План харчування без глютену для підлітків

Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про дієту та харчування підлітків, включаючи план харчування без глютену для підлітків >>>

Підлітковий вік - один із найскладніших періодів життя. Підлітки знаходяться в інтенсивній стадії розвитку, в якій соціальний контакт стає важливою частиною життя, і всі емоції мають максимальну інтенсивність.

Процес самопізнання та належності чинить великий тиск на підлітків, збільшуючи ризик емоційного дисбалансу, який може вплинути на самопочуття.

В контексті цього еволюційного періоду підліток вже перевтомлений. Причина, чому діагноз целіакії може турбувати і адаптація до безглютенова дієта важче досягти. Повна підтримка сім'ї стає необхідною умовою для належного дотримання правил лікування.

Сім'я повинна допомогти підлітку зрозуміти, що це серйозна ситуація, і що дотримання безглютенової дієти - єдина впевненість у тому, що його здоров’ю не загрожує. Підліток не повинен лякатися всіх обмежень щодо їжі, але повинен розуміти, що існує безліч надзвичайно смачних та поживних альтернатив їжі.

Переконайтеся, що ваш підліток не почувається знехтуваним, і спробуйте вжити необхідних заходів, щоб забезпечити їм альтернативи їжі, подібні до інших підлітків.

Хоча це не завжди легко, коли підліток знає, які ризики може спричинити вживання їжі без глютену, це буде дуже помірно, і це допоможе йому стати сильним і розрахованим дорослим.

Заохочуйте підлітка проявляти інтерес до відкриття нових препаратів та сприяти їх реалізації. Таким чином підліток стане набагато більш організованою дорослою людиною, яка поставить вищу ціну на здорове харчування.

Якщо є ситуація, коли дитина контактувала з їжею, що містить глютен, не засмучуйтесь і не звинувачуйте в заподіяній шкоді, натомість будьте співчутливі та зробіть цей досвід методом навчання.

Підлітку не завжди буде легко дотримуватися дієти, будьте впевнені, що в найскладніші хвилини він знає, що його родина є його найбільшим прихильником і що його розуміють.

Виховуйте дитину так, щоб вона знала, як обирати друзів, які її підтримують, і розуміти його потреби. Йому також може бути корисно зв’язатися з іншими підлітками, чутливими до глютену або целіакії, для обміну досвідом.

• Виберіть місце, де є безглютенові альтернативи, або повідомте працівникам дієту, якої ви дотримуєтесь.
• Коли ви не впевнені, завжди краще задавати питання.
• Дотримуйтесь символів "без глютену", ресторани та виробники Використовуйте ці символи, щоб засвідчити, що їжа безпечна для людей з непереносимістю глютену.
• Виберіть найбезпечніший варіант. Якщо ви не отримаєте точної відповіді щодо конкретного препарату або якщо ви недостатньо впевнені в цьому, виберіть варіант, у якому ви впевнені.
• Якщо ви вирішили повечеряти в ресторанах їдальні, переконайтеся, що персонал використовує окремий посуд та рукавички для приготування їжі.

Підлітки, хворі на целіакію, не повинні бути позбавлені звичайних подій у цей період, таких як проведення часу з друзями або навіть ночівля з одним із них. Потрібно лише спланувати заздалегідь і допомогти йому приготувати власний пакет їжі та закусок.

Закуски для людини, хворі на целіакію, можуть бути смачними та багатими корисними речовинами. Ви можете робити палички для їжі з овочів і фруктів, таких як морква, груші, яблука і їсти їх сирими з арахісовим маслом або запеченими з соусом з йогурту та трав.

Коли справа стосується шкільних вечірок або заходів, переконайтеся, що ваш підліток повноцінно харчується перед тим, як вони поїдуть, або що вони принесуть власні закуски без глютену.

• Перш за все, обов’язково вибирайте продукти, які від природи не містять глютену, такі як овочі, фрукти, рис, бобові, м’ясо, риба та молочні продукти (якщо у вас непереносимість).
• Перевірте етикетку на всіх інших продуктах та знайдіть логотип без глютену або гарантію виробника, що немає ризику перехресного забруднення продукту.

З точки зору харчування, підлітковий вік є вразливим періодом через стрибок росту, який збільшує калорійність та харчові потреби. . Повноцінне харчування в цей період підтримує оптимальний фізичний, когнітивний та емоційний розвиток.

Підліток стає дедалі самостійнішим, тепер він відповідає за вибір їжі, що може призвести до надмірного споживання продуктів з високим вмістом цукру та жиру, поряд з недостатнім споживанням необхідних мікроелементів.

Батьки повинні враховувати занепокоєння щодо естетики тіла у підлітків, вони часто можуть призвести до розладів харчування (анорексія, булімія).

Потреби в енергії змінюються залежно від статі та фізичної активності, але загалом для хлопчиків вона становить від 2500-3000 ккал/добу, а для дівчаток від 2100-2400 ккал/добу.

Дієта підлітка повинна включати всі основні групи харчових продуктів, тобто овочі та фрукти, бобові, цільнозернові продукти, молочні продукти, рибу та нежирне м’ясо. Це заохочує споживання овочів під час кожного прийому їжі та баланс протягом дня між усіма основними харчовими принципами.

Рекомендується обмежити продукти з високою калорійністю та низьким споживанням їжі, такі як солодкі напої, інтенсивно оброблена їжа та багаті насиченими та трансжирами.

Приклад безглютенового меню для підлітка - приблизно 2450 ккал, 50% вуглеводів, 20% білків, 30% жирів, 35 г харчових волокон.

Сніданок: Американські млинці без глютену

• 1 стиглий банан
• 1 або
• 50 г борошна кондитерської суміші (суміш С) - борошно без глютену для тортів та печива х 1000 г.
• Чайна ложка олії для смаження
• Чайна ложка меду
• 50 г ягід

Спосіб приготування: Помістіть банан, яйце та борошно в миску і використовуйте вертикальний блендер для змішування композиції. Розігрійте на вогні антипригарну сковороду і покладіть трохи олії, покладіть склад млинців за допомогою поліролі і смажте їх з двох сторін близько 1 хвилини.

В кінці покладіть ягоди, чайну ложку меду на млинці і з’їжте їх.

Крем з авокадо наноситься на паличку з:

• 30 г добре спеченого авокадо
• 5 помідорів черрі
• 1 чайна ложка лимонного соку
• По чайній ложці кропу і петрушки

Приготування: Зробіть пасту за допомогою блендера.

• Жменя шпинату

• 50 консервованих нуту, які злегка підрум’янюються на сковороді після висушування на паперовому рушнику з:

- 1 столова ложка оливкової олії, порошок паприки, сушений кріп, сіль і перець.

Приготування: Розкладіть пасту з авокадо на паличку, покладіть підрум’янений нут та листя шпинату.

• 100 г вареного рису
• 100 г спаржі
• 150 філе форелі
• Столова ложка оливкової олії
• Маленька цибулина
• Чайна ложка вершкового масла
• Кріп, петрушка, сіль, перець
• Чайна ложка лимонного соку

Спосіб приготування рису: Очистіть цибулю і наріжте його невеликими шматочками, потім варіть 1 хвилину на антипригарній сковороді з оливковою олією, потім додайте промитий рис. Доведіть воду або суп до кипіння. Коли суп звариться, додайте над рисом поліроль, поки він його не вбере, продовжуйте таким чином, поки рис не буде готовий (пробується на смак). Вимийте спаржу і відріжте частину хвоста, потім відваріть у гарячій воді з дрібкою солі приблизно 5 хвилин, потім вийняти в холодній воді. Коли спаржа охолоне, пюрируйте її за допомогою блендера. Додайте пюре зі спаржею до рису і дайте йому варитися ще 2 хвилини.

Приготування форелі: розтоплене масло змішують з дрібкою солі, перцю, кропу, петрушки та лимонного соку - цим складом змастіть рибу. Покладіть папір для випічки в піддон для духовки і покладіть рибу. Поставте піддон у розігріту духовку до 200 градусів на 15-20 хвилин.

Тростини з таких овочів:

• 1 морква
• 1 пасмо селери (селери)
• 1 гулі

- 1 чайна ложка оливкової олії

Підготовка: Огірок натріть на тертці і злийте рідину (можна намазати кухонною серветкою), покладіть дрібку солі над огірком і з’єднайте з йогуртом і дрібно нарізаним кропом.

• 50 г мороків
• 1 цибулина
• 150 г курячої грудки
• 50 г помідорів в пюре
• 1 столова ложка соняшникової олії

Підготовка: Покладіть на сковороду олію, дрібно нарізану цибулю та нарізану моркву, після того, як овочі трохи підрум’яняться, додайте нарізану кубиками курячу грудку і залиште на кілька хвилин. Додайте води, щоб покрити горох і пюре з помідорів. Залиште на вогні на 5-10 хвилин, поки овочі не звариться.

Крісан Лорена - дієтолог-дієтолог

---