План моніторингу забруднення певних продуктів харчування мікотоксинами та

певних

Застосовуючи європейські норми, деякі продукти харчування є предметом планів нагляду, розроблених відповідно до ризиків для здоров’я споживачів. Таким чином, DGCCRF щороку проводить перевірки з метою перевірки відповідності харчових продуктів вмісту їх мікотоксинів та збору даних про забруднення мікотоксинами або токсинами рослин, які ще не регулюються. У 2015 році було відвідано 319 закладів, а в лабораторії проаналізовано 355 зразків, у тому числі 7% виявили аномалії.

Визначення відповідних речовин

Мікотоксини це речовини, синтезовані цвіллю, які забруднюють рослини до та/або після їх збирання. Ці забруднюючі речовини містяться в широкому асортименті харчових продуктів і можуть впливати на здоров’я людей. Для мікотоксинів, що викликають найбільше занепокоєння та найбільш відомі, встановлені максимальні рівні, як правило, у харчових продуктах, які найбільше сприяють впливу споживачів. Ці норми регулярно оновлюються [1] на основі розвитку знань. Патулін, афлатоксини, охратоксин А, дезоксиніваленол, зеараленон, фумонізини та цитрин - це мікотоксини, які в даний час регулюються.

Тропанічні алкалоїди (атропін і скополамін) є токсичними речовинами, які природно присутні в деяких видах рослин, що мають «бур’янисті рослини» (зокрема, Datura stramonium). Рекомендація Європейської комісії [2] передбачає моніторинг забруднення харчових продуктів цими алкалоїдами. З 11 березня 2016 р. Нормативно встановлені максимальні рівні атропіну та скополаміну застосовуються до продуктів харчування для немовлят, що містять пшоно, сорго, гречку або їх похідні.

Алкалоїди ріжків та ріжків: Термін "ріжків" стосується грибкових структур, званих склероціями гриба Claviceps purpurea, які замінюють зерна на колосках злаків або суцвіття трав і проявляються як склероції темного кольору. Ці склероції містять різні класи алкалоїдів, токсичних для людини. Жито є видом, найбільш чутливим до цього забруднення, яке може частіше впливати на інші зернові культури. Рекомендація Європейської Комісії [3] передбачає моніторинг забруднення харчових продуктів алкалоїдами ріжків. Починаючи з 18 листопада 2015 р., До певних сирих зерен, що розміщуються на ринку для їх першої переробки, застосовується нормативний максимальний вміст склероцію ріжків.

Спостерігались дефіцити, пов’язані із надмірно високим рівнем мікотоксинів та алкалоїдів у деяких продуктах харчування

Перевірки, проведені DGCCRF, були зосереджені на 355 зразках, відібраних у сімейства харчових продуктів: зернові, похідні від них або харчові продукти, що складаються із круп (130), яблучний сік (52), спеції (29), смажена кава (27), горіхи або олійні насіння (24), вина (19), сидр (15), спиртні напої на основі яблук (14), компоти або яблучні пюре (12), сухофрукти (10), виноградний сік (9), продукти для немовлят (8), харчові добавки на основі червоного дріжджового рису (6).

24 з цих зразків (7%) показали відхилення: