Планування швидкого харчування - які корисні поради
Кейтеринг - це спільні зусилля, саме тому важливо координувати зусилля кожного та розподіл завдань у структурованому графіку. Давайте разом з’ясуємо, як досягти цього просто і плавно.
Спін a фастфуд, це робота цілої команди. Насправді в цих закладах одночасно працюють постійні, тимчасові, сезонні та додаткові працівники! Крім того, професія характеризується a оборот значно вище середнього. Не завжди легко координувати місії кожного та оптимально наймати кожного працівника. В сектор громадського харчування, ви повинні стежити скрізь: за своїми клієнтами, постачальниками, командами тощо.організації є ключем до того, щоб ніколи не відставати, а робити все лобово. Давайте разом з’ясуємо все, що потрібно знати, щоб ідеально управляти планування ваших команд, для добробуту всіх ваших співробітників та стійкості вашого закладу.
Планування в ресторанах швидкого харчування: етапи гарної організації
Крок 1: Проведіть опис усіх місій, які потрібно виконати для вашого ресторану
Почніть з список усіх місій покрити, щоб точно визначити ваші потреби. Це полегшить розрізнити, чи є це вакансії на повний, неповний робочий день чи зайві. Цей метод дозволяєоптимізувати вартість робочої сили у своєму виносному закладі швидкого харчування та вдосконалюйте його повсякденну діяльність. Від місій щоб взяти до уваги, порахуйте:
- Кухня,
- Управління замовленнями,
- Прийом замовлень,
- Сервіс,
- Надходження грошових коштів,
- Прибирання та обслуговування кухні, підлоги та їдальні (за необхідності),
- Прання.
Звичайно, робочої сили розподіляються на ці посади змінюються залежно від розмір вашого закладу, і його відвідуваність.
Якщо вам потрібна підкріплення за сумісництвом менше ніж за 24 години на тиждень, не забудьте згрупувати свої південні графіки. Це правило покращує умови праці відповідного працівника, а також спрощує ваші організації. Якщо ви хочете призначити йому контракт менше 12 годин на тиждень, переконайтесь, що ці години регулярні.
Крок №2: Напишіть опис вакансій для кожного працівника
Для ефективного управління ресторанами ваш персонал повинен бути дуже точно проінформований про завдання, які вони повинні виконувати щодня. Щоб досягти цього, ніщо не зрівняється з письмом посадові інструкції. Після визначення завдання для виконання, настав час поширювати їх. Не забудьте дати кожному свій файл з певною видимістю. Деякі заклади вибирають a планування щотижня, півмісяця або щомісяця. Ви обираєте !
Крок No3: Розробляйте свої графіки завжди заздалегідь
Перш за все, не чекайте до останньої хвилини створюйте свої графіки, і інформуйте своїх працівників. Це чинить на них великий тиск, особливо якщо вони мають сім’ю, не керують автомобілем або є частиною одноавтомобільного домогосподарства. Ці дрібні деталі нам часом здаються незначними, і все ж вони мають вирішальне значення щоденне життя ваших команд.
Крім того, не забудьте дати a достатнє повідомлення кожному працівнику, коли ти змінити його години. Повідомлення про зміну роботи менш ніж за кілька днів очікування створює глибокий дискомфорт. Це також порушує роботу вашого закладу, оскільки ви можете зіткнутися з нездатністю деяких працівників взяти на себе обов'язки нові графіки з особистих причин.
Крок 4. Використовуйте програмне рішення для спрощення процедур та повсякденного життя !
Дуже важливо правильно вибрати програмне забезпечення для відновлення спростити управління людськими ресурсами у вашому ресторані швидкого харчування. Було створено кілька рішень для спрощення залучення нових призовників, а також для управління їхнім щоденним графіком. Ми рекомендуємо використовувати його, щоб щодня економити дорогоцінний час. З додатків такі як Gofer або Extracadabra спеціалізуються на набір статистів для ресторанів швидкого харчування.
Незалежно від вашого закладу, належне управління людськими ресурсами вимагає застосування того самого діаграма:
- План: Визначте свої цілі та засоби, які потрібно мобілізувати для їх досягнення
- Роби: Конкретно виконувати кожну місію
- Перевірте: Відстежуйте та оцінюйте отримані результати та за потреби виправляйте їх
- Дійте: Встановіть нові цілі та розпочніть новий, більш амбіційний цикл.
Всі ці купони порада високо цінуються на всіх рівнях: ваші клієнти отримають вигоду від краща координація команд, ваші команди будуть більш виконаними, лояльнішими, і ви зможете звільнити більше часу для особистого життя. Пора вжити заходів !