План харчового балансу в колективному харчуванні Convivio

Наші фахівці з дієтології та дієтології, присутні у всій західній половині Іль-де-Франс, щодня гарантують різноманітність та збалансоване харчування з метою забезпечення гарного здоров'я Ваших гостей.

харчового

Якісне колективне харчування для здоров’я ваших гостей

Збалансоване харчування не обов’язково означає відсутність смаку на тарілці, навпаки! Національне питання охорони здоров'я, Convivio відповідає за забезпечення здорового харчування для всіх.

Пропонувати меню з бездоганними харчовими якостями, наші спеціалісти з питань харчування тісно співпрацюють з нашими кухарями та їх командою.

Близько двадцяти дієтологів щодня підтримує їх у розробці меню для забезпечення та гарантування якості, різноманітності та харчового балансу на кожній тарілці.

«Харчуйся добре» для всіх

Школа, компанія або будинок для пенсіонерів, кожен тип гостя має різні харчові потреби. Наші дієтологи ретельно адаптують страви відповідно до.

Вибір поживних речовин, добре відкалібровані склади їжі ми поєднуємо щодня поживна строгість і задоволення на тарілці, дотримуючись критеріїв, продиктованих GEMRCN * та Національною програмою харчування у галузі охорони здоров’я.

Розробка збалансованого меню: наші 5 золотих правил

1/Створити меню на основі свіжих та сезонних продуктів

Запропоновані меню є результатом спільної роботи шеф-кухаря, дієтолога та відділу закупівель.

2/Гарантувати збалансоване харчування

Відповідно до рецептів, запропонованих шеф-кухарем, дієтологи втручаються, щоб гарантувати поєднання балансу, смаку та задоволення (у зв'язку з GEMRCN)

3/Змінюйте задоволення

Дієтологи збираються двічі на рік (восени/взимку та навесні/влітку), щоб попрацювати над сезонністю продуктів. Це дозволяє збільшити різноманітність їх складу та постійно оновлювати задоволення для гостей.

4/Адаптуйте та задовольніть усіх своїх гостей

Дієтичні плани для людей похилого віку, PAI (Індивідуальні домашні проекти) для дитячих алергій тощо, ми пропонуємо заміну картки для гарантують задоволення та вибір усіх гостей за умови дотримання конкретних режимів або недопущення.

5/Спілкуйтеся та розумно підвищуйте обізнаність

Харчові концепції, веб-дисплей та екрани, меню, які можна переглядати в Інтернеті за допомогою Clic & Miam, піктограми в меню, безліч засобів комунікації є для інформування та підвищення обізнаності про кожного типу гостей.

Критерії GEMRCN * як спільна нитка

У кожному віці різні харчові потреби. На основі рекомендацій Національної програми з охорони здоров'я, GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) має на меті покращення харчової якості страв, що подаються у громадах, охоплює всі типи гостей.

Цілі:

  1. Збільште споживання фруктів, овочів та крохмалю
  2. Зменшіть споживання ліпідів і збалансуйте споживання жирних кислот
  3. Зменшіть споживання доданих простих вуглеводів
  4. Збільшити споживання заліза
  5. Збільшити споживання кальцію

Convivio створює свої меню, ретельно дотримуючись рекомендацій щодо харчування, встановлених GERMCN:

    Таблиця частот, яка визначає кількість подач страви (із 20 послідовних прийомів їжі)

Таблиця граматики, яка визначає мінімальну вагу приготовлених продуктів на тарілці (підходить для кожної вікової групи)

Наші команди громадського харчування навчені правилам GEMRCN і зобов’язані виконувати рекомендації.

Зосередьтеся на: роз’яснення указу GEMRCN молоді

З повною прозорістю Convivio передав указ GEMRCN молодій аудиторії через ілюстрований показ та розповсюдження у шкільних ресторанах.

Мета ? Популяризуйте повідомлення та підвищуйте обізнаність про якість харчування в школі.