Плавкий і здоровий шоколадний терпкий - здорове та веселе приготування їжі

Відкрийте для себе здоровий рецепт шоколадного терпкого м’якого і кремового шоколадного ганашу. Це порадує любителів шоколаду.

Талий і здоровий шоколадний терпкий

Приблизно на 1 пиріг від 8 до 10 порцій

Час: 35 хв приготування + 5-12 годин відпочинку + 12 хв приготування

Нівея u: 3/5

Харчові цінності:

Калорії: 300 ккал;
Вуглеводи (цукру): 28,8 г (15,8 г);
Жир (у складі насичених жирів): 8,5 г (5 г);
Білки: 25,5 г;
Клітковина: 7г;
Сіль: 0,4г

Інгредієнти

Пісочне тісто

35г цукрової пудри
35г порошку агави
25г вітафайбера
30г дуже тонкого вершкового масла 82%
60г борошна Т45
40г сироватки
30г соєвого білка
40г мигдального білка
20г колагену
50г води

Шоколадний ганаш

6г желатину (3 листки)
35г березового цукру
10г вітафайбера
60г сироватки
30г колагену
60г 100% какао
160г води
50г сухого знежиреного молока
60 г темного шоколаду (близько 65%)
35г сиропу глюкози
10 г русявого доліва (необов’язково)

Рецепт плавкого і корисного шоколадного пирога

Пісочне тісто

Розм'якшити масло в мікрохвильовці, щоб отримати розм'якшене масло.

Змішуйте пальці розм’якшеного вершкового масла, цукрової пудри, порошку агави та вітафайбера до отримання однорідної пасти.

Додайте борошно, сироватку, соєвий білок, мигдальний білок, колаген, ваніль та сіль і перемішуйте пальцями, поки не отримаєте найдрібніший порошок.

Додайте воду і, використовуючи кондитерський ріг, «розріжте» тісто близько 2 хв, потім з’єднайте, не замішуючи (не замішуйте, можна отримати хрустке і хрустке тісто, інакше воно буде занадто м’яким) Полуницю подрібнюючи 3 - 4 рази долонею.

Сформуйте сплющений кульку, плівку і відставте на 1 годину при кімнатній температурі.

Між двома аркушами пергаментного паперу та за допомогою качалки розкачуйте тісто, поки не вийде коло товщиною близько 4 мм.

Розігрійте духовку до 180 ° c

Акуратно помістіть тісто у форму для терпкого виробу або в кондитерське кільце, попередньо змащене маслом і борошном. Натисніть пальцями по краях, щоб прикріпити пісочне тісто до форми або кола.

За допомогою ножа видаліть надлишки тіста навколо сковороди. З рештою тіста зробіть міні пиріжки або печиво.

Зробіть отвором виделки в дні тіста і варіть 20 хв. Заповідник.

Шоколадний ганаш

Зволожте листя желатину в холодній воді.

Покладіть березовий цукор, вітафайбер, сироватку, колаген і какао в миску і перемішайте.

Закип’ятити воду і додати сухе знежирене молоко. Додайте вичавлений желатин, розчиніть його і додайте молоко до попередньої суміші. Акуратно перемішайте, не збиваючи, щоб уникнути утворення бульбашок.

Темний шоколад розтопіть у мікрохвильовці та додайте до шоколадного ганашу. Також додайте глюкозний сироп і добре перемішайте, все ще не збиваючи.

Пропустіть через сито, щоб видалити бульбашки повітря та грудочки.

Негайно полийте ганаш пісочним тістом, оскільки він досить швидко замерзає. Якщо потрібно, розподіліть ганаш кутовим шпателем.

Зберігайте в холодильнику принаймні 4 години (в ідеалі на ніч). Можливо, покрийте верхню частину ганаша нагрітим білявим топінгом та щіткою, щоб отримати блискучий пиріг

Примітки

Важко уявити, що в цьому ганаші так мало жиру, він такий вершковий і тане. Краще наступного дня. Якщо ви вважаєте його трохи занадто компактним, ви можете злегка збити його міксером, щоб він піднявся, максимально уникаючи утворення бульбашок повітря.

Важливо не замішувати пісочне тісто, інакше воно випустить воду і стане занадто м’яким і недостатньо пісочним після приготування. Він також набагато кращий і піщаніший, коли достатньо товстий. Цей рецепт набагато легше поширювати, ніж класичне тісто, завдяки колагену, який діє як сполучна речовина. Ваніль необов’язкова, але смак набагато кращий.

Де знайти інгредієнти ?

Ви можете легко знайти білкову пудру, порошок витафайбера та агави на сайтах спортивної їжі, таких як MyProtein або Body & Fit. . Глюкозний сироп можна знайти в супермаркетах або в Інтернеті.

Інші рецепти, які можуть вас зацікавити

Цей рецепт може бути вдосконалений пізніше. Ви можете дотримуватися його до кінця або модифікувати його відповідно до своїх потреб, своїх бажань та інгредієнтів, які є у вашому розпорядженні. Якщо ви зміните інгредієнти або техніку, результат може відрізнятися від результатів, отриманих у рецепті та на фотографіях. Всі білки, що використовуються, є звичайними (без додавання ароматизаторів), якщо не зазначено. Залежно від інгредієнтів та марок, які ви використовуєте, харчові цінності можуть відрізнятися. Щоб дізнатись більше про блог, мої рецепти та про себе, ви можете відвідати сторінку «Про (кого я)» .