дослідження:
  1. Стратегія позиціонування
  2. Продукт
  1. Бренд
  2. Логотип
  3. Вибір слогана
  4. Запропоновані страви
  1. Ціни
  1. Ціна і вартість
  2. Ціна і конкуренти
  1. Стратегії впровадження
  2. Спілкування
  1. Медіа-комунікація: Бюджет реклами, вибір засобів масової інформації, вибір повідомлення
  2. Спілкування поза медіа: рекламний бюджет, рекламні акції, заходи, Інтернет ...
  1. Атмосфера ресторану
  1. Місцеві жителі
  2. Декор
  3. Звукове середовище
  1. Стратегія лояльності клієнтів: Картка лояльності

Частина третя: Технічне дослідження

  1. Людські ресурси
  1. Серверні станції
  2. Позиція Кука
  3. Посада кухонного помічника
  4. Посада менеджера

  1. Вибір законодавчої бази
  1. Вибір між акціонерним товариством (SA) або товариством з обмеженою відповідальністю (SARL)
  2. Оподаткування прибутку

  1. Стандарти, які слід дотримуватись:
  1. Стандарти безпеки
  2. Правила гігієни
  1. Приміщення, що експлуатуються:
  1. Налаштування робочих інструментів
  1. Офіціанти
  2. Страви
  3. Потреби в кухонному та громадському харчуванні
  1. Потреби в меблях
  1. Столи, стільці та крісла
  2. Скатертини, серветки, бігуни на стіл
  1. Допоміжні послуги:
  1. Доставка додому

Будучи студентами третього курсу в школі HEEC в Марракеші, та в рамках нашого курсу створення бізнесу; нам довелося скласти бізнес-план створення тематичного ресторану.

Наш вибір впав на створення здорового ресторану в Марракеші, першого в місті охри ... До відкриття нових ресторанів у найбільших містах королівства (Касабланка, Рабат, Агадір, Танжер, Фес ...).

Спочатку ми подумали про різні елементи, які входять у створення проекту; для того, щоб мати змогу запропонувати своєрідну панораму пригод створення тематичного ресторану. Це роздум зосереджується насамперед на інноваційній концепції проекту.

Очевидно, що нам довелося вивчити ринок, на якому ми маємо намір утвердитися, щоб усвідомити, що цей сегмент є напруженим і все ще не надто конкурентоспроможним.

Запропонований бізнес-план має на меті чітко пояснити причини вибору такого проекту, основні мотивації, а також можливості, які він пропонує.

Частина перша: Вибір концепції

  1. Визначення та поняття "дієтичний ресторан":

Таким чином, ідея полягає у відкритті здорових ресторанів, орієнтованих на велику аудиторію. Зрозуміло, що такий тип ресторанів в Марокко дуже мало розвинений, і ще менше ідея поєднання "смаку та здоров'я". Тому ми думали створити ресторан з цією ж концепцією більш привабливим, інноваційним та динамічним способом.

Перш ніж розпочати звіт, було б розумно дати перше визначення терміну "дієта".

Дієтологія - це наука, яка, незважаючи на загальноприйняту думку, не призначена для призначення драконівських дієт. Швидше, він був створений з метою покращення якості нашого життя шляхом організації дієти, яка безпосередньо впливає на наше середньо- або довгострокове здоров'я. Це означає, що дієта - це збалансування щоденного споживання їжі.

Дієтологія базується на трьох принципах, а саме:

  • Розподіліть щоденне споживання їжі на 3 повноцінні, здорові та збалансовані страви (сніданок, обід та вечеря) та, можливо, закуску, щоб уникнути перекусів.
  • Будь-яка призначена дієта повинна враховувати вік, стать, активність, спосіб життя та харчові звички відповідної людини.
  • Пийте 1,5 літра води на день, щоб допомогти з елімінацією нирок і кишечника

Крім того, дієтолог - це медичний працівник, завданням якого є навчити всіх харчуватися здоровою та збалансованою дієтою, не відкидаючи при цьому задоволення від повноцінного харчування. На додаток до виправлення помилок у харчуванні та призначення дієт дієтолог виконує ключову роль прослуховування, що дозволяє йому адаптуватися до операційних методів пацієнта.

У контексті, коли населення Марокко дедалі більше стурбоване своїм статурою, харчуванням та способом життя, наш проект має потенційну клієнтуру, вже дуже велику. Насправді, згідно з останніми статистичними даними, офіційно опублікованими Вищою комісією з планування (HCP), більше третини населення Марокко страждає ожирінням або страждає від ожиріння. Це означає, що понад 10 мільйонів людей мають проблеми із зайвою вагою. Ці статистичні дані також показують, що понад 63% цього населення складають жінки, як правило, з міських районів.