Планова економіка
Хороший апетит! Сім'я Сібер за обідом.
4 січня 2016 року, в понеділок, сім’я Зебер з’їла овочевий кіш у Штутгарті. 12 лютого, у п’ятницю, на столі був картопляний гратен, а 8 березня, у вівторок, котлети з гострокочанною капустою та картопляним пюре. Впродовж восьми років у будинку, де стоять Зеберси, не було жодної суперечки і навіть головного болю з приводу питання, що приготувати ввечері. Так довго їжа Мартіни Зібер, її чоловіка Бьорна та їх дочок Солвейга дев'яти років та Малін шести років, дотримувалась плану харчування, який вони встановили за дванадцять тижнів наперед. Потім все починається спочатку.
Як ви придумали скласти точне меню для своєї родини?
Бьорн: Все повертається до досвіду, коли нашій першій дочці був лише рік. Ми стояли в супермаркеті і в черговий раз не знали, що купити, а тим більше готувати. Вдома в шафі було лише пів пакета макаронів, і Сольвейг стогнав у машині. Я розсердився і подумав, що щось має змінитися. Досі пам’ятаю, як того вечора я взяв папірець і сказав: Зараз складемо план, і все буде добре.
Мартіна: З нами часто траплялося, що ми стояли в магазині втомлені, а в суєті навіть не могли знайти страви, які ми любимо їсти.
Тоді ви ввели в дію план харчування?
Бьорн: Так, наш план сформувався першого вечора. Макарони першого дня, рису другого дня, картоплі третього дня - це початок нашої системи. Але нам потрібен був більший вибір на цілий тиждень. Тож ми згадали той час, коли ще готували на свій смак без дітей, і поступово наповнювали план різними стравами.
Найбільш читані цього тижня:
Пара відкритих питань
Ми попросили щасливу пару пройти терапію для пар - щоб побачити, що робить ідеальні стосунки. Експеримент із наслідками.
Скажете, що ви вмієте готувати?
Мартіна: Будучи студентами, ми обоє працювали в ресторанах. Як помічник кухаря я готував інгредієнти і готував простіші страви, Бьорн розігрівав їжу для гостей, коли кухаря не було. Тож ми можемо зробити основи, але не набагато більше.
Протягом багатьох років Сіберс - обоє є вегетаріанцями - знову і знову переглядав свій план. Зрештою, це має "бути зразком для вічності", як каже Мартіна Сібер.
Ось як працює система: План включає дванадцять тижнів, дні пронумеровані від одного до семи. На позиціях перший і чотири завжди є макарони, хоча і у варіаціях, наприклад лазанья або пенне з фенхелем. У другому положенні - страви з картоплі, у третьому - рис, у шостому - супи. В інші дні є страви з бобовими або щось з яйцями, наприклад, кіш. Всього в меню з’являється 84 різні страви, які розподіляються по днях таким чином, що основа страв - макарони, картопля, рис, яйця та бобові - з’являється лише раз на тиждень; макарони подаються двічі, а на сьомий день є такі страви, як полента, які не вписуються в систему основних інгредієнтів. Сіберс також надає великого значення варіюванню рецептів, щоб, наприклад, ви не їли одну і ту ж страву з картоплі двічі поспіль.
План допускає лише декілька винятків: кожні три тижні проводиться «їжа для родючості», по черзі в положенні два-п’ять - дочкам дозволяється вирішувати, як правило, тоді готують рисовий пудинг. Кожної другої неділі сім’я відправляється на вечерю, як було заплановано; а на другому тижні, позиція друга, у програмі є "новий рецепт".
Досить двох аркушів паперу: план починається спочатку кожні дванадцять тижнів.
Ви хочете заощадити гроші своїм планом?
Бьорн: Ні, ми з цим нічого не економимо. Це не так, як ми купуємо величезний мішок сочевиці, тому що знаємо, що ми будемо їсти сочевицю три рази протягом наступних кількох тижнів. Але ми робимо свої щотижневі покупки в суботу, як і багато інших сімей. По дорозі додому ми часто отримуємо свіжі речі. Хороша річ: нам не потрібен склад, тому що ми точно знаємо, яка їжа нам потрібна. Тільки люди, які цього не знають, повинні довіряти своїм запасам банок у підвалі.
Мартіна: Ми заощаджуємо лише час. Але це дуже важливо для нас. Ми розрахувались: Оскільки ми робимо покупки та готуємо страви за планом, у нас є в середньому на 30–45 хвилин більше на інші речі. Той факт, що ми більше не марнуємо весь цей час безглуздо в супермаркеті, допомагає нам справлятися зі своїм повсякденним життям, яке вже є достатньо наповненим роботою, дітьми, домашнім господарством та захопленнями, такими як спорт та музикування.
Але хіба це також складно і трудомістко складати план?
Бьорн: Навпаки, план готовий і просто починається спочатку кожні дванадцять тижнів.
З самого початку цей план викликав багато дискусій у колі друзів Зеберсів. "У нас були нескінченні дебати на вечірках", - каже Мартіна Сібер, а деякі друзі навіть побоювалися, що у пари розвинеться нав'язливий компульсивний розлад. Однак інші б взяли приклад і почали складати власний план харчування; Часто це були батьки маленьких дітей, які, як і сім'я Зебер, намагалися вдихнути трохи повітря в стресовий етап життя. Однак поки що ніхто не витримав, каже Мартіна Зібер: "Для цього вам, мабуть, доведеться розробляти план із такою ж відданістю і продовжувати його оновлювати, як це робив Бьорн".
Але навіть якщо їх ідея не поширилася настільки далеко - Сіберзи, безумовно, не самотні у своєму бажанні перестати надто турбуватися про їжу. Зараз інтернет-продавці кухонних коробок розсилають кілька мільйонів страв на місяць. Раз на тиждень клієнти отримують продукти та відповідні рецепти - і вони просто готують те, що є в коробці, разом. Отже, тут теж задіяний план, але він встановлюється не на вашій кухні, а в офісах нових стартапів.
У меню також є страви, які ви не любите їсти?
Бьорн: Треба сказати: я не шанувальник гарбуза. Гарбузовий суп або гарбуз з каштанами, які ми завжди робимо в духовці, теж не моя річ.
Тоді чому б просто не розфарбувати гарбуз?
Мартіна: Ми обидва маємо спосіб мислення, подібний до їдальні. Там ви повинні їсти речі, які ви не обов’язково вибрали, але які інші люблять їсти.
Бьорн: Ми просто викинули цей теплий картопляний салат із сосисками з тофу, і в якийсь момент він нам уже не сподобався.
Однією з переваг плану має бути те, що ви дуже добре засвоїли різні рецепти так часто, як зараз їх готуєте.
Мартіна: Так, в принципі все працює. Лише своєю мусакою ми часто незадоволені.
Чому це?
Бьорн: Якби ми тільки знали! Занадто багато соусу бешамель мусака швидко стане кашоподібною - із занадто малою кількістю занадто сухої.
Сіберзи - це і музикознавці, і експерти в галузі музичного авангарду 20 століття. Тож вони помітили цілком особливу паралель: план їх харчування за своєю структурою схожий на дванадцятитонову музику - композиційний метод, який Арнольд Шенберг розробив у Відні в 20-х роках минулого століття.
Поясніть, будь ласка, коротко, що таке дванадцятитонна музика.
Бьорн: У дванадцятитоновому ряду повторення заборонені. Усі дванадцять напівтонів, що існують в межах октави, повинні прозвучати, лише тоді можна знову відтворити перший. Це математична впевненість. З нашим планом важливо уникати повторень. У нас дванадцять тонів відповідають дванадцяти тижнам поспіль, кожен тиждень відрізняється від іншого. Наприкінці дванадцятого тижня все починається спочатку, як у дванадцятитоновій музиці.
Коли ви працювали над своїм планом: чи допомогло вам ознайомитися з ідеями Шенберга?
Бьорн: Якось так. Принаймні ми бачили зв'язок досить рано. Але навіть якщо графік кожного тижня був іншим, ми помітили, наприклад, що за один тиждень було багато яєць, тобто смажених яєць, гірчиці або кіш. Це було занадто однобічно для нас. Потім ми переставляли і міняли місцями, поки страви з яєць не були краще розподілені по окремих тижнях, щоб кожен день тижня був різним.
Тим часом розглядайте свій план як невеликий витвір мистецтва?
Бьорн: Ні, я б не зайшов так далеко. Музика стає артистичною лише тоді, коли композитор порушує правила і ставить ноту там, де її не повинно бути.
Сім'я Зебер порушує правила лише тоді, коли Бьорна немає. Тоді його дружина іноді ходить на ринок і готує ввечері з живота. Коли сім’я повноцінна, план чітко дотримується. Можна подумати, що вони, як правило, дуже впорядковані, але ні. На обідньому столі лежать газети та відкриті кулінарні книги, посуд нагромаджений на кухні, відкрита музична книга на музичній підставці. Можливо, план харчування - це, так би мовити, основа, на якій все стоїть - і на якій сім’я дозволяє собі свободу. Сіберс хочуть продовжити план принаймні до тих пір, поки дочки не вийдуть з дому. Однак при всіх розпорядках є один момент, який регулярно викликає стрес: запис «новий рецепт» (тиждень другий, позиція друга). Насправді їм слід заглянути в кулінарну книгу і спробувати щось, чого вони ніколи раніше не готували. Але їм рідко хочеться це робити. "Це єдиний день, який пропускають", - говорить Мартіна Сібер. Потім продовжується страва, яка була запланована на наступний день.
Коли автор прийшла додому з зустрічі з Сіберзами, вона зустріла свою сім'ю біля вхідних дверей: чоловік і діти щойно повернулися з ресторану, який вони відвідали, бо вдома холодильник був порожній.
Вас також може зацікавити
"Пообіцяй мені, що ти ніколи, ніколи, ніколи більше не плануєш нічого романтичного"
У кожних стосунках є той момент, коли інтерес став справжнім коханням. Ми попросили наших читачів розповісти нам про ці моменти. Ми отримали зворушливі, веселі, чудові історії.