Планетарна дієта для здоров’я, щоб годувати 10 мільярдів людей у 2050 році
Це питання, на яке прагнула відповісти комісія з 37 міжнародних наукових експертів (16 країн), висновки та висновки якої зібрані у доповіді "Alimentation Planète Santé", яка щойно була опублікована в The Lancet. яка була створена за ініціативою EAT Foundation, міжнародної фундації, метою якої є каталізація трансформації глобальної системи харчування шляхом заохочення до дій та створення інноваційних партнерських відносин.
На думку цих авторів, "жоден важіль не є таким потужним, як їжа, щоб оптимізувати здоров'я людини та стійкість нашого навколишнього середовища". Проте агропродовольча система, яка є сьогодні, "загрожує як здоров'ю людей, так і стабільності нашої планети". Окрім того, спостерігається кричущий дисбаланс між 820 мільйонами людей, які все ще не мають достатньої кількості їжі, і 2,4 мільярдами, які надмірно споживають. В цілому, як вважають, приблизно половина світового населення споживає дієти з дефіцитом поживних речовин. "Тому існує гостра необхідність кардинально перетворити світову продовольчу систему. Без дій світ ризикує не досягти Цілей сталого розвитку (ЦУР) і Паризької кліматичної угоди. Сьогодні діти успадкують сильно деградовану планету, де значна частина населення все більше страждає від недоїдання та запобігання хвороб ", - зазначають автори.
Тому Комітет нагадує, що здорові дієти характеризуються оптимальним споживанням калорій і складаються в основному з різноманітних продуктів рослинного походження, невеликої кількості продуктів тваринного походження, ненасичених, а не насичених жирів, та обмеженої кількості рафінованих зерен, високоопрацьованих продуктів харчування та додані цукри. Для авторів звіту цей тип дієти є "безпрограшним", тобто, корисним як для здоров'я, так і для навколишнього середовища.
Тому вони вважають, що для досягнення здорової дієти до 2050 року необхідні серйозні зміни в харчуванні. Це в основному включає подвоєння споживання здорових продуктів рослинного походження, таких як фрукти, овочі, бобові та горіхи, а також зменшення споживання менш здорових продуктів, таких як додані цукри та червоне м'ясо, більш ніж на 50% . На практиці фахівці рекомендують при вживанні 2500 ккал на день вживати щодня в середньому 300 г овочів, 200 г фруктів, 230 г цілих насіння, 50 г бобових та 250 г молочних продуктів. Вживання червоного м’яса не повинно перевищувати 14 г на добу; іншими джерелами білка є птиця (29 г), риба (28 г), яйця (13 г), сушена квасоля, сочевиця та горох (75 г), а також горіхи (50 г).
На думку експертів, ці дієтичні зміни можуть запобігти приблизно 11 мільйонам передчасних смертей на рік, або від 19 до 24% від загальної кількості смертей у дорослих. Автори вказують, що цей режим, звичайно, повинен бути адаптований до місцевих особливостей і відображати "культуру, географію та демографію населення та окремих людей".
Також йдеться про переорієнтацію сільськогосподарських пріоритетів виробництва кількості на виробництво якості за допомогою "нової сільськогосподарської революції", щоб прийняти стратегію, спрямовану на збереження половини недоторканого грунту для збереження біорізноманіття. нарешті, як мінімум зменшити вдвічі втрати їжі та відходи.