Планета - для; # 39; навколишнього середовища, веганська дієта ідеальна 24 години
Щоб знайти цю відповідь, дослідники змоделювали вуглецеві сліди дев’яти різних режимів у 140 країнах.
Опубліковано: 18.09.2019, 05:02
Поле сої, Бразилія.
Веганська дієта є найменш шкідливою для навколишнього середовища, згідно з дослідженням, яке оцінює вплив дев'яти видів дієт у 140 країнах. Однак більш гнучкі режими можуть мати порівнянні екологічні переваги.
Після звіту експертів ООН з питань клімату, який підкреслив у серпні необхідність змінити наші харчові звички для боротьби з глобальним потеплінням, дослідники з університету Джона Хопкінса (Балтимор, США) змоделювали вплив цих дев'яти дієт (від веганської, без будь-якого тваринного білка, один день на тиждень без м’яса).
Згідно з їх дослідженням, опублікованим у вівторок у журналі "Глобальні екологічні зміни", "рух до дієти на рослинній основі має важливе значення для досягнення цілей" з точки зору глобального потепління.
Якби 140 досліджених країн прийняли дієту, порівнянну з дієтою розвинених країн ОЕСР, таким чином значно збільшивши споживання м’яса та молочних продуктів, вуглецевий слід на душу населення збільшився б на 135%, а водний слід на 47%.
Дрібна риба та комахи
З іншого боку, прийняття веганської дієти зменшує середній відбиток вуглецю на душу населення на 70% і викидає найменше парникових газів в 97% досліджуваних країн.
Однак дієти, що включають споживання тварин із нижньої частини харчового ланцюга (дрібна риба, така як сардини чи оселедці, молюски або комахи), мають більшу гнучкість і споживання білка, що може бути необхідним для певних груп населення, особливо в країнах, де проблеми харчування не відповідають, із порівнянними екологічними вигодами.
Дотримуйтесь послідовності вегетаріанської дієти на дві третини (одна на три прийоми їжі), потім вегетаріанської (з яйцями та молочними продуктами), песцетаріанської (риба як єдиний тваринний білок), без червоного м’яса, без молочних продуктів, з низьким вмістом червоного м’яса та з один безм’ясний день на тиждень. З дев’яти досліджених режимів перші сім зменшили б глобальний вуглецевий і водний слід, якби 140 країн прийняли їх, але останні два збільшили б їх.
Щодо споживання їжі, не дивно, що саме м’ясо жуйних має найвищий вуглецевий слід: в середньому і на порцію в 316 разів більше, ніж бобових, в 125 разів більше, ніж горіхів і насіння і навіть в 40 разів більше, ніж сої.